C; t de s; n; mind edények; amelyben g; te; te
Jobb, mint mindenki. Ez az első dolog, amit megtudunk az egészségről. Igen, ez még jobb, mint a sült krumpli és a csokoládétorta, mint az erdélyi sarmales vagy a bukovinai cozonacs. És ezért törődünk annyira. Különösen mi főzünk.
Konyháinkban az összetevők minőségével, a főzési technikákkal, a tisztítással és a higiéniával, de a megfelelő edények és kiegészítők használatával is gondoskodunk egészségünkről. És mivel folyamatosan beszéltünk a főzőeszközök gyártásához felhasznált anyagok teljesítményéről, itt volt az ideje, hogy megvitassuk az ételkészítés biztonságosságát. Tehát itt vannak a legbiztonságosabb edények:
Rozsdamentes acél edények
A rozsdamentes acél állandóan jelen van a konyhákban, megbízható szövetséges, aki tudja, hogyan kell gond nélkül elvégezni a munkáját. Amíg a rozsdamentes acél edénye nem korrodálódott vagy rozsdás (általában az öregség jelei vagy nagyon rossz minőségű anyag), addig biztonságos főzni. Az ételbe kerülő fém mennyisége nulla. Néhányan még „katolikusabbak akarnak lenni, mint a pápa”, és javasolják a rozsdamentes acélból készült edények (kanál, spatula, céltárgyak) kerülését, hogy minél jobban csökkentsék a baktériumok apró karcolásokban való felhalmozódásának kockázatát.
Öntöttvas edények
A történelem során az embereket vashiányok sújtották, és meglepő módon még a rendkívül kis vasmennyiség is kedvezőnek bizonyult, amelyet a főzés során az ételbe vittek át. Természetesen ma már nem beszélhetünk ilyen súlyos hiányosságokról, és az a legfontosabb, hogy az öntöttvas most segít, az ételek egyenletes és szinte tökéletes elkészítése. Az öntöttvas főzhető mindaddig, amíg nem tisztítja szappannal és súroló szivaccsal, és mindig tartsa az olajos fóliát (fűszerezés, ahogy egyesek hívják) az edény felületén. Az öntöttvas edényekben és serpenyőkben (akár zománcozottakban) történő főzés hatékony és nem mérgező, és az egyetlen veszély az a veszély, hogy egy öntöttvas edényt teljes súlyával a lábujjaira önt. Akkor szenvedhet egy kicsit:)
Kerámia edények
A minőségi kerámiatermékek, például az Emile Henry által készítettek, nem tartalmaznak ólmot vagy más mérgező anyagokat. Ennek eredményeként biztonságosan használhatók széles hőmérséklet-tartományon, akár 270 ° C-ig vagy 500 ° C-ig is, a termék tartományától függően. Általában mikrohullámú sütőben, mosogatógépben, fagyasztóban használhatók - ráadásul hihetetlen sokoldalúság. Jó minőségű kerámia edények (nagyon fontos!) Leginkább a szakemberek pozitív véleményei, de azok is, akik mindennapi főzéshez használják őket.
Réz edények
A réznek hülye szokása, hogy hő hatására vegyi anyagokkal kölcsönhatásba lép, de ezért a rézedényeket rozsdamentes acél vagy más biztonságos védőbevonatba burkolják. A réz kiváló hővezető, 9-szer hatékonyabb, mint a rozsdamentes acél, ezért jobb szépen (és hatékonyabban) öltöztetni, mint feladni. És ha még mindig védőanyagba van csomagolva, akkor annak is így kell maradnia. Ezért próbálja meg nem károsítani az edény belsejében lévő anyagot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nincs veszély.