Búza pehely - előnyök, kalória és táplálkozási összetétel
búza ez a leggyakoribb gabonatípus. A korpa (külső réteg), a búzacsíra és az endospermium (belső réteg) búzaszemek fontos energiaforrást jelentenek. A búza Délnyugat-Ázsiából származik, de ma az egyik legelterjedtebb gabonanövény. (1) Elsősorban olyan termékek sütésére használják, mint a kenyér, perec, sütemények és muffinok.
Táplálkozási összetétel
Búzapehely szénhidrátokat, élelmi rostokat és mérsékelt mennyiségű fehérjét tartalmaznak. Antioxidánsokban is gazdag, különösen a béta-karotin karotinoidokban. (2)
Egyrészt a búzacsíra gazdag E-vitaminban, és az étrendi szerkezetekben a B-vitamin fő forrása. Másrészt a búzakorpa, a búzaszem külső rétege gazdag fitokémiai anyagokban és antioxidánsokban. (3)
előnyöket
Ellenőrzi az elhízást
A búzapelyhek képesek szabályozni a testsúlyt, különösen a nők körében. (4) A kutatók elemezték a búza gabonafogyasztás és az elhízás közötti kapcsolatot, és az eredmények jelentős súlycsökkenést találtak. (4) Az American Journal of Clinical Nutrition azt is kimutatta, hogy a búza jó választás az elhízott betegek számára. (5) A búzapelyhek gazdag élelmi rostokban gazdagok, ami hosszabb ideig a jóllakottság érzetét kelti. (6)
A 2-es típusú cukorbetegség megelőzése
A búza gazdag magnéziumban, amely több mint 300 enzim ko-faktoraként működik. Ezek az enzimek részt vesznek az inzulin használatában és a glükóz szekréciójában. Ezenkívül a teljes kiőrlésű gabonák rendszeres fogyasztása elősegíti a vércukorszint szabályozását. (7) A cukorbetegek búzapehely fogyasztásával kordában tarthatják cukorszintjüket.
Csökkentse a krónikus gyulladást
A búza betaintartalma megakadályozza a krónikus gyulladásokat, amelyek a fájdalom és a reumatikus betegségek kulcsfontosságú elemei. (8) A búzapehely gyulladáscsökkentő tulajdonsága csökkenti az egyéb állapotok, például az oszteoporózis, a szívbetegség, az Alzheimer-kór, a kognitív hanyatlás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Akadályozza meg az epekövek elzáródását
Mivel a búzapelyhek gazdagok oldhatatlan rostokban, biztosítják a bél gyors átmeneti idejét és csökkentik az epesav-szekréciót. A túlzott epesavak az epe képződésének fő okai. Az American Journal of Gastroenterology által közzétett különféle tanulmányokban bebizonyosodott, hogy a kenyér és a búzapehely segít megelőzni az epeköveket. (9)
A stroke elkerülése
Búzapehely a reggelinél fogyasztva csökkenti a stroke, valamint más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. E krónikus állapotok megelőzése érdekében a szakemberek joghurtos búzapelyhek vagy alacsony zsírtartalmú tej alapú reggelit és gyümölcsöt javasolnak.
A búzában gazdag enterolakton nevű lignán található, amely véd a szívbetegségektől. Ezenkívül az étkezési rostokban gazdag teljes kiőrlésű termékek jelentősen csökkentik a vérnyomást és csökkentik a szívroham lehetőségét. A magas búzapehely-bevitel csökkenti a triglicerideket vagy a zsírt a vérben. Ez lassítja az érelmeszesedés és a stroke progresszióját.
A British Medical Journal folyóiratban nemrégiben megjelent tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy ajánlatos búzapelyhet enni. (10)
Megakadályozzák az emlőrákot
A búza rákellenes szerként működik, különösen a nőknél. Tanulmányok azt mutatják, hogy a napi fogyasztott 30 gramm búzapehely elegendő a nők számára az emlőrák kockázatának csökkentésére. (11) A kutatások azt mutatják, hogy a premenopauzás nőknél, akik zabpehelyet ettek, az emlőrák kockázata 41% -kal alacsonyabb volt azokhoz képest, akik más rostokat fogyasztottak.
Megakadályozzák a vastagbélrákot
A búzapelyhek csökkentik az epesav és a bakteriális enzimek szekrécióját, ezzel csökkentve a vastagbélrák esélyét. (12)
Magas rosttartalom
A búzapehely antibakteriális tulajdonságokat tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni az emésztőrendszer baktériumok által okozott mellékhatásait. A búzapelyhet tartalmazó étrend megakadályozza a puffadást, az émelygést, a székrekedést és a puffadást. (13)
Javítják a nők általános egészségi állapotát
A búzapehely növeli a nők energiaszintjét és vitalitását. A Women's Health Initiative Observational Study nevű hosszú távú tanulmány kimutatta, hogy a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztásának növekedése növelte az energiaszintet és megakadályozta a súlygyarapodást, a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását és az alacsony BMI-szintet. közösség. (14)
Az asztma megelőzése a gyermekeknél
Az International Study on Allergy and Asthma in Childhood nevű tanulmány kimutatta, hogy a búza alapú étrend képes majdnem 50% -kal csökkenteni az asztma kialakulásának esélyét. (15) A bronchiális hiperreaktivitás szintén kulcsfontosságú tényező az asztma kialakulásának ösztönzésében. Ezt az állapotot a légutak szűkülete és fokozott érzékenység jellemzi. Számos tanulmányban megfigyelték, hogy a teljes kiőrlésű gabonát és a halat nagy mennyiségben fogyasztó gyermekek nem szenvednek ilyen betegségektől, mert ezek az ételek nagy mennyiségű magnéziumot és E-vitamint tartalmaznak.
kockázatokat
Alergiás reakciók
Ezek közé tartozik a csalánkiütés, viszketés, kiütés és ekcéma.
A lisztérzékenység és a lisztérzékenység.
A glutén a búzában található fő fehérje. Az egyre gyakoribb probléma az, hogy egyesek nem tudják megfelelően megemészteni a glutént. Pontosabban, az immunrendszer megtámadja a gluténfehérjéket az emésztőrendszerben, beleértve az emésztőrendszer falait is. Ez egy celiakia néven ismert állapot. A vizsgálatok azonban kimutatták, hogy bár vannak olyan emberek, akik nem szenvednek ebben a betegségben, mégis előfordulhatnak a betegségre jellemző tünetek, például fájdalom, vérszegénység, puffadás, széklet vagy fáradtság. (16)
Irritábilis bél szindróma.
A búzapehely gazdag oxalátokban
Egészségügyi problémákat okozhatnak, például veseköveket és epeköveket.
Fitinsav
A búzapehely fitinsavat (tápanyagot tartalmaz) csökkentheti az ásványi anyagok, például vas és cink felszívódását. (17)
A búza nem tartalmazza az összes esszenciális aminosavat megfelelő mennyiségben
Ezért a búzapehely nem túl jó fehérjeforrás az emberek számára (18). Egy tanulmány kimutatta, hogy a búza gabonarostja 30% -kal gyorsabb vitaminégetést okozhat, ezáltal növelve a hiány kockázatát. (19)
A búzapehely fogyasztása jelenleg nincs korlátozva, ezért nincs napi betartandó határ. Ugyanakkor ajánlott fogyasztás mértékkel.
A teljes kiőrlésű gabona összetett szénhidrát, amely energiát szolgáltat, amely lassan, több órán keresztül felszabadul.