Búzaallergia minden, amit tudnod kell róla (2020)
Utolsó frissítés: 2020. szeptember 24
Írta
Legolvasottabbak
Mint valószínűleg tudjátok, a búza ősidők óta része az étrendünknek. Az allergiás reakciók azonban az utóbbi években egyre gyakoribbá váltak.
Legyen szó pollenallergia formájában, vagy búzatermékek fogyasztása után. Mielőtt teljesen felforgatja étrendjét, meg kell győződnie arról, hogy valóban búzaallergiában szenved-e.
Mi a búzaallergia?
A búzaallergia a szervezet védekező reakciója a gabona fehérjéire. Az immunrendszerednek ez a reakciója végül megbetegít.
A búza manapság sok ételben megtalálható. Ha búzaallergiája van, ezeket az ételeket szigorúan kerülni kell. (Kép forrása: pixaby.com/stevepb)
Mivel immunrendszere felismeri a búza fehérjét ellenségként, és harcolni kezd. Tehát félre van irányítva. Az így képződött antitestek ezután gyulladásos folyamatokat indítanak el benned. De vannak különbségek a búzaallergia formájában.
Alapvetően először meg lehet különböztetni a búzaallergia kifejezés különböző formáit.
| Búzavirág allergia | A gabona virágzási idején, főleg júniusban olyan tünetek jelennek meg, amelyek nagyon hasonlítanak a hagyományos szénanáthára |
| Búzaallergia belégzés következtében (pékasztma) | Itt az allergének felszívódnak a légutakon keresztül. Általában ez a legfinomabb lisztpor belélegzésével történik, amint ez főleg a pékségben fordul elő |
| klasszikus búzaallergia | Főleg gyermekkorban fordul elő, és gyakran a búzatermékek elfogyasztása után jelentkező bőrreakciók révén nyilvánul meg |
| Búzaallergia, WDEIA (búzafüggő testmozgás okozta anafilaxia) | A búza allergiát okozó komponensei az élelmiszeren keresztül felszívódnak. Nagyon nehéz lehet, mert olyan fizikai stresszhez kapcsolódik, amelyet nem biztos, hogy könnyen kezelhet |
De tudnod kell, hogy nem minden allergiás reakció a testednek a búzatermékekre. Ha nem biztos benne, akkor keresse fel az allergológust, és végezzen tesztet. Mivel a lisztérzékenység, a sprue vagy a glutén intolerancia hasonló tüneteket okozhat.
Megjegyzés: A WDEIA elsődleges búzaallergiának számít, és csak nagyon ritkán fordul elő felnőtteknél. Ezután azonban gyakran életveszélyes hatásokkal, mivel ez még nagyobb kényelmetlenséget okoz, különösen edzés közben. A búza elfogyasztása után az allergiás reakció általában gyermekkorban jelentkezik, mivel az immunrendszer még nem fejlett teljesen. A legtöbb esetben azonban ez az intolerancia az iskoláskorral megszűnik.
Milyen panaszok fordulhatnak elő búzaallergia esetén?
A búzaallergiát a gabonában található fehérjék váltják ki, amelyek fehérjékként is ismertek. Ezek lehetnek a búzaalbuminok és globulinok csoportjába tartozó fehérjék. De a gluténből származó fehérjék is, amelyeket a tudósok gluténnak is neveznek, allergiát válthatnak ki.
Sven Estermann (@sdhe) által megosztott bejegyzés 2019. március 21-én, 11:41 PDT-kor
Míg az úgynevezett pékasztma krónikus orrfolyást vagy asztmát vált ki, a klasszikus, valamint az elsődleges búzaallergia a gabona bevitele miatt különböző panaszokat okoz.
Az elsődleges vagy a klasszikus búzaallergia lehetséges tünetei lehetnek:
- gyomorfájdalom
- súlyos puffadás
- hasmenés
- Hányinger és hányás
- Gyomorégés vagy gyakori böfögés
- Fáradtság és állandó kimerültség
- növekvő tápanyaghiány
- Bőrirritációk, például viszketés, kiütés vagy nyálkahártyák
- A száj és a torok nyálkahártyájának duzzanata, néha bizsergő érzés
Mivel nem mindenki reagál egyformán az allergénekre, előfordulhat, hogy egyes tünetek gyengült formában jelentkeznek, vagy egyáltalán nem. De más panaszok kifejezettebbek lehetnek az Ön számára.
A tünetek röviddel a búza elfogyasztása után vagy néhány órával később is jelentkezhetnek. Itt is vannak különbségek az érintettek között.
Hogyan állapítható meg a búzaallergia?
Csak orvos tudja megmondani, hogy valóban van-e búzaallergiája. Még akkor is, ha úgy érzi, hogy a búzatermékek nem mennek olyan jól az Ön számára, nem tudja megfelelően diagnosztizálni. Mert ezt csak speciális vizsgálatokkal lehet elérni
A diagnosztikai eljárás az orvosnál a szokásos sorrendben
- Beszélni étkezési szokásairól és panaszairól
- ezután azt tanácsolhatjuk, hogy vezessen ételt
- Ugyanakkor, ha allergiára gyanakszik, bőr- és/vagy vérvizsgálatot végeznek, amely megmutatja, hogy allergiás-e.
