Bushcooks konyha Sült füge kecskesajttal és ficus fügefa ecettel
Az ecet sokkal több, mint a salátaöntet egyik eleme, és hosszú múltra tekint vissza. Sajnos az ecettel és különösen annak egészségügyi vonatkozásaival kapcsolatos ismeretek ma alig ismertek. Georg-Heinrich Wiedemann szeretné újra rendelkezésünkre bocsátani ezt az ismeretet. Nagy elkötelezettséggel vezeti a Doctorshof borecet birtokot a gyönyörű Pfalzban. Pfalzi utainkon már párszor meglátogathattuk a Doctorshofot. Számomra ez mindig olyan volt, amikor egy másik világba merültünk, és azóta mindig más ecetek vannak a házban. Ide tartozik néhány aperitifecet, amelyek hihetetlenül aromásak és alig savasak. Nemcsak jó alternatíva, ha nem akar alkoholt fogyasztani, hanem az étvágyat is serkenti. Ha többet szeretne megtudni róla, van egy könyvtippem az Ön számára.
"A jó ecet könyve" már a Doctorshof vezetője, Georg-Heinrich Wiedemann negyedik könyve. Ezúttal kevésbé a receptekre és inkább az ecettel kapcsolatos ismeretekre helyezzük a hangsúlyt.
Már az elején hasznos ajánlások találhatók arról, hogy mire kell figyelni az ecet vásárlásakor. A következő "Utazás az idő ecettel" című fejezetben megtudhatjuk, hogyan használták az ecetet a korábbi kultúrákban. Az ecetkészítés különféle módszereit, valamint az otthoni ecetkészítés magyarázatát. A kulináris szempontokat a különféle ecetfajták, az ecetes aromatizálás és az ecetes áztatás átfogó leírása emeli ki. Az ecet egészségügyi hatásai nagy területet foglalnak el. Az összetevőket lebontják, és leírják a testre és az elmére gyakorolt hatást. Az ábécé szerinti nyilvántartásban átfogó javaslatok találhatók az ecet orvoslására. Hat napos ecetes étrend, pontos táplálkozási tervvel, szintén megtalálta a könyvet. Mielőtt a receptekre térnénk, megmutatjuk, hogyan lehet az ecetet felhasználni a háztartásban.
A 15 recept a Doctorshof eceteinek sokféle felhasználását mutatja be. Az ecet túlságosan jó ahhoz, hogy csak öntethez használjuk. Ezért vannak javaslatok italokra, előételekre, főételekre és desszertekre. Minden receptet szemléltetünk.
Az ivóecetet nem kell használni egy ételhez. Szeretem őket egy ételhez, mint italhoz kombinálni. A ficus fügefa ecethez nagyon szerettem volna főzni valamit fügével. Ezek a sült füge remekül ízlik, és jó mulatság egy menü megnyitásához.
Sült füge kecskesajttal
4 érett füge
50 gr. Manouri vagy más enyhe kecskesajt
1 csík narancshéj
1 szál rozmaring
Cayenne-i bors
tengeri só
4 vékony szelet parmai sonka
olivaolaj
Melegítsük elő a sütőt 150 fokra. Mossa meg a fügét, és finoman dörzsölje meg papírtörlővel. Ezután vágja keresztbe, de ne vágja át.
Vágjuk a sajtot 4 alkalmas darabra, és töltsük meg a fügeit. Vágja a narancshéjat nagyon finom csíkokra. Válasszon el 4 apró darabot a rozmaringtól.
Csavarja bele a fügét a sonkába, és ízesítse sóval és cayenne borssal. Tegye a narancshéjat a sajtra, és mindent csepegtessen olívaolajjal. Helyezze be a rozmaringdarabokat.
Tegyen egy kis olívaolajat egy kis tepsi aljára, és tegye bele a fügét. Tegyük 150 fokos sütőbe kb. 10 percre. Sütés után azonnal tálaljuk.