Burgonyasaláta lazac és mézes mustár öntettel

A nyári, skandináv burgonyasaláta fiatal burgonyával, stremel lazac, lágy tojás és friss saláta levelek sok jó tápanyagot tartalmaznak, különösen 20 g fehérjét, omega-3 zsírsavat és C-vitamint. Az édes és forró mézes-mustáros öntet gondoskodik erről Hab a tortán.

Hozzávalók a recept burgonyasaláta lazac és mézes mustár öntettel

• 1 kg fiatal burgonya (pl. Hármas)
• Só bors
• 6 tojás (M méret)
• 1 kis hagyma
• 2-3 szár kapor
• 150 g babaleves saláta keverék
• 3 evőkanál fehérborecet
• 2 evőkanál folyékony méz
• 2 evőkanál közepesen forró mustár
• 4 evőkanál repceolaj (vagy olívaolaj)
• 250 g stremel lazac

1. Főzzünk burgonyát héjával egy nagy lábosban, kb. 2 liter forrásban lévő sós vízzel, kb. 20 percig. Főzzük a tojásokat forrásban lévő vízben 6–7 percig, amíg megpuhulnak.
2. Közben a hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. Mossa meg a kaprot, rázza szárazra, szedje le a zászlókat és durván aprítsa fel. Ha szükséges, olvassa el a salátát, mossa le és nagyon jól fonja meg. Az öntethez jól keverje össze az ecetet, 1 evőkanál vizet, mézet és mustárt. Fokozatosan hajtsa be az olajat. Fűszerezzük sóval és borssal.
3. A tojásokat lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, és még forrón megpucoljuk. A burgonyát lecsepegtetjük, és hagyjuk kb. 10 percig hűlni. Közben két villával szedje darabokra a Stremel lazacot. A burgonyát és a tojást felezzük meg.
4. Óvatosan keverje össze a burgonyát, a kockákra vágott hagymát, a salátát és az öntetet egy tálba. Ezután óvatosan hajtsa be a lazacot. Fűszerezzen mindent újra sóval és borssal. Rendezze a salátát a tojás felével.

Összekevert!

Sült cukkiniszeletek, uborkakockák, retek és mézzel karamellizált dió adnak még egy keveset a lazacos krumplisalátához. Képzeleted nem ismer határokat. Jó szórakozást kipróbálni.

---