Burgonyaleves receptek Hogyan készítsük őket, mint a nagymama - tippek

"Nagymama módja szerint"

receptek

Receptek: Így ízlik a krumplileves, mint a nagymamánál

2020.11.23., 7.45 | t-online.de, látta

Burgonyaleves "nagymama stílusa": Népszerű klasszikus a német konyhában. Kolbásszal kiadós és ízletes lesz. (Forrás: kabVisio/Getty Images)

A krumplileves leves íze van, és nagyon szépen felmelegszik. Nem kell sok hozzávaló a leveshez. Receptek és tippek a népszerű klasszikus elkészítéséhez.

Milyen típusú burgonya alkalmas leveshez?

A tejszínes krumplileveseket leginkább lisztes krumplival lehet elkészíteni.

Magas keményítőtartalommal rendelkeznek, és főzéskor lebomlanak. Ez szép köteléket kölcsönöz a levesnek.

Burgonyaleves: gyorsan és egyszerűen elkészíthető

Burgonyaleves cukkínival: Az alacsony kalóriatartalmú leves változatnál a cukkinit megtisztítják, megmossák és szeletekre vágják. (Forrás: NGV mbH, Fotó: TLC Photo Studio)

Burgonyaleves körtével: Vegetáriánus változatban a körtét a bőrével együtt hozzáadják a leveshez. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Burgonyaleves szalonnával: a csíkos szalonnát hagymával és póréhaggyal együtt megpirítják, majd hozzáadják a leveshez. Vegetáriánus változat esetén a szalonna is elhagyható. (Forrás: pohreen/Thinkstock, Getty-Images)

Burgonyaleves kolbásszal: Ebben a változatban négy pár frankfurti kolbászt adnak a leveshez. (Forrás: NGV mbH, Fotó: TLC Photo Studio)

Burgonyaleves "nagymama stílusa": Népszerű klasszikus a német konyhában. Kolbásszal kiadós és ízletes lesz. (Forrás: kabVisio/Getty Images)

Ezek a lisztes burgonya a legjobb leveshez:

  • Adretta,
  • Előadóterem
  • Likaria

Recept ▷ "Nagymama stílusa" krumplileves

Burgonya, hagyma, leves zöldség, jó húsleves és friss fűszernövények - kész a pörkölt. A "nagymama stílusa" receptváltozatban egy kis szalonna fűszeres hangot ad a levesnek.

Burgonyaleves szalonnával: a csíkos szalonnát hagymával és póréhaggyal együtt megpirítják, majd hozzáadják a leveshez. Vegetáriánus változat esetén a szalonna is elhagyható. (Forrás: pohreen/Thinkstock, Getty-Images)

A burgonyaleveshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

  • 700-800 gramm lisztes burgonya,
  • egy hagyma,
  • egy csomó leves zöldet vagy sárgarépát,
  • csíkos szalonna,
  • egy póréhagyma és egy kevés zeller,
  • erős zöldségleves,
  • Só, bors és petrezselyem. Alternatív megoldásként a majoránna jól megy.

Készítmény:

1. Vágjuk kockákra a hagymát, hámozzuk meg a burgonyát és kockára is vágjuk. Ezután vágja le a leves zöldségeket.
2. Melegítsen egy kis zsírt egy nagy serpenyőben, és röviden izzassza meg a hagymakockákat.
3. Most adjuk hozzá a burgonyakockákat és a leves zöldségeket, és pár percig pirítsuk meg mindent.
4. Töltse fel a húslevessel, és ízesítse sóval és borssal.
5. Fedje le és párolja kb. 25 percig közepes lángon.
6. Ezután a botmixerrel pürésítse meg a levest. Figyelem: Ne keverje túl sokáig, különben ragacsos lesz.
7. A csíkos szalonnát hagymával és póréhaggyal együtt megpirítjuk, majd hozzáadjuk a leveshez.
8. A végén kóstolja meg újra az egészet.

Ha úgy tetszik, tálalás előtt dörzsölje a szerecsendiót a levesre, és szórja meg friss fűszernövényekkel, például petrezselyemmel. A burgonyaleves vegetáriánus változatához csak hagyja ki a szalonnát.

Recept ▷ Burgonyaleves kolbásszal

Klasszikus a burgonyaleves kolbásszal. Az elkészítés meglehetősen egyszerű és csak 25 percet vesz igénybe. Tipp: Ha a pirítós kenyeret kockákra vágja és rövid ideig megsüti, a levest krutonnal tálalhatja.

A rozs tekercs is jó ízű vele. A tekercs tésztáját azonban előző nap kell elkészíteni, mivel egyik napról a másikra kelnie kell.

Burgonyaleves kolbásszal: Ebben a változatban négy pár frankfurti kolbászt adnak a leveshez. (Forrás: NGV mbH, Fotó: TLC Photo Studio)

Hozzávalók a burgonyaleveshez négy adagra:

  • egy hagyma
  • egy csomó leves zöldség
  • 1 kiló burgonya
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 1/2 liter zöldség alaplé
  • 1 babérlevél
  • egy csipet só
  • bors
  • egy csomó lapos petrezselyem
  • 4 pár Frankfurter kolbász

Hozzávalók a rozs tekercsekhez:

  • 15 gramm élesztő
  • só
  • 375 gramm rozsliszt
  • Olaj az ónhoz

Burgonyaleves elkészítése:

1. Hámozza meg és aprítsa fel a hagymát. Tisztítsa meg és mossa meg a leves zöldségeit, hámozza meg és kockára vágja, ha szükséges.
2. Hámozza meg a burgonyát és vágja apró kockákra.
3. Egy lábosban felmelegítjük az olajat, és keverés közben megdinszteljük a hagymát és a leves zöldségeket.
4. Adja hozzá a burgonyát és párolja meg.
5. Öntsük bele a húslevest, tegyük bele a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, és mindent alacsony hőmérsékleten kb. 25 percig főzzünk.
6. A burgonyát és a zöldségeket pépesítse. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és aprítsa fel.
7. Vágja a kolbászokat szeletekre. Hozzáadjuk a leveshez és melegítjük. Megszórjuk petrezselyemmel.

