B-vitamin komplex kihívás a vegánok számára Doppelherz
A kiegyensúlyozott étrendhez elengedhetetlenek a különféle vitaminok és ásványi anyagok.
A B-vitamin az egész több csoport általános elnevezése.
A tendencia az, hogy nem eszünk húst hetente több napon: annál több.
Aki azt gondolja, hogy a vegán étrend monoton és nyájas, annál inkább.
A B-vitamin a B-vitaminok egész csoportjának általános neve. Ez a csoport úgynevezett B-vitamin komplex néven ismert, és 8 különböző vitaminból áll. A B-vitaminok számozása már nem folyamatos, mert az eredetileg felfedezett B-vitaminok egy részének vitaminjellemzője a múltban nem volt megerősíthető.
A B-vitamin komplex a következő vitaminokat tartalmazza:
- B1-vitamin: tiamin
- B2-vitamin: riboflavin
- B3-vitamin: niacin
- B5-vitamin: pantoténsav
- B6-vitamin: piridoxin
- B7-vitamin: biotin (H-vitamin)
- B9-vitamin: folsav
- B12-vitamin: kobalamin
A B-vitaminok megtalálhatók az állati termékekben, például a halakban és a tejtermékekben, de a növényi eredetű ételekben is, például a spenótban és a brokkoliban. A B1-vitamin, a B2-vitamin és a B6-vitamin részt vesz a szervezet normális energia-anyagcseréjében. Csak a B12-vitamin ritkán található meg növényi eredetű ételekben, például kis mennyiségben gyökér- és gumós zöldségekben vagy erjesztett ételekben, például savanyú káposztában és sörben. Az összes többi vízoldható vitaminnal ellentétben a szervezetben hosszabb ideig tárolható.
Gőzölje meg a zöldségeket forrázás helyett
A B-vitaminok vízben való oldhatóságuk miatt nagyon érzékenyek, és vízben történő erőteljes mosással részben elpusztulhatnak. Különösen igaz ez a folsavra. A hosszú tárolási idő, a könnyű és a magas hőmérséklet a főzés során szintén hátrányos a vitaminok számára, mert gyorsan lebomlanak. Az ételek elkészítésekor ezért célszerű csak zöldségeket párolni, ha lehetséges, hogy a vitaminok nagy része megmaradjon.
Számunkra a vitaminok vízoldhatósága általában azt is jelenti, hogy sokáig nem tárolhatjuk őket, és rendszeresen be kell vennünk ételeinkkel. A német vegán tanulmány szerint különösen a B12-vitamint alig szívja fel a vegánok és vegetáriánusok étrendje, ezért szükség esetén külön kell a szervezetbe juttatni.
EPA-val és DHA-val kiváló minőségű algaolajból a normális szívműködéshez és növényi eredetű kapszulákból. Több.
A B12-vitamin bevitele: különös kihívás a vegetáriánusok és a vegánok számára
A német vegán tanulmány szerint az ovo-lakto-vegetáriánus (tej és tojás fogyasztásával) élők 65% -ánál, és a tisztán vegán élők 83% -ánál jelentős a B12-vitamin hiánya. A tanulmány azt is mutatja, hogy minél tovább folytatódik a vegán étrend, a vérkoncentráció folyamatosan csökken. A vitamin részt vesz a vörösvértestek képződésében. A vitaminok általában közvetlenül a szervezet beléből szívódnak fel. Csak a B12-vitamin jut el kis kerülő úton testünkhöz, és egy speciális fehérjét használ fel, amelyet a bélnyálkahártyán keresztül juttat a véráramba. Ha a szervezet túl kevés fehérjét termel, a B12-vitamin már nem szívódik fel. A B12-vitamin hiánya sokáig észrevétlen marad, mert a szervezet nagy mennyiségű vitamint tárol a májban. Amint ez elfogy, a kimerültség és a fáradtság jelentkezik.
A B12-vitamin fontos szállító a testünk és az idegrendszer energiacseréjéhez. Különösen fontos manapság sokak számára: A B12-vitamin ellátása fontos lehet a fáradtság és kimerültség megelőzése és csökkentése érdekében.