Calenda - Egyél jól a városban

Jól étkezni a városban: az élelmiszerek megbízhatósága és minősége a középkortól napjainkig

Loïc Le Pape 2012. december 12-i közleménye

városban

2012. december 5., szerda

1. nap: ULB - Humán Tudományok Könyvtára, NB2 VIS

10:00 óra Üdvözlő beszéd, Jean-Pierre Devroey

10: 15-kor Key Note előadás, Massimo Montanari, Università di Bologna, Egyél elegendő mennyiségű ételt, étkezz egészségesen. Élelmiszerbiztonság és ellenőrzés a városi területeken

1. ülés: Egészséges és tisztességes ételek. Élelmiszerbiztonság és ellenőrzés a városi területeken

  • 11:00 Patrick Rambourg, Université Paris VII, Denis Diderot, Jól étkezni a késő középkor Párizsban: a szükséges ételtől a jó ételig
  • 11:30 reggel Antonella Campanini, Università degli studi di scienze gastronomiche, Pollenzo, Élelmiszerellátás és népegészségügy Bolognában (13.-16. Század)
  • 1. és 2. vita

12:15 pm Séta ebéd - Humán Tudományok Könyvtára, 5 PA

  • 13:30 Loïc Biennassis, François Rabelais Egyetem, Tours, sajt a városban. Egészség, reprezentációk és fogyasztás, leltár (Franciaország - XV. XVIII. Század)
  • 14:00 François Olivier Touati, François Rabelais Egyetem, Tours, veszély minden utcasarkon? Étkezés a városban a középkorban: az orvosok szeme (kelet-nyugat))
  • 14:30 Caroline Stevigny, Brüsszeli Szabadegyetem, Élelmiszer és kemoterápia.
  • 3., 4., 5. megbeszélés

  • 15:40 Nelleke Theugels, Vrije Universiteit Brussel, A táplálkozással, az egészséggel és az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatos problémák kezelése: A termelés iparosodásának elősegítése a világkiállításokon.
  • 16:10, Márton Bruegel, ALISS, INRA, Congru? Nem egyeztethető össze? Adatok és ételek Párizsban, otthonától elvitték 1900-ban.
  • 16:40 Jézus Contreras Hernandez, Universitat de Barcelona: Élet a városban, étkezés az utcán
  • 6., 7., 8. megbeszélés