C áttekintése
A 19. század és a 20. század vége közötti alternatív táplálkozási formák az 1990-es évek óta többször is történeti beszámolók tárgyát képezik. [1] Ez nemcsak a táplálkozás történetével kapcsolatos témák iránti növekvő érdeklődésről tanúskodik, hanem az életreform mozgalomról folyó vitáról is, amely a modern alternatív táplálkozási koncepciók fontos mozgatórugója volt. Míg az életreform-hálózattal vagy az egyes reformszálakkal kapcsolatos első áttekintő munkák az 1990-es években jelentek meg, a közelmúlt számos közleménye kultúrtörténeti szempontból közelíti meg a témát, és rávilágít például a diskurzusra vagy a fizikatörténetre. [2]
Corinna Treitel csatlakozik ehhez az életreform újabb kutatásához. A „természetes táplálkozás” gondolatának fejlesztésével és terjesztésével foglalkozik, amelynek gyökereit a 19. században keresi az életreform úttörői, például Eduard Baltzer között. Az első fejezetben elmagyarázza, hogy Baltzer és más szereplők hogyan alakítottak ki vegetáriánus vagy kevés húsú, stimulánsmentes étrendet a húsban és fehérjében gazdag étrend alternatívájaként, amelyet a legismertebb tudósok és orvosok az 1860-as évek óta végeznek abban az időben ajánlott. Innen hosszú utat mutat be a 20. század végéig, és megmutatja, hogyan fejlődött a „természetes” táplálkozás és mezőgazdaság gondolata a liberális megközelítéstől a társadalmi kérdés megoldásán át egy politikailag ambivalens, többirányú biopolitikai programig.
Az új kevésbé téma, mint a „természetes táplálkozás” biopolitikai dimenzióira való összpontosítás. A Baltzernél is az egészséges táplálék nemcsak az egyénre irányult, hanem a lakosság egészének egészségére és termelékenységére is. A náci korszakban, amelynek Treitel külön fejezetet szentel, a "természetes táplálkozás" és a biogazdálkodás először költözött az állami (szerves) politika középpontjába: Feltehetően a "nemzeti test" egészségét kellett volna optimalizálniuk, és hozzá kellett járulniuk a "faji fejlesztéshez", hanem a nemzeti önellátás, valamint a vér- és talajideológia kapcsán is megvitatták őket. Treitel elméleti állítása az ilyen biopolitikai fogalmak és gyakorlatok előállításának és terjesztésének megértésének előmozdítása és kibővítése: „Míg a meglévő ösztöndíjak általában úgy tekintenek a biopolitikára, hogy azokat főként fegyelmező erővel fentről lefelé gyakorló szakemberek vezérlik, ez a könyv szélesebb körű Kilátás. A biopolitikát az önuralom népszerűsítése, valamint a kényszerítésre irányuló autoriter ösztönzés eredményeként tárja fel, amelyet laikusok és szakértők egyaránt előállítottak, és amelyek rendkívül rugalmasak céljaiban és szövetségeiben. "(P. 10)
Treitel két kifejezést használ a munkájának strukturálására: egyrészt a biopolitikai ismeretek előállításának és terjesztésének megragadása érdekében rendkívül eredményesen dolgozik a „kritika” és a „kooptáció” kifejezésekkel. A könyv egyik érdeme, hogy az életreformot nem elszigetelt mozgalomnak tekinti, hanem következetesen más csoportokkal és szereplőkkel kapcsolatban és velük folytatott cserében. Az életreformátorok, akik többnyire kívülálló szemszögből cselekedtek, és az állami intézmények által támogatott szakértők már korán összekeveredtek a kölcsönös, gyakran polemikus kritikák és egymás koncepcióinak egyidejű, többé-kevésbé hallgatólagos elfogadásának dinamikájában. Oldal. Ezt különösen meggyőzően mutatja be a harmadik fejezet: Treitel bemutatja, hogy az életreformerek és a tudományos kívülállók 1900 körül hogyan járultak hozzá Voit napi 120 gramm fehérjetartalmának megrázásához, és ezáltal döntő érv a húsdús étrend mellett hogy kiszúrja.
