Fehérje; gazdag ételek - információk a fehérjéről

Fehérjében gazdag ételek

A fehérjében gazdag ételek a szénhidrátok és zsírok mellett fontos tápanyagok az emberi test számára és az életfunkciók fenntartása szempontjából. A fehérjék vagy fehérjék 20 különböző aminosavból állnak, amelyek a fehérje típusától függően eltérő elrendezésűek. A fehérjékre elsősorban a sejtekben van szükség a sejtek felépítéséhez vagy megújításához, így ezek képviselik az emberi sejtek alapvető építőköveit. Ha a fehérjebevitel nem elegendő, a szervezet és az immunrendszer gyengülne. Ezért fontos, hogy fogyasszon elegendő fehérjében gazdag ételt diéta közben.

Fehérjében gazdag ételek - hal

Fehérjében gazdag ételek
(állati termékek)

A legismertebb fehérjeforrások a csirketojások. A feltételezésekkel ellentétben a sárgája több fehérjét tartalmaz, mint a tojás fehérje. Egyéb fehérjében gazdag ételek, például hús, hal, tej és tejtermékek (Brie, juhsajt) sokféle aminosavat tartalmaznak. Az állati fehérje azonban nem olyan egészséges az ember számára, mint azt egyesek gondolnák.

Az állati fehérjékből készült megnövekedett étrend következményei

Az állati fehérjék folyamatosan növekvő bevitele megterhelheti az anyagcserét és a veséket, ami hosszú távon betegségekhez vezethet. A vesék túlterhelésénél a húgysav kristályok formájában lerakódik az ízületekben. Ez vesekövekhez, csökkent vesefunkcióhoz vagy köszvényhez vezethet. Ezenkívül a húgysav a víz nagy részét kiüríti a testből, ami víz- és ásványianyag-veszteséget okoz. Ezenkívül a túlzott fehérjebevitel elősegítheti az allergiát, a rákot és az osteoarthritist. Tehát az alternatíva a növényi eredetű, fehérjét tartalmazó élelmiszerek?

Fehérjében gazdag ételek
(növényi termékek)

A növényi fehérjék hátránya, hogy a test nem tudja azokat olyan jól felhasználni, mint az állati fehérjét. A növényi fehérje előnye a telített zsírok, purinok és koleszterin alacsony mennyisége. Ezenkívül a fehérjében gazdag ételek nyersen fogyaszthatók, ami azt jelenti, hogy kiváló minőségű fehérjéket szolgáltatnak. A szójatermékek (tofu, szójatej), bizonyos gombák (szárított vargányagomba, rókagomba), hüvelyesek (borsó, bab), kukorica és diófélék (kesudió, földimogyoró, dió) például növényi fehérjeforrások. Ez azt jelenti, hogy a vegánok elegendő fehérjével is elláthatók, és nem feltétlenül kell hiánytünetektől szenvedniük. Patrik Baboumian, Németország hivatalosan legerősebb embere, a vegán étrend ellenére is elegendő izomtömeget és erőt képes felépíteni fehérjében gazdag ételekkel.

A keverék megcsinálja

Logikailag most felmerül a kérdés, hogy mely ételeket és így mely fehérjéket lehet és szabad enni. Különösen annak fényében, hogy a fehérjében gazdag ételek elengedhetetlenek az emberi túléléshez. A válasz az, hogy a keverék megcsinálja. Növényi és állati fehérjék kombinációja a legjobb a szervezet számára. Különös figyelmet kell fordítani a fehérjében gazdag ételek biológiai értékére. Bizonyos élelmiszerek, például tojás, burgonya vagy tonhal értéke magasabb, mint a sertéshús vagy a dióé. A burgonyából és a tojásból készült ételek az aminosavak legjobb kombinációjának bizonyultak. De a bab és a kukorica is jó kombináció.

A napi fehérjeszükséglet

A napi fehérjeszükséglet több tényezőtől függ. A serdülőknél, a sportolóknál és bizonyos esetekben a betegeknél magasabb az átlagos fehérjefogyasztás. Az egészséges, felnőtt nem sportolónak napi 0,8 gramm fehérjére van szüksége testtömeg-kilogrammonként. Ez az átlag 60 gramm a mindennapi ételekkel együtt fogyasztható Európában. Más a helyzet a versenysportolóknál, akiknek napi háromszoros adagra van szükségük - ilyenkor gyakran úgynevezett izomépítő étrendről beszélünk. A sportolóknak magasabb a fehérjeszükséglete, mert általában nagyobb az izomtömegük, és edzés közben használják és kopják. Ezért a fehérjében gazdag ételek mellett jól ismert fehérjeporokat és étrend-kiegészítőket, például kreatint vagy L-karnitint használnak.

Példák alacsony zsírtartalmú és nagyon fehérjében gazdag ételekre:

Alacsony zsírtartalmú és magas fehérjetartalmú ételek

• Harz sajt 30%
• Pulykamell 23%
• Marha, borjú filé 19–21%
• Borjúmáj 19%
• Pollack 18%
• Tőkehal 17%
• Csirkemell 16%
• Tintahal 15%
• Alacsony zsírtartalmú kvark 14%
• Zabpehely 13%
• Tofu 11%
• Borsó, lencse 7%
• Bab 6%

Magasabb fehérjetartalmú, de magasabb zsírtartalmú ételek:

---