Caffé Americano recept; Előkészítési tippek
Az americano-t hívják dupla eszpresszó egy fazék forró vízben tálaljuk. Jellemzői: aromás íz és ennek ellenére gyomorbarát. Útmutatónkban mindent elmagyarázunk a népszerű forró italról: Honnan származik a Caffé Americano, és hogyan írja be helyesen? Miben különbözik más kávéfajtáktól, például a Caffé Crema és hogy sikerül otthon az "Americano"?
Mi az a Caffé Americano?
A Caffé Americano (gyakran hibásan írva "Cafe Americano" néven) egy kávé variáció században keletkezett - innen ered az olasz név, amely németül "amerikai kávét" jelent.
Az amerikai kávé eredete
Az eredet helyszíne Olaszország a második világháborúban: amerikai katonák forró vízzel meghosszabbították az erős, olasz eszpresszót. Ez a változat annyira népszerűvé vált, hogy még a kávéházak is felajánlották ezt az italt, és "amerikai kávénak" nevezték.
Az első amerikai forrást igazoló "forrás" Somerset Maugham "Ashenden: Vagy a brit ügynök" című kémregénye volt, 1928-ból. Ebben Ashenden egy americanót rendelt a nápolyi "Galleria" bevásárló utcában:
"Aztán megfogta a legyet egy kicsi, selymes póni mellett, és visszacsörgött a kövek fölött a Galleria-ba, ahol a hűvösben ülve ivott egy americano-t (.)
Maugham, W. Somerset: Ashenden: vagy a brit ügynök. London: Heinemann, 1961, fej. VI. A görög.)
Azóta a „caffé americano” néven ismert dupla lövéses eszpresszó Arabica-Robusta keverékből és egy korsó forró vízből tálaljuk - olyan, mint egyenes eszpresszó. A az eredeti keverési arány 1: 1 és a kávé fekete színű. Népszerű ital a közelről és a távolból érkező turisták körében, de most 1: 3 eszpresszó-víz arányban.
A különböző írásmódok miről szólnak:
A kávéfőzők számára, akik közöttetek van egy rövid fejezet a helyesírásról: A forró ital eredete Olaszországból származik, ezért mi a Rauwolfnál is használjuk az olasz helyesírást az olasz-dallamos „cafféval”. Jó tudni: Az úgynevezett „eszpresszó” Olaszországban készül kávézó néven. Tehát, ha dupla eszpresszót szeretne Olaszországban nyaralni, egyszerűen rendeljen egy "caffé doppio" -t.
Az Americano-t is gyakran így írják:
- "Café americano": Ez a spanyol helyesírás. Nem szabad összetéveszteni: olaszul a „café americano” egy amerikai kávéház.
- "Coffee Americano" vagy "Coffee Amerikano": német helyesírás
- "Cafe Americano": A forró italt gyakran így írják. DE: egyszerűen helytelen írásmód, mert hiányzik az akcentus. A francia "café" kölcsönszó németül kávézót vagy cukrászdát jelent.
A különbség a Caffé Americano és a Caffé Crema között
| Caffé Americano | Caffé crema | |
| A készítmény típusa | Portafilter | Portafilter vagy teljesen automatikus gép |
| A bab | 1002 Italus Robustus vagy 1001 Theobroma Amygdalum | 1001 Theobroma Amygdalum vagy 2001 Mundatia Herbarius |
| Mennyi port? | kb. 18,5 g - 21 g = dupla lövéses eszpresszó | kb. 18,5 g - 21 g = dupla lövéses eszpresszó |
| Darál | finom őrlés | durva őrlés (finomabb, mint a szűrő és durvább, mint az eszpresszó!) |
| Kivonási idő | 27 másodperc | 30 másodperc |
| Mennyi víz ml-ben? | 180 ml forró víz infúzióhoz (ideális szűrés!) | 4x annyi víz, mint egy eszpresszóhoz! A portafilter elkészítéséhez használjon 120-130 ml vizet |
| Mennyi kávé ml-ben? | 50 - 60 ml eszpresszó, kb. 240 ml víz öntése után a csészébe | legalább 120 ml eszpresszó (durvább őrléssel több víz folyhat át a portafilteren) |
| Az eszpresszó víz keverési aránya | 1: 3 | pl. 17 g eszpresszó és 120 ml víz (állítsa be az őrlés fokát!) |
| Hogyan van beadva? | Először öntse az eszpresszót egy cappuccino csészébe, majd adjon hozzá vizet. | - |
Caffé Americano: előkészítés 4 lépésben
Az olasz készítmény alapján itt fedjük fel a tökéletes Americano receptjét: Szüksége van:
- dupla lövéses eszpresszó (18,5 g -21 g), portafilter géppel elkészítve,
- közepes keménységű édesvíz ° dH 8-12,
- egy vízforraló,
- tálaláshoz: cappuccino csésze és kancsó
1. lépés: készítsen eszpresszót
Készítsen egyet portafilter géppel dupla lövéses eszpresszó nak nek. A portafilter gép kézikönyvében elmagyaráztuk, hogyan készíthet tökéletes eszpresszót.