- Ha a tesztek eredményeként továbbra is kétségek merülnek fel, provokációs tesztet hajtanak végre
Ehhez a provokációs teszthez egy bizonyos ideig allergénmentes ételt kell enni, vagyis teljesen kerülni kell a búzát bármilyen formában. Ezután kis mennyiségű búzaproteint kap orvosi felügyelet mellett.
Ezenkívül szimulálják azt a ravaszt, amelyről az orvos gyanítja. Tehát előfordulhat, hogy ezen eljárás során álló kerékpárt kell használnia, mert az orvos gyanítja, hogy a búzaallergiát fizikai aktivitás váltja ki. Ha ez allergiás reakciót vált ki benned, akkor biztos, hogy a speciális búzaallergiában szenvedsz.
A búza iránti intolerancia okait azonban még nem vizsgálták teljes körűen. Azonban már kiderült, hogy az allergiás gyermekeknél nagyobb valószínűséggel alakul ki búzaallergia. Tehát van egy genetikai hajlam
Ha gyanúja merül fel WDEIA-val kapcsolatban, az orvos külön megvizsgálja a vérét az omega-5 gliadin elleni antitestek szempontjából. Mivel ezt a gliadint tartják a fő allergénnek, amely kiválthatja a búzaallergia ezen formáját.
Hogyan kezelik a búzaallergiát?
A búzaallergia esetében nincs speciális terápia, legalábbis a hagyományos értelemben nem. Nem írnak fel semmilyen gyógyszert, és nem is kell részt vennie egy terápiás ülésen.
Az egyetlen dolog, ami igazán segít, az a búzatermékek kerülése. Ezenkívül hasznosak a táplálkozási tanácsok. Mert itt megtudhatja, hogyan módosíthatja étrendjét értelmesen és egyszerűen.
Post.𝑴𝒐𝒌𝒉 által megosztott bejegyzés. (@weizenfrei_fuer_ayman) 2019. március 2-án, PST 2: 08-kor
Ez a lemondás nem csak olyan nyilvánvaló termékekről szól, mint a kenyér, tészta vagy pizza. Kerülnie kell a búzakeményítőt vagy a morzsát is. A búzához hasonló szemek azonban nem feltétlenül tartoznak az Ön étlapjába. Mert a tönköly vagy a zöld tönköly is káros lehet rád.
Egyébként a gluténmentes ételek nem helyettesítik automatikusan. Mivel a glutén tartalmazhat olyan fehérjéket is, amelyek kiválthatják búzaallergiáját.
Ha WDEIA-t diagnosztizáltak nálad, nem biztos, hogy teljes egészében búzatermékek nélkül kell lenned. Mivel ez az űrlap csak akkor fordul elő, ha bizonyos terhelésnek van kitéve.
Ha tudatában van ezeknek az allergiát kiváltó tényezőknek, akkor elegendő lenne, ha például a búza elfogyasztása után csak hat órával megy kerékpározni.
Tipp: Készüljön fel az anafilaxiás reakcióra úgy, hogy vészhelyzeti készletet szerez és mindig magával van. Ennek mindig tartalmaznia kell egy adrenalin-autoinjektort, valamint egy kortikoszteroidot és egy antihisztamint. Orvosa minden bizonnyal több információt tud adni erről.
Mit kell figyelembe vennie, ha búzaallergiában szenved?
Mindenekelőtt természetesen figyelnie kell az étrendjére. Tehát ez azt jelenti az Ön számára: változtassa meg étrendjét. Különleges étrendre is szükség lehet. A legjobb dolog ezt tisztázni orvosával, miután minden vizsgálati eredmény rendelkezésre áll. A speciális táplálkozási terápia szintén nagyon hasznos lehet az Ön számára, mert ott jó tanácsokat fog kapni, amelyeket egyedileg szabott meg Önnek.
Nem lesz könnyű a búza teljes kizárása az étlapról. Mert még ha nem is tud róla: De a búza bármilyen formában számtalan termékben van. Még ott is, ahol esetleg nem gondolná. Tehát nagyon alaposan meg kell vizsgálni, hogy mit vásárol legközelebb. Különösen a csomagolt élelmiszerekről van szó, amelyeknek első pillantásra semmi köze a gabonához.
Ezért általában ki kell hagynia étrendjéből a következő összetevőket.
- Búzaszemek
- búzaliszt
- Búzakeményítő
- Búzapehely
- Búzacsíra
- Búzacsíra olaj
- Búzadara
- Búzahordók
- bulgur
- kuszkusz
- Durum búza
- Módosított keményítő - hacsak itt nincs egyértelműen feltüntetve, miből készült, feltételezhetjük, hogy búzaszemekből származik.
