Búzadara apró termékek ismerete - ÉTELEK ÉS INGYENES
Búzadara: kevés ismeret az árukról
Gyártás
Minden típusú búzadara viszonylag összetett gyártási folyamaton megy keresztül. A megfelelő szemeket (többnyire búzát, de más típusúakat is) durván megtisztítják, kézzel válogatják, meghámozzák és csak ezután őrlik meg többször. Az őrlés mértékétől függően a gabonaterméket finomra, közepesre és durva részre osztják. A kiindulási terméktől függően a búzadara lehet fehéres, sárga vagy sárgásbarna. A törvényhozás egy százalék alatti liszttartalmat és egységes szemcseméretet ír elő.
Búzából készült
A búzadara általában kemény vagy puha búzából készül. A durumbúza búzadara főzve szilárd marad, ezért nagyon népszerű a tészta és más tésztatermékek készítéséhez. Rakott, krokett vagy gombóc is nagyon jól működik ezzel a fajtával.
A puha búzadara viszont kissé könnyebben túlfőzhető, és bizonyos simaságot adhat az ételeknek. Ezért gyakran leveshez, zabkásához vagy pudinghoz használják. A legismertebb ételek a klasszikus búzadara vagy a búzadara.
Kukoricából készült
Olaszországban a kukoricadara régóta szerves része a mindennapi étrendnek, és ma már ez nálunk is elterjedt. A búzadarához hasonlóan létezik a kukoricából készített változat is, különféle őrlési fokozatokkal. A legismertebb és egyben legfinomabb a polenta. Krémes vagy szilárd formában tálalható, és gyakran kiadós húsételek mellé kerül. A finom kukoricadara nagyon jól passzol a gombához is. A polentát édesre is teheti.
A közepesen finom kukoricadarát többnyire kemény kukoricából nyerik, és pudingok és lepénykenyerek készítésére alkalmasak. A legdurvább változat kukoricadara néven is ismert, és ez szolgál alapul a kukoricapehely előállításához.
Több fajta
Viszonylag gyakori - főleg az egészséges élelmiszerboltokban - a búza és a kukoricadara mellett tönkölybúzát is találni. Ez a fajta alapvetően pontosan úgy viselkedik, mint a búzadara, és különféle feldolgozási fokozatokban is kínálják. Néha találkozik három rozsból, tönkölyből és búzából készült gabona búzadarával is. A leggyakoribb fajták azonban továbbra is a búzából vagy a kukoricából készülnek.