Búzafű gyógynövények fűszerlexikon Kräuterkontor
Búzafű - A vitaminok és zöldségek tartaléka a helyi mezőkön
A ma termesztett búza vagy ősei szorosan kapcsolódnak az emberek letelepedéséhez. Az árpával együtt az egyik legrégebbi termesztett növény, amelyet továbbörökítettek. Eredete valahol Kis-Ázsia, Mezopotámia és a Levant között található. A leletek a Kr. E. Nyolcadik és hetedik évezred között vannak. Megszállt. Búza nem fordul elő a természetben. Inkább akkor hozták létre, amikor más típusú gabonákat vad füvekkel kereszteztek. A legrégebbi faj az einkorn, amelyet ma is művelnek, és az utóbbi időben ismét népszerűbbé vált.
Minden gabonát egyesít az a tény, hogy az édes füvek növénycsaládjába tartoznak. Jó két tucat faj van a búzához hozzárendelve. A már említett einkorn mellett csak három másik típus ismertebb: a közönséges búza, a durumbúza és a tönköly, amelyet nem teljesen kifejlett formájában zöld tönkölynek neveznek.
A búzafűnek nevezik azokat a fiatal palántákat, amelyek a magból való kilépés után hét-tizenkét napon belül elérik a maximális 15 centiméteres magasságot. Olyan a látványod, mint egy magas rét. Búzafűként általában közönséges búzát (Triticum aestivum L.) nőhetnek, amelyek teljes magassága fél métertől egy méterig megnő.
A fűnedveknek nagy hagyománya van
A búzafű természetgyógyászati alkalmazásának eredete nem határozható meg pontosan. Sok minden utal arra, hogy már az ókori Közel-Keleten, valamint az európai és ázsiai sámán törzsek körében is ismert volt. Az biztos, hogy Hildegard von Bingen, akit gyakran idéznek hasonló összefüggésekben, füveket használt. Legalább vannak bizonyítékok arra, hogy egyértelmű volt számára, hogy nem tud friss füvet adni. Az emberi emésztőrendszer egyszerűen nem alkalmazkodik az ilyen típusú étrendhez. Így kinyomkodott egy kis levet a fűből. Nem dokumentálták megfelelően, hogy búza, árpa, más gabona-fű lé vagy keverék volt-e.
A 20. század újrafelfedezést hozott
A búzafű újrafelfedezése Charles Franklin Schnabel amerikai mezőgazdasági vegyészre nyúlik vissza, és 1930 körül nyúlik vissza. Megtudta a füvek táplálkozási élettani értékét. Különös figyelmet fordított a búzafű klorofilljára, amelyet az egészséget elősegítő tulajdonságoknak tulajdonított.
A búzafű kicsit később ismertté vált Ann Wigmore révén, aki a holisztikus orvostudományt meglehetősen ezoterikus megközelítéssel helyezte át. Számos népszerű publikáció, köztük a búzafűlé is.
Mi mást kínál a búzafű a klorofillon kívül?
A búzafű a klorofillon kívül sokféle vitamint tartalmaz. Itt az A, C, E és K vitaminokat kell hangsúlyozni. A B komplexumnak vannak olyan képviselői is, mint B1, B2, B5 és B6. Gazdag ásványi anyagokban is, mint vas, kalcium, magnézium és szelén. Néhány esszenciális aminosavat és növényi enzimet is tartalmaz. Ez egy klasszikus alkalmazást eredményez, például az éhomi kúrák támogatására.
A búzafű méregtelenítő hatását gyakran hangsúlyozzák, de tudományosan nem ellenőrizhető megfelelően. Az is nagyon előnyös, hogy a gabonával ellentétben a búzafű nem tartalmaz glutént. Ez nem csak az intolerancia szempontjából fontos. A túl sok glutén többek között a lúgos sav egyensúlyának megzavarásához vezethet.
A búzafű levét frissen kell fogyasztani
De a búzafű előnyei rendszeresen is felhasználhatók. Mint már említettük, a nyers fű nem alkalmas fogyasztásra. Inkább a friss fűből kapnak levet, amelyet az összetevők illékonysága miatt nagyon gyorsan kell szállítani. Még a nagyon óvatos eljárások sem alkalmasak tárolásra. Alternatív megoldás lehet a búzafű szárítása és porrá történő feldolgozása.
Így készül por a búzafűből
A szárítási folyamat általában több lépésben zajlik. Először a füvet megfelelő helyen szétterítik, amíg a folyadék nagy részét el nem távolítják. Most a szárított növényi rostok feloszthatók. Arra azonban ügyelni kell, hogy ne legyen nagy súrlódási meleg. Az értékes növényi enzimek és különösen a klorofill nagyon érzékeny a hő hatására.
Aprítás után van egy második szárítási szakasz, kevés hőbevitellel. Ez eltávolítja a maradék vizet, és a tényleges porlasztást finoman el lehet végezni.
A búzafűport leginkább italokhoz lehet használni
Az így nyert búzafűpor sokféle alkalmazásra alkalmas. Turmixoknak nevezett gyümölcs/tej vegyes italok fokozó adalékaként népszerű. Gyakran hozzáadnak zöldségleveket is. Édes, füves íze alkalmas arra is, hogy a különböző alkoholos vegyes italoknak a szín mellett megkülönböztető hangsúlyt adjon. A jótékony egészségtulajdonságok ezáltal jelentős perspektívába kerülnek. Az ételek elkészítésekor a búzafűpor annyira érzékeny a hőre, hogy nincs értelme serpenyőben használni. Használható kenyértésztában is, de az összetevőket csökkentő hatással bír.
A búzafűpor adagolása
A búzafű akkor működik a legjobban, ha éhgyomorra veszik be. Kezdetben azonban ügyelni kell arra, hogy csak egy kis teáskanálnyi adagot vagy naponta körülbelül három grammot válasszunk, és a kortyokba inni azt a levet, amelyben a port feloldottuk. A mennyiség egy idő után három-négy teáskanál adagra növelhető.