Burgonyás palacsinta recept A burgonyás palacsinta biztosan így lesz

Egyszerűen csináld magad

Receptek: hogyan lehet tökéletes burgonyafrissert készíteni

2020. március 31., 11:42 | msh, t-online, fűrész

Burgonyás palacsinta: A házi burgonyás palacsinta öröm. Különösen jó ízük van almaszósznál. (Forrás: kabVisio/Getty Images)

feloszt
Pinning
Tweet nyomtatás
Levelet küldeni
szerkesztőség

A házi burgonyás palacsinta íze sokkal jobb, mint a fagyasztott késztermékeké - és egészségesebb is. Tippjeinkkel és receptjeinkkel olyan burgonya palacsintát készíthet, amelynek senki sem tud ellenállni.

áttekintés

Melyik burgonya alkalmas burgonyás palacsintához?
Így válik aromássá a burgonyás palacsinta
A burgonyás palacsintát megsütjük
Alacsony kalóriatartalmú burgonyás palacsinta
Burgonyás palacsinta lazac- vagy gyümölcspürével: kiadós és édes variációk
Recept ▷ Gyors burgonyás palacsinta
Recept ▷ Burgonyaöntők almaszószsal
Recept ▷ Cukkini burgonyás palacsinta
Recept ▷ Tojás nélküli burgonyafrisserek
Recept ▷ Vegán burgonyás palacsinta

Melyik burgonya alkalmas burgonyás palacsintához?

A krumplipalacsintákat - más néven krumplipalacsintákat, krumplipalacsintákat vagy krumplipalacsintákat - nyers burgonyából készítik. A lisztes burgonya a legjobb burgonyás palacsinta elkészítéséhez, mert ezek általában magasabb keményítőtartalommal rendelkeznek. Jól ismert fajták:

Adretta
Előadóterem
Karlena

Lépésenkénti utasítások: Készítse elő a burgonya habosítót

4 képből álló fotósorozat

De használhat túlnyomórészt viaszos fajtákat is. Ebbe beletartozik:

Agria
Quarta
Marabel

Így válik aromássá a burgonyás palacsinta

Az Ön preferenciájától függően durva vagy sima burgonyás palacsintát készíthet. Durva puffereknél reszelje le a burgonyát kis rudakban, sima pufferek esetén a burgonyát nagyon finomra reszelje. Minél finomabb a reszelő, annál több vizet fog szívni a burgonya.

Annak elkerülése érdekében, hogy a tészta ne váljon túl vékonyra a burgonyás palacsinta számára, le kell ürítenie a felesleges víz egy részét, vagy egy szűrőedényben ki kell nyomnia. Ha azonban a burgonyatésztát túl erősen megnyomják, akkor az is elveszíti aromáját. Aromás burgonyás palacsintákhoz ezért hagyjon némi burgonya folyadékot a reszelt keverékben.

Amikor a tészta készen áll a burgonyás palacsintához, adjuk hozzá a többi hozzávalót: finoman reszelt hagymát, lisztet vagy zabpehelyet, tojást és sót. Gyorsan dolgozzon, hogy a massza ne barnuljon meg. Az íze is szenved ettől.

A burgonyás palacsintát megsütjük

Használjon egy nagy serpenyőt sütéshez. A burgonyás palacsintákat részletekben sütjük forró olajban vagy derített vajban.

Tegyen pufferenként kb. Egy evőkanál burgonyatésztát a forró zsírba, és simítsa el a keveréket. A legjobb, ha háromnál több palacsintát nem süt egyszerre. Ha aranybarna szél jelenik meg, a burgonya palacsintákat megforgatják és közepes hőmérsékleten megsütik.

Alacsony kalóriatartalmú burgonyás palacsinta

A zsír és így a kalória mennyiségének csökkentése érdekében ürítse le a burgonya habosítókat konyhai papírra. Ha nem eszik meg azonnal, akkor melegen tarthatják a sütőben. Ne takarja le a burgonyás palacsintákat, a gőz megpuhítja őket. A gofrisütőben burgonyás palacsintát is süthet. Ehhez kenje meg a gofrisütőt és süsse meg a tésztát.

Burgonyás palacsinta lazac- vagy gyümölcspürével: kiadós és édes variációk

A burgonyás palacsintákat hagyományosan almaszószsal szolgálják fel. De ízlik gomba, gyógynövénykvarka, lazac kvarkkal vagy salátával is.

Burgonyás palacsinta: A lazac mellett a burgonyás palacsinta fő étkezéssé válik. (Forrás: donstock/Getty Images)

Készíthet burgonyás palacsintát reszelt tökkel, sárgarépával vagy cukkini. A tésztában lévő szalonna vagy sajt íze is finom.

Recept ▷ Gyors burgonyás palacsinta

A burgonyás palacsinta gyorsan elkészül. Ez az egyszerű recept csak körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Burgonyás palacsinta: Különösen jól működnek lisztes burgonyával. (Forrás: TLC fotóstúdió)

Hozzávalók négy adag burgonyás palacsintához:

400 gramm lisztes burgonya
1 hagyma
1 tojás
1 evőkanál liszt
6 evőkanál olaj
só, bors

Készítmény:

1. Hámozza meg a burgonyát és alaposan mossa meg. Hámozzuk meg a hagymát. Reszeljük le finoman zöldséges reszelőn, és keverjük össze egy tálban.
2. Hozzáadjuk a tojást és a lisztet, és mindent jól összekeverünk. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
3. Melegítsük fel az olajat egy bevont serpenyőben, adjunk hozzá 1-2 evőkanál tésztát minden pufferhez.
4. Közepes hőfokon kb. 5 percig sütjük mindkét oldalon, amíg a habdarabkák ropogósak és aranybarnák lesznek.

