Búza-hajdina kenyér (élesztő); Város vidéki nő
Adatvédelem és sütik
Ez a webhely sütiket használ. Ha folytatja, hozzájárul a használatukhoz. További információkat itt találhat, beleértve a sütik kezelését is.
A torokfájás ellenére ma két napja vagyok a legboldogabb ember. Alig hiszek a szerencsémnek, életemben először legyőztem személyes ellenséges élesztőmet és megsütöttem a legelső kenyeremet! Mit mondhatnék? Íze jó és könnyen elkészíthető, eltekintve néhány akadálytól, mint például az időtartam és az újracsomagolás.
Nos, a város közepén lakom, szintén velem szemben és a szomszédban vannak vasárnap nyitva tartó pékségek, természetesen vasárnap ott is lehet kenyeret vásárolni. Az egyik pékség azonban diszkont, a másik most (ahogy hallottam) kenyerét olcsón tekeri keletről, hogy lépést tartson, és már nem érinti magát a tésztát. Az ökológiai pékség vasárnap zárva tart, ezért tegnap este könnyedén mondtam a világ legjobb lányának: „Üres a kenyér? Semmi gond, holnap sütök egyet ”. Savanyú tészta, sütőélesztő, különféle lisztek, minden raktáron volt, a múlt héten már feltöltöttem a készletet az interneten található különféle kenyér inspirációk révén. Az a tény, hogy a kovászos kenyér receptek többségét előző nap kellett elkészíteni, számomra újdonság volt. Szóval arra gondoltam, hogy készítsek egy nagyon egyszerű búzából és hajdina lisztből készült élesztőt.
Korábban volt kenyérkészítőm, de évekkel ezelőtt adtam el, mert a lakásomtól sétatávolságra van 4 biopék. Egy ilyen gépben nagyon egyszerű volt: tegye be az összes hozzávalót, állítsa be az időzítőt, sütje, kész. Ezzel a modellel (kb. 18 évvel ezelőtt) azonban a tésztahorog által okozott lyuk a kenyérben mindig engem zavart. Tehát édesanyámnak adtam ajándékba, és ma magam gyúrtam a kenyeret. Amit előttünk generációk évszázadok óta sajátítottak el, az sem okozhat problémát számomra.
Az a tény, hogy túl későn keltem fel, azt jelentette, hogy a lányom és a barátja reggelit kaptak az olcsó pékségből (sóhaj), én pedig az "élesztő-tészta-kelesztés" során fél tízkor, amikor mindenki más majdnem te voltál Ebédelni a gyomromban, gyorsan megütni egy tükörtojást a serpenyőbe, nehogy elájuljak az éhségtől, de akkor is megérte. Ha valaki meglepődik azon, hogy hirtelen egy tojás jelenik meg a fotóimon, az pékmentő intézkedés volt, kérem, ne szidja meg. 😀
A recept egyszerűsége ellenére egy kicsit tovább tartott, és még soha nem készítettem élesztő tésztát. A harmadik „séta” után a kenyér olyan lapos volt, mint a lepényhal. Sajnos természetesen sütőpapírra tettem, és előzőleg nem őröltem meg. Nos, ez nem lehet kenyér, tedd egy kenyérsütőbe vele. Nagy erőfeszítéssel elhúztam és letéptem róla a tésztát, és visszatettem a maradványokat a tálba. Amikor beléptem a kis kamránkba, a tekintetem egy szív alakú szilikon tepsibe esett, amelyet a világ legjobb lánya nemrég hozott be, hogy szerelmesének sütjön egy ❤ tortát.
Valójában kritikusan viszonyultam ezekhez a sütőformákhoz, mióta megjelentek, el sem tudtam képzelni, hogy valamit műanyagban sütök. De a mai eredmény meggyőzött. És nem csak én: csak azért kaptam el a lányomat a konyhában (ő szemben van a dolgozószobámmal), hogy rövid idő alatt levágjam a harmadik ablaktáblát. A kenyerünk most kissé félszeg 😀, de odaadással és ragacsos ujjakkal sütötték. Mivel régi épületünkben még mindig vannak lamellás radiátorok, volt egy meleg hely is, ahol az élesztőt elengedhették. Természetesen akkor is működik, ha a sütő ajtaja kissé nyitva van, 50 fok alatt.
- 500 g lisztet, 300 g bio búzalisztet és 200 g teljes kiőrlésű hajdina lisztet használtam a kenyérhez
- kb. 100 g búzaliszt gyúráshoz, portalanításhoz
- 1 csomag száraz élesztő
- 1/2 evőkanál tengeri só
- 1 csipet bio pörkölt cukor
- 300 ml langyos víz
készítmény
A lisztet vagy liszteket tésztatálba tesszük, belekeverjük a sót, és közepén kis mélyedést készítünk. Oldjuk fel a száraz élesztőt egy csésze langyos vízben, a cukor kéregével, és öntsük az üregbe. Helyezze az edényt meleg helyre 15 percre.
Amikor az élesztő erjed, fokozatosan öntsük hozzá a vizet, és gyúrjuk a tésztát, amíg hajlékony és már nem ragad.
Fedjük le konyharuhával, tegyük vissza a melegítőre, és várjuk meg, amíg a tészta megduplázódik (ez az a pillanat, amikor az éhes gyerekek elhagyják a házat)
Ezután gyúrja újra, és tegyen egy dobozba és/vagy szilikonos tepsibe. Tegye vissza a melegítőre, amíg a mennyiség megduplázódik (most a péknek szüksége van a tükörtojására, különben elájul az éhségtől).
Melegítsük elő a sütőt 230 fokra, az aljára két kis, vízzel töltött fém rakott edényt tettem. Helyettesítőként normál kerámia sütőedény is használható.
Pontosítsa meg a kenyeret éles késsel, ecsettel mossa meg vízzel egy tésztakefével, porral liszttel és süsse 15 percig magas hőmérsékleten. Ezután állítsa a sütőt 200 fokra, és további 40 percig sütje.
Vedd ki a kenyeret, fordítsd ki a szilikon formából, fordítsd meg, tedd vissza a formába és süsd újra az alját 10 percig 200 fokon, különben nekem egy kicsit túl könnyű volt.
Lehűlés után a kenyeret egy pékzsákba tettem további tárolás céljából. Amíg ezeket a sorokat írtam, a lányom visszatért a konyhába, hogy levágja a negyedik szeletet. Tisztán eszik, úgy tűnik, jó az íze. 😀