Burgonyasaláta borssal és uborka hisztamin boszorkánnyal
Alacsony hisztamin- és fruktózszint, glutén- és laktózmentes
Mivel imádunk grillezni, köretként gyakran burgonyasalátát készítünk. Itt készítettem egyet paprikás, uborkás és joghurtos mártással. Remekül passzol steakhez, csirkéhez, és szünetekben önálló és tartalmas étkezésként is alkalmas.
Szerencsére nagyon jól tudom kezelni a burgonyát. Ezért használom fel, hogy legkésőbb minden másnap készítsek valamit. Kérjük, vegye figyelembe burgonyával, hogy még nem csíráztak, mert akkor már nem tolerálhatók. Nem szabad többé zöldfoltos burgonyát sem enni, mivel ezek már képezték a mérgező szolanint.
A burgonyasaláta kiegészítő összetevőjeként egy kis pirospaprikát választottam. Ha Ön is fruktóz felszívódási zavarokban szenved, akkor tudnia kell, hogy a pirospaprikának meglehetősen gyenge a fruktóz/glükóz aránya, 1,44. Magas a FODMAP koncentrációja is. Számomra a nap formájától függ, hogy dagadt gyomrot kapok-e tőle vagy sem. Ez a pirospaprika valóban nagyon kicsi volt, és mivel a családommal ettem a salátát, az elfogyasztott mennyiség nagyon kicsi volt.
Burgonyasaláta paprikával és uborkával
A uborka fele is utat talált a krumplisalátához. A benne lévő lektinek miatt meghámozom és eltávolítom a teljes magot. Nem beszélgetnek velem egész nap, és jól kijövök velük.
Elkészítheti ezt a salátát laktózmentesen, ha megfelelő joghurtot használ. Az öntethez Melfor-ecetet is használnak. Én személy szerint nagyon jól tolerálom ezt az ecetet. Ha érzékenyebb vagy éppen a diagnózis elején van, akkor jobb, ha extra savanykás gyümölcslevet használ. Ez a hisztamin intolerancia megfelelő ecetpótlója.
Más kompatibilis salátákat talál a blogomon, például ezt a rizses salátát vagy egy másik burgonyasalátát. Fokozatosan több lesz, mert ilyen salátákat gyakran viszek magammal dolgozni.
Általánosságban: Amit elviselek, azt nem kell panaszok nélkül megenned. Minden intolerancia nagyon egyéni. Kérjük, kis mennyiségben külön tesztelje a kérdéses ételt.