Burgonyával bevont süllő pépes borsóval - recept

Tulajdonságok ínyenceknek

Menü típusú főétel

Ausztria régió

összetevők

Adagok: 2

A süllő esetében:

• 2 burgonya (lisztes)
• 2 ág kakukkfű
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál liszt
• 1 teáskanál burgonyakeményítő
• bors
• só
• szerecsendió
• 2 süllőfilé (héj nélkül, egyenként 150 g)
• 60 ml olívaolaj

A borsópüréhez:

• 1 1/2 kg borsó (hüvelyben vagy kb. 300 g fagyasztott borsó)
• 2 evőkanál vaj
• 50 ml zöldségleves
• bors
• só
• 1 csipet szerecsendió
• 1 csipet cukor

Tematikus világok

Támogatta

készítmény

1. A burgonyát meghámozzuk, finomra reszeljük, tiszta konyharuhába tesszük és jól kinyomkodjuk.
2. A kakukkfűről szedje le a leveleket.
3. Keverje össze a reszelt burgonyát kakukkfűvel, tojássárgájával, 1 teáskanál liszttel és burgonyakeményítővel, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítse.
4. A süllőfiléket sóval, borssal, porral liszttel és a burgonyatésztával megkenjük.
5. Süsse a filét mindkét oldalán egy serpenyőben, bőséges olívaolajjal, közepes hőmérsékleten.
6. A borsópüréhez húzza ki a borsót a hüvelyből. Egy serpenyőben 2 evőkanál vajjal és zöldséglevessel megsütjük a borsót főzésig, ízesítjük sóval, borssal és egy csipet szerecsendióval.
7. Kézi turmixgéppel finomra pürésítse a borsót, és szitán átszűrje. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és egy csipet cukorral.
8. A borsópürét a süllővel tálaljuk.

A süllő helyett használhat egy másik kemény húsú halat.

Finomítsa a pürét egy kevés krémmel, krémes állagú és édesebb jegyért.

---