- Búzakorpa
- Búzamaláta
- Búza fehérje
- zsemlemorzsa
- Vital ragasztó
De természetesen ez nem mindig olyan nyilvánvaló számodra. Mivel a búza vagy a gabonából származó fehérje sokkal több ételben található meg. Itt meg kell győződnie arról, hogy figyel a gluténmentes kifejezésre. Csak ezek az ételek ajánlottak a búzaallergiában szenvedőknek.
Vigyázzon azokra a termékekre is, amelyeket tönköly és zöld tönkölyvel dolgoztak fel. Mivel ezek szinte azonos allergia kiváltókat tartalmaznak, mint a búza
Íme egy kivonat olyan élelmiszerekből és ételekből, amelyekre vigyázni kell:
| friss gyümölcsök és zöldségek | Tartósítószerek ízesítőkkel és tartósítószerekkel | Joghurt kekszekkel és/vagy gabonamagvakkal |
| Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek egyéb adalékanyagok nélkül | Fagyasztott gyümölcs édesítőszerrel édesítve | rántott hal, sült hering, sült mopsz |
| feldolgozatlan diófélék, magvak és magok | Fagyasztott zöldségek ízfokozókkal | panírozott hús vagy seitan (búzából készült húspótló) |
| Tej, tejtermékek és sajt természetes formában | cukorka gyümölcsök | Csokoládé gabonafélékkel |
| Panírozatlan hal, halkonzerv saját gyümölcslében vagy olajban, természetes tenger gyümölcsei | A lisztezett szárító öveken átfutott szárított gyümölcs | Malátakávé |
| természetes hús | kandírozott dió és nyomkeverék | BIO száraz élesztő vagy friss BIO élesztő |
| minden pékáru, tészta, burgonya termék, amelyet gluténmentesen jelölnek | Csökkentett zsírtartalmú tejtermékek és sajtok, joghurt, kvark, permetkrém, gyümölcs- és gyógynövény-adalékokkal készült sajtkészítmények, kéksajt, olvasztott sajt, Harz-sajt | Sör, forralt bor, likőrök |
| tiszta növényi zsírok, derített vaj, olajok | Halkonzerv, kezelt tenger gyümölcsei szószban, rákhús utánzata | - |
A templom házigazdái szintén búzalisztből készülnek. A búzából készült alapanyagokat zsáklevesekbe, kolbászokba vagy homár utánzatokba, például surimi-be is használják, csak néhány példát említve.
Lehet, hogy kissé nehéz megváltoztatni az étrendet, különösen az elején. Legalábbis amikor meglátja az élelmiszerek hosszú listáját, amelyek a bennük lévő glutén miatt még mindig kiválthatják a búzaallergiát.
Általában hasznos lehet, ha alternatívákkal tölti ki a bevásárló listáját. Ez egy kicsit megkönnyíti a vásárlást.
Tipp: Táplálkozási tanácsokkal vagy táplálkozási terápiával gyorsan megtanulhatja, hogyan változtassa meg sikeresen az étrendjét.
Milyen búza alternatívák vannak az Ön számára?
A búzaallergiája ellenére változatos és természetesen egészséges étrendet fogyaszthat. Mert ma már egyre több olyan élelmiszer van a szupermarketek polcain, amelyek nem tartalmaznak búza alapanyagokat. Ezenkívül könnyedén helyettesítheti a búzát más termékekkel.
A búza jó alternatívái lehetnek például:
- Amarant liszt
- Szentjánoskenyér babgumi
- Gesztenyeliszt
- Kukoricadara
- Quinoa liszt
- Rizs liszt
- Üvegtészta
- Hajdina tészta
- Kukorica tészta
- zabpehely
- Rizspehely
- Szója pehely
Ezen felül, miután megszokta, nem lesz olyan nehéz búza nélkül elmennie. Például a hal is nagyon jó ízű panírozás nélkül. Finomíthatja a természetes joghurtot friss vagy fagyasztott gyümölcsökkel, feltéve, hogy nem tartalmaz édesítőszert.
Az étrend megváltoztatása valószínűleg meglehetősen könnyen fog működni. Az elején azonban több időt kell terveznie a vásárlásra. Mivel az összetevők listájának tanulmányozása valamivel több időt vesz igénybe, mint amennyit megszokhat.
Számos recept van a búza- vagy gluténmentes ételekre az interneten. Ez még könnyebbé teszi az étrend megváltoztatását.
Azonban, ha WDEIA-ban szenved, ha a búzaallergiája egy bizonyos kiváltó tényezőtől függ, akkor úgyis kissé nyugodtabban állhat hozzá az egészhez a táplálkozás szempontjából.
Mert akkor csak arra az időre kell figyelnie, amelyet evés után el kell hagynia, mielőtt nagyobb stressznek tenné ki testét. Tudnia kell azonban arról is, hogy a búzaallergia ezen formája messze a legveszélyesebb az összes közül.
Mivel az úgynevezett ravasztól függően a búzafogyasztás gyorsan életveszélyes tüneteket okozhat. Ez gyakran anafilaxiás sokkhoz vezet, ami légszomjhoz és keringési elégtelenséghez vezethet.