Sok portafilter gép rendelkezik pohármelegítővel: használja, ha van ilyen! Van cappuccino csésze az ideális töltési mennyiség, ha később a dupla eszpresszó a forró vízzel átitatva válik.
2. lépés: forraljon vizet
Vizet forralni. Ha ehhez vízforralót használ, meg kell győződnie arról, hogy a vizet forralás után adták-e hozzá lehűl az eszpresszó főzési hőmérsékletére - ezek többnyire 90 és 94 fok között vannak. A túl forró víz negatívan befolyásolja az ízt.
Alternatív megoldásként: sok portafilter gép rendelkezik forró víz elvétele. Itt vegye figyelembe a hőmérsékletet is!
3. lépés: tálalás
Ha jól akarja csinálni, akkor szolgálja vendégeit az eszpresszóval és azzal forralt vizet külön-külön. Tehát mindenki maga választhatja ki a keverési arányt, mert itt minden megengedett, ami jó ízű!
Tájékozódáshoz:
Az eredeti americano-nak van egy 1: 1 arányú keverési arány. Ez azt jelentené, hogy 50-60 ml forró vízre van szüksége. Általában azonban több vizet adnak hozzá, az 1: 3 arányú keverési arányhoz 150 - 180 ml forró vízre van szükség!
4. lépés: megfelelő öntés
A művészet minden szabálya szerint így működik: To A crema megőrzése, az eszpresszót nagyon óvatosan kell önteni a vízzel.
RAUWOLF tipp: először forró vizet tesz a csészébe, majd elkészíti az eszpresszót. Ez szebb krémet kap!
Americano a teljesen automatikus gépből
Ezt jól olvastad, működik! Ízét tekintve a teljesen automata Americano semmiképp sem marad el a klasszikus teljesen automatikus kávéénál! Három egyszerű lépésből áll:
# 1 készítsen egymás után két eszpresszót: Győződjön meg róla, hogy finom csiszolással rendelkezik, ez a legtöbb teljesen automatikus gépen manuálisan beállítható. A gépeknek azonban általában 2-4 csészére van szükségük, amíg a megváltozott őrlés íze szempontjából nyilvánvalóvá válik.
# 2 Öntsön frissen forralt forró vizet (kb. 85 ° C): a víznek körülbelül azonos hőmérsékletűnek kell lennie, mint a két eszpresszó. A legtöbb teljesen automatikus gép főzési hőmérséklete 85 fok körül mozog.
# 3 Élvezze az Americanót a kedvenc poharában!
Jó tudni: Németországban a teljesen automatikus gépből származó nagy csésze kávét Schümli kávé néven is ismerik. A név a "Schwiizerdütsch" szóból származik: a svájciak hívják "A kis hab" (vagyis a crema) nevezetesen a „Schümli”. A nagy kávégyártók marketing szakemberei használják ezt a jeles nevet - hasonló hatást gyakorolnak a szupermarket kávécsomagjain a „Caffé Crema” címkére. Sajnos az ilyen kávék minősége gyakran nem kielégítő ...
Divatos variációk: Hosszú fekete és jeges Caffé Americano
Mint minden kávéital esetében, az „Americano” is fokozatosan honosodik meg különböző variációk. A következők különösen népszerűek Új-Zélandon és Ausztráliában:
- Hosszú fekete: Ahogy a neve is sugallja, ez egy „magas fekete ember”, vagyis: Tegyen forró vizet a csészébe, majd öntsön rá egy eszpresszót, voilá! Itt nincs probléma a krémmel kapcsolatban: ez biztosan megmarad, ha az eszpresszó helyesen készül.
- Jeges Caffé Americano: Ez egy jéghideg Americano. A „hűtött amerikai” ízlik nekünk a legjobban: Tegyen 2-3 jégkockát egy pohárba, majd készítsen friss dupla lövéses eszpresszót. Íztől függően az Iced Caffé hideg vízzel meghosszabbítható.
A Caffé Americano nem akar sikert aratni, vagy az íz még mindig megvan benned nem 100% -ban meggyőződve róla? Mint minden receptnél, a következők is érvényesek: Kísérletezés megengedett!