Ioana Burcea, a Paralela 45 tulajdonos lánya,
Ioana Burcea, a Paralela 45 utazásszervező tulajdonosának lánya belép az éttermi szegmensbe, és barátjával megnyitotta az első gasztronómiai bisztrót a Főváros 1. szektorában, jövőre pedig éttermet nyit.
A beruházás meghaladja a 85 000 eurót, és 65 férőhelyes, bérelt helyen van - mondta Ioana Burcea a News.ro-nak, amely a közeljövőben a Paralela 45 üzletág átvételére készül, amely cég jövőre lesz 30 éves.
"A Gastronomic Bistro Franknél a hangsúly az ételekre vonatkozik. A világ minden tájáról hozunk recepteket, szezonális alapanyagokat használunk, komplex borlapunk van. A menü az évszaktól függően változik, Romániából származó friss termékekkel dolgozunk, csak frissekkel. Jövő hétig reméljük hogy legyen konyhamenü, külön pedig édességek és desszertek "- jelentette ki Ioana Burcea a News.ro-nak.
Tanulmányait a londoni Cass Business School-ban (BSc Business Studies) végezte, majd mesterképzést a londoni Imperial College-ban. Süteményét a rangos Le Cordon Bleu Paris főzőiskolában készítette.
"A gasztronómiai bisztró koncepciója azt jelenti, hogy mindent a semmiből készítünk kompromisszumok nélkül. A legjobb helyi alapanyagokat vásároljuk meg, és étlapunkat az évszaknak megfelelően alakítjuk. Frank olyan hely, ahol a konyha nagyobb, mint az ügyfél tér, az ételek minősége Minden, amit otthon eszik, otthon készül - a hamburger zsemlétől a kézműves fagylaltig. Romániában a kocsmák új generációjának vagyunk részei, új és modern helyeken, ahol szenvedélyes fiatalok főznek, akik kísérleteznek és a konyhában játszik "- mondta Ioana Burcea.
Hétfőtől csütörtökig dolgozik a Paralela 45-ben, ahol marketinggel és rendezvények koordinálásával foglalkozik, péntektől vasárnapig pedig az étteremben van.
"Érdekel az organikus növekedés, és minden egyes ügyfelet személyes gondozással látunk el. A bisztró partnere és séfje, Dragoş Radu tökéletes művész, aki türelmes, hogy olyan szenvedélyes fiatal generációkat képezzen ki, mint ő. Frank van az útmutatóban Gault Millau, annak elismerése, hogy jó úton járunk "- mondta.
Emellett Romániába akarja hozni a "Dessert Bar & Bubbles" koncepciót, amely desszertek kóstolása pezsgővel tetszés szerint.
A jövő évre új beruházást készít elő, és egy éttermet és cukrászdát nyit meg Floreasca körzetében, négyszer nagyobb, mintegy 140 férőhellyel.
Ioana Burcea azt is elmagyarázta, miért választotta ezt a tevékenységi területet.
"22 éves koromban a szüleim a legszebb ajándékot adták nekem: egy évet arra, hogy megtegyem azt, amit magamnak és fejlődésemnek tartok. Akkor mondtam nekik, hogy Párizsba költözöm, hogy elmélyítsem a legnagyobb szenvedélyemet, A Le Cordon Bleu Paris-ban tanultam, borzasztóan nehéz volt, a legnagyobb szakácsokkal dolgoztam, napi 12-16 órát dolgoztam, de ez tetszett, és 12 évesen elkezdtem dolgozni. Muffint árulok. Tavaly diplomáztam egy cukrász szakvizsgával. Aztán visszatértem az országba, és azt mondtam, hogy ezt az utat akarom követni, ezt akarom csinálni, kocsma "- mondja, aki rámutat, hogy szülei tanultak mind az idegenforgalom, mind az élelmiszer szakon, az ASE-nél, és most esélye van arra is, hogy belépjen ebbe a specialitásba.