Recept ▷ Burgonyaöntők almaszószsal

A burgonyás palacsinta almaszószsal klasszikus. Különösen ízletesek, ha a püré házi készítésű. Ezzel a recepttel mindössze 40 perc alatt megteheti.

Burgonyás palacsinta almaszószsal: A pürét is könnyen elkészítheti. (Forrás: HandmadePictures/Getty Images)

Hozzávalók négy adag burgonyás palacsintához:

1 kiló burgonya
3 tojás
só
2 evőkanál liszt
120 gramm derített vaj

Az almaszósz hozzávalói:

4 alma
100 gramm cukor
250 ml vizet

Burgonyaöntők elkészítése almaszószsal:

1. A burgonyát megpucoljuk, megmossuk és reszeljük egy tálba. Öntsük le a kiszivárgott burgonyavizet.
2. Keverje össze a burgonya keveréket a tojással, a sóval és a liszttel, és készítsen belőle krumplitésztát.
3. Egy serpenyőben egyenként evőkanállal melegítsük a derített vajat. Kanállal öntsünk burgonyatésztát, és mindkét oldalából aranysárga burgonyás palacsintát sütjünk belőle. Fokozatosan sütjük meg a krumpli palacsintát a többi tésztából.
4. Az almamártáshoz hámozzuk meg az almát, vegyük ki a magokat és vágjuk apróra. Egy serpenyőben puhára főzzük a cukorral és 250 ml vízzel.
5. Tálaljuk a burgonyás palacsintát almaszószsal.

Burgonyaöntők almaszószsal: kalória adagonként
Energiaérték: 465 kilokalória
Fehérje: 12 gramm
Szénhidrátok: 78 gramm
Zsír: 11 gramm

Recept ▷ Cukkini burgonyás palacsinta

Házi készítés plusz zöldséggel: A cukkini és a burgonyás palacsinta szokatlan fordulatot kölcsönöz a klasszikus burgonyafrisseknek. Gyors recept a finom körethez.

Cukkini-burgonyás palacsinta: A cukkini segítségével ízesítheti a klasszikus burgonyás palacsinta receptet. (Forrás: FoodieMedia/Getty Images)

Hozzávalók öt adag cukkini krumplis süteményhez:

300 gramm burgonya
250 gramm cukkini
1 evőkanál liszt
1 tojássárgája
3 gerezd fokhagyma
friss kakukkfű
Só bors

Készítmény:

1. A kezdéshez mossa meg a cukkinit, és távolítsa el a végeit. Hámozzuk meg a burgonyát. Ezután külön reszelje le a két zöldséget.
2. Ezután óvatosan nyomja össze a reszelt cukkinit és a reszelt burgonyát. Egy tálban elkapja a burgonya levét. Hagyja ezt állni, hogy a keményítő megteljen a tetején. Öntsd le a levét, de fogd meg a keményítőt.
3. Keverje össze a reszelt zöldségeket a keményítővel, a tojássárgájával és a liszttel. Fűszerezzünk mindent sóval, borssal és a friss kakukkfűvel. A fokhagymagerezdeket pépesítsük és adjuk hozzá a keverékhez.
4. Hagyja, hogy a serpenyőben egy kis olajpogácsa felforrósodjon. Alakítsa a keveréket több kis halomba, amelyeket azután a serpenyőbe helyez. Kicsit ellapítjuk, és a burgonyás palacsintáját mindkét oldalán aranyszínűre sütjük.

Recept ▷ Tojás nélküli burgonyafrisserek

Tojás nélküli burgonyás palacsintával nyers vagy főtt burgonya közül választhat. A főtt változathoz tegyen egy kilogramm burgonyát egy fazékba négy adagra. Fedje le a zöldségeket annyi sós vízzel, hogy csak ellepje a burgonyát. A főzési idő tíz perc.

Ezután hámozzuk meg a burgonyát, és finomra reszeljük. A legjobb, ha könnycsepp alakú lyukakkal ellátott reszelőt használunk. A reszelt burgonyát összekeverjük kevés sóval. Fél teáskanál elegendő egy kilogramm burgonyához.

Burgonyás palacsinta: A klasszikusat tojás nélkül is elkészítheti. (Forrás: Westend61/imago images)

Sütéshez kiegyensúlyozott zsírkeveréket kell használni: két evőkanál kiváló minőségű növényi olajat keverjen össze 30 gramm vajjal. Győződjön meg arról, hogy az olaj alkalmas-e magas sütési hőmérsékletre. Melegítsük fel a zsírelegyet, majd hagyjuk kb. Két evőkanál burgonyakeveréket csúszni a serpenyőbe minden burgonyás palacsinta esetében.

Spatulával laposan nyomja a puffereket, és addig süsse, amíg az alsó oldala megbarnul. Fordítsa meg ezt, és süsse a másik oldalát aranybarnára. Tálaljuk a burgonyás palacsintákat előmelegített tálra.

"Nagymama módja szerint":A krumplileves íze olyan, mint a nagymamáé
Számos recept majonézzel és anélkül:Burgonyasaláta elkészítése
Állítólagos hizlalás:Minden, amit tudnod kell a burgonyáról
Digitális vagy analóg?:Öt konyhai mérleg sütéshez és főzéshez
Konyhai készülék tipp:Ezekkel a rizsfőzőkkel a rizs tökéletes

Recept ▷ Vegán burgonyás palacsinta

A Németországban ismert burgonyás palacsintákkal ellentétben, amelyeket tojással készítenek, az eredeti hashbarna alaprecept már vegán. Készítse elő a burgonya palacsintákat a "Burgonya palacsinta tojás nélkül" recept szerint. Csak sütésnél a legjobb vaj helyett speciális növényi alapú sütőolajat használni. Édes változatához kókuszolajat is használhat.