Calenda - A gustatív és tápláló képzelet
Az íz és az étel fantáziája
ESSACHESS folyóirat 8. kötet, sz. 2. (16)/2015
ESSACHESS 8. évfolyam, 2. szám (16)/2015
Megjelent 2015. január 22-én, csütörtökön, João Fernandes
A tápanyag és az étel, az étel és az ízlés tárgya, az egész jelentéspálya között. Érzékekben és érzésekben keletkezik, mielőtt elérné az íz lényegét, az íz érzelmek lényegét. Diszkrét és bonyolult, értékének megfelelő pálya, a szavaktól az érzelem által jellemzett pillanatokig. Az íz és az étel fantáziájára vonatkozó fájl kinyitásával meghívjuk Önt, hogy kövesse mindazokat az utakat, amelyek az íz és az étel csábításán keresztül vezetnek az emberhez. De a fordított lövés nem érdemel kevesebbet a megvilágosodáshoz, a jó irénikus oldalát hagyva émelyítően és undorral önt a képzeletbe. Ne erőltesse a vezetéket. Az íz és az ízléses érzelem már olyan gyönyörű képzeletbeli vidékekhez vezet, amelyek az embereket ősidők óta táplálják. Mítikus, legendás, univerzális törekvés, amelynek nem a történelem és az enciklopédia átdolgozásáról van szó ebben a dossziéban, hanem arról, hogy ma érezzük az élességet a kommunikáció olyan jelenségein keresztül, amelyek táplálékot igényelnek tárgynak, jelnek, szimbólumnak, totemnek és totemnek. probléma is.
A tápanyag és az étel, az étel és az ízlés tárgya, az egész jelentéspálya között. Érzékekben és érzésekben keletkezik, mielőtt elérné az íz lényegét, az íz érzelmek lényegét. Diszkrét és bonyolult, értékének megfelelő pálya a szavaktól az érzelmek által jellemzett pillanatokig.
Az íz- és ételfantáziára vonatkozó dosszié megnyitásával meghívjuk Önt, hogy kövesse mindazokat az utakat, amelyek az íz és az ételcsábítás révén az emberhez vezetnek. De a fordított lövés nem érdemel kevesebbet a megvilágosodáshoz, a jó irénikus oldalát hagyva émelyítően és undorral önt a képzeletbe. Ne erőltesse a vezetéket. Az íz és az ízléses érzelem máris olyan képzeletbeli szép vidékekhez vezet, amelyek az embereket az ókortól kezdve táplálták. Mítikus, legendás, univerzális törekvés, amelynek nem a történelem és az enciklopédia átdolgozásáról van szó ebben a dossziéban, hanem arról, hogy ma érezzük az élességet a kommunikáció olyan jelenségein keresztül, amelyek táplálékot igényelnek tárgynak, jelnek, szimbólumnak, totemnek és totemnek. probléma is.
Nyilvánvalóan munka, de még inkább egy hatalmas téma ígérete, amely az ízekhez hasonlóan odafigyelést igényel a részletekre. Egy ilyen téma megtámadása során a dokumentációnak képesnek kell lennie arra, hogy tudjon bánni a szociológiai és fenomenológiai, a szemiotikai és a hermeneutikai, a nyelvi és a multimodallal. És mint minden, a névhez méltó megközelítés a kommunikációban, az interdiszciplináris célnak anyagot kell adnia az alkotáshoz, anélkül, hogy fennállna annak kockázata, hogy elhagyja magát a már megsemmisített elképzelések vagy ötletek csekély összetörésén.
Ezért nincs recept arra, hogy ezen ízlelő érzésen dolgozzon, de változatos és ellentétes utak az általa alkalmazott képzelet felfogásához.
- a képzeletbeli és az axiológiai: a természet és a kultúra, az élvezet és az egészség, az ízek érzékelése és az értékek kivetítésének terve között, az íz- és étel-képzelet a gyakorlati és a mitikus, az etikai és esztétikai alapokon nyugszik, átjárva a az ízérzet. Javasoljuk ezen élelmiszerekbe fektetett értékek egyikének leválasztását és elemzését, vagy a fogyasztás képzeletbeli értékrendjének leírását;
- képzeletbeli ételek helyszínei: piacok, amelyek a vidékiséget bevezetik a városiasságba; a konyha, amely most számos közösségi és médiaterületre nyílik, és rejtelmeinek egy részét minél több ember számára feltárja, az asztalnál, az élelmiszer-liturgia helyén; az erõs szakrális forrásokként kialakított pincék mélységébõl a pincékig a terroirokig, a vízszintes síkon, ahol a történetek és történetek gyökeret eresztenek, egészen azokig az ételekhez, amelyeknek Roland Barthes megmutatta az idézõpotenciálját, a képzelet táplálkozik helyek sokasága.
- kulináris és gasztronómiai képzelet: az étkezési gyakorlatok előmozdításának két szembetűnő jelenségéből, az íz demokratizálódásában és a mindennapi élet esztétizálásában hogyan alakul az evés és a gasztronómiát reprezentáló luxus közötti váltás szavakkal, attitűdök, eszközök, stratégiák? Az étkezési szereplők egész sora, akár szakemberek, akár magánszemélyek, márkák, média, olyan diskurzust produkálnak, amely a hétköznapi kulináris gesztusoktól a legmagasabb fokig emelt gasztronómiai érzések szublimálásáig terjed. Hogyan lehet leírni ezt a jelenséget ?
- a képzeletbeli és a spirituális: bár a modern társadalom azt állítja, hogy befejezte szekularizációját, az étel egyesíti az anyagi dimenziót egy spirituális vetülettel, miközben szoros kapcsolatban marad a hiedelemrendszerrel, akár vallási rendről, akár egyszerűen a népi babona rendjéről. Olyan sok dogma, félelem, hagyomány, egy teljes képzelet, amely diétát ír elő, tiltja az ételt, szabályozza a készülődéseket, valamint a kulináris és étkezési gyakorlatokat lakomákban, ünnepekben vagy ajándékokban, szabályozza a rituálékat és közvetíti a mítoszokat stb.