Búza és rozs vegyes kenyér Mama receptjei - képekkel és kalóriákkal
Hozzávalók: 1,5 kg kész kenyérhez
Készítmény:
Tegye mindkét típusú lisztet egy nagy tálba.
só,Száraz élesztő Belekeverjük a lisztet. Öntsön 2 evőkanál olajat a liszt szélére.
Friss élesztő használatakor, Kicsit morzsoljuk össze, keverjük össze 1 teáskanál cukorral és néhány evőkanál langyos vízzel egy csészében, és hagyjuk lefedve a konyhában kb. 15 percig, hogy az élesztő előerjedjen.
Ezután adjuk a liszthez a száraz élesztő helyett, és a leírt módon készítsük el a kenyér tésztáját.
Melegítsük a kész kovászot kb. 25 ° C-ra (ehhez tegyük a zárt tasakot rövid ideig egy csésze forró vízbe), gyúrjuk össze kissé az ujjainkkal, és tegyük a kenyér tészta hozzávalóihoz is.
Ha házi kovászot használunk recept szerint
Természetes kovász rozsliszttel vagy Természetes kovász tészta liszttel vagy Természetes kovász teljes kiőrlésű rozsliszttel Adja hozzá a receptben javasolt házi készítésű friss természetes kovász mennyiségét, valamint a száraz élesztőt vagy a friss élesztőt, kevesebb folyadék és éppen annyi langyos víz felhasználásával, hogy szilárd, sima tésztát kapjon.
75 g előre megvásárolt természetes kovász használatakor gyúrja össze a fent említett kenyér tészta hozzávalóival kb. 600 ml langyos vízzel az elektromos keverő tésztakampójával vagy a konyhai gépben, hogy sima kenyér tészta legyen.
Letakarjuk konyharuhával, és a tésztát meleg helyen kelesztjük, kivéve a kétszeres mennyiségű tésztát.
Vegye ki a tésztát a tálból, szórja meg a lisztet az asztallapon, és erőteljesen gyúrja össze a tésztát a kezével, újra és újra adva hozzá egy kis lisztet, amíg a tészta már nem ragad és elég szilárd lesz, hogy sütéskor szép alakot kapjon, és ne alakuljon át a szélesség megy.
Most formázza a tésztát nagy kerek vagy 2 hosszúkás kenyérré, és tegye sütőpapírral bélelt tepsire. Vagy nyomja a kenyértésztát hosszúkás kenyérformába.
Letakarva meleg helyen újból kelni hagyjuk, amíg a cipó meg nem duplázódik.
Előmelegítse a sütőt megfelelő időben 230 ° C-ra, Helyezzen vízzel töltött sütőedényt a sütő aljára.
Felkelés után kenje meg a kenyértésztát langyos vízzel, éles késsel néhányszor ossza meg, ha szükséges, szórjon rá kevés lisztet.
Sütőben 10 percig sütjük a kenyeret 230 ° C-on, állítsuk vissza a hőmérsékletet 200 ° C-ra, és további 40-45 perc alatt fejezzük be a sütést.. Ez a kenyér erősebb, fényesebb héjat kap, ha 10 perccel a sütési idő vége előtt újra megkenjük vízzel.
Ha valakinek házi készítésű kenyeret akar ajándékba vinni, akkor hagyhatja, hogy a kenyér felemelkedjen abban a kosárban, amelyben később odaadják. Tehát megfelelő méretű és alakú. A tésztának nagyon keménynek kell lennie.
100 g vegyes kenyér (2 szelet), kb. 230 kcal és kb. 1 g zsír