Rozs tekercsek elkészítése:

1. Készítsünk előtésztát az élesztőből készült rozs tekercsekhez, 30 milliliter langyos vízhez, sóhoz és 175 gramm liszthez, és hagyjuk egy éjszakán át fedőn kelni.
2. A maradék lisztet kb. 150 ml langyos vízzel és az előtésztával jól összegyúrjuk. Hagyja a tésztát körülbelül 40 percig kelni.
3. Gyúrja újra és adjon hozzá lisztet, ha szükséges. Alakítson hat-nyolc tekercset, és tegye egy olajjal kikent tepsire. Hagyjuk ismét 20 percig kelni.
4. Ezután a sütőben 190 fokon (konvekció 170 fok) kb. 30 percig sütjük. A tekercseket a levessel tálaljuk.

Burgonyaleves kolbásszal: kalória adagonként
Energia: 495 kilokalória
Fehérje: 20 gramm
Szénhidrátok: 40 gramm
Zsír: 27 gramm

Recept ▷ Vegetáriánus krumplileves körtével

Ha gyümölcsös összetevővel szeretné megfűszerezni a krumplilevest, kipróbálhatja a vegetáriánus leves variánsát körtével.

Burgonyaleves körtével: Vegetáriánus változatban a körtét a bőrével együtt hozzáadják a leveshez. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

Hozzávalók négy fő számára:

  • 500 gramm burgonya
  • 500 gramm körte
  • 1 darab gyömbér
  • 150 milliliter húsleves
  • Só és cukor ízlés szerint

Készítmény:

1. Hámozza meg a burgonyát és főzze meg az alaplében.
2. Amikor a krumpli már majdnem puha, mossa meg a körtét folyó víz alatt, nagy darabokra vágva, héjával együtt adja hozzá.
3. Vágja fel a gyömbért és adja hozzá. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot és sót.
4. Pürésítse az egészet. Adjon hozzá annyi alapanyagot, hogy egy szép krémes levest készítsen. Kanállal tejföllel díszítjük.

Recept ▷ Alacsony kalóriatartalmú krumplileves cukkini

Alacsony kalóriatartalmú, egyszerű recept a krumplileveshez a cukkini levesváltozat. Adagonként csak 240 kilokalóriát tartalmaz, és nagyon könnyen elkészíthető. Az edény elkészítéséhez azonban 50 percet kell hagynia.

Burgonyaleves cukkínival: Az alacsony kalóriatartalmú leves változatnál a cukkinit megtisztítják, megmossák és szeletekre vágják. (Forrás: NGV mbH, Fotó: TLC Photo Studio)

Hozzávalók négy adaghoz:

  • 2 hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 krumpli
  • 3 sárga cukkini
  • 25 gramm vaj
  • 750 milliliter csirkehúsleves
  • 1 csipet cayenne bors
  • Só bors
  • 1 teáskanál paprikapor
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 1/2 teáskanál szárított oregánó
  • 175 milliliter tejszín
  • 3 evőkanál frissen apróra vágott petrezselyem

Cukkini burgonyaleves elkészítése:

1. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát és a gerezd fokhagymát. A burgonyát meghámozzuk és kockára vágjuk. Tisztítsa meg, mossa meg és szeletelje fel a cukkinit.
2. Melegítsük fel a vajat egy nagy serpenyőben, és pirítsuk a hagymát fokhagymával áttetszővé. Hozzáadjuk a burgonyát és körülbelül hét percig főzzük.
3. Vegyünk ki két kanál burgonyát a fazékból, majd adjuk hozzá a cukkinit és főzzük további három percig.
4. Öntsük hozzá a csirkehúslevet, és keverjük hozzá a fűszereket. Forraljuk fel a levest, majd alacsony hőmérsékleten főzzük körülbelül 30 percig, majd pürésítsük.
5. Keverje hozzá a tejszínt a leveshez, rövid ideig melegítse és sóval és borssal ízesítse.
6. Helyezze vissza a burgonyát, amelyet visszatettek a levestálakba, és öntse rá a levest. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Burgonyaleves cukkini: kalória adagonként
Energia: 240 kilokalória
Fehérje: 5 gramm
Szénhidrátok: 12 gramm
Zsír: 19 gramm

Burgonyaleves: sok változat

A krumplileves önmagában nagyon jó ízű. De könnyen módosíthatók is: a kiadós pörköltek népszerűek a hideg évszakban. Az őszi zöldségek, mint a sütőtök, a kelbimbó vagy a svájci mángold, jól passzolnak a burgonyához. Rántott gomba vagy gesztenye, esetleg karamellizált is, megkóstolja az egyszerű krémlevest.

A húsbarátok kolbász és szalonna hozzáadásával is meg fogják érni pénzüket. A főzéshez kipróbálhat háromnegyed liter húslevest és 100 milliliter bort is. És természetesen a burgonyaleves is alkalmas a Thermomix-ben való elkészítésre.