A másik strukturáló kifejezéspár az éhség és az egészség, amelyeket Treitel az általa leírt fejlesztések mozgatórugójaként azonosít. A különböző súlyú politikai és gazdasági helyzettől függően mindkét koncepció hozzájárult ahhoz, hogy a „természetes táplálkozás” kívánatos legyen bizonyos szereplők számára. Az egyik példa az első világháború előtti és alatti táplálkozási válságtól való félelem, amely még a korábban szkeptikus szakemberek számára is érdekesvé tette a "természetes" táplálkozást. A házi növények termesztésére és fogyasztására való koncentrálásnak és a viszonylag hatástalan állattenyésztés korlátozásának csökkentenie kell a német élelmiszeripar importfüggőségét. A nyilvános előadás ennek megfelelően változott: „Az alacsony húsú és a hús nélküli étrendet a háború idején úgy alakították át, hogy egyszerre„ apáink ”étrendje és a jövő étrendje, amelyet a háziasszonyoknak mindenekelőtt hazafias kötelességük volt a családnak eljuttatni. táblázat. "(134. o.)
Treitel a politikai diverzifikáció történetét is írja. Az 1860-as években a „természetes táplálkozás” még egyértelműen a baloldali-liberális álláspontokkal volt összefüggésben. A következő évtizedekben azonban a teljes politikai spektrumon átterjedt, és egyre inkább együtt jár etnikai és antiszemita ideológiákkal - ez a fejlemény a nemzetiszocializmus idején érte el csúcspontját. Az 1970-es évek NSZK-jában végre megindult egy megújult pluralizáció, amely ma is jelen van: Bár az ökológiai gazdálkodást és a „természetes táplálkozást” többnyire a „baloldali” életmód részeként érzékelik, Treitel rámutat, hogy ezeket a jobboldali és a jobboldali szélsőséges összefüggések népszerűek. Treitel ezt a politikai multivalenciát, amely szinte a kezdetektől fogva benne volt a "természetes táplálkozásban", a biopolitikai célok és az ehhez kapcsolódó viták nagy relevanciájával és összekapcsolhatóságával magyarázza: "az éhség és a szabadság, az egészség és a fitnesz, a környezet és a jövő nemzedékei felett" (p 311).
Összességében a Corinna Treitel nagyon olvasható és informatív munkát mutatott be, amely a források átfogó értékelésével, világos strukturáltságával és átgondolt elméleti megalapozásával imponál. Megmutatja, hogy az életreform mennyire volt fontos a modern, alternatív táplálkozási koncepciók kidolgozása szempontjából, ugyanakkor világossá teszi, hogy a "természetes táplálkozás" csak a nagyon különböző szereplők közötti kisajátítás és kritika kölcsönhatásával tudta megszilárdítani és bővíteni befolyását az évtizedek során.
Megjegyzések:
[1] Judith Baumgartner, Élelmiszerreform - Válasz az iparosításra és az élelmiszer-változásra. Élelmiszerreform az életreform mozgalom részeként az Eden település és vállalat példáján 1893 óta, Frankfurt am Main 1992; Barlösius Éva, természetes életmód. A századforduló életreformjának történetéről, Frankfurt am Main, 1997; Jörg Melzer, teljes étel táplálkozás. Dietetika, természetgyógyászat, nemzetiszocializmus, társadalmi igények, Stuttgart 2003; Sabine Merta, karcsú! Modern testkultusz, Stuttgart 2008, valamint Florentine Fritzen, zöldségszent: A vegán élet története, Stuttgart 2016.
[2] Merta, Karcsú! Maren Möhring, márvány test. Testnevelés a német aktkultúrában (1890–1930), Köln 2004 és Florentine Fritzen, Gesünder Leben. Az életreform mozgalom a 20. században, Stuttgart 2006.