Caltabosi otthonról
Nem vagyok nagy rajongója a caltabosi-nak, csak a sülteket szeretem. A múlt héten nagyanyámnak is készítettem őket, akárcsak a kolbász.
összetevők
Caltabosi otthonról
disznó szervei és nyelve
2,5 kg rizs
12 kicsi hagyma, például pingponglabda
2 evőkanál bors
1 evőkanál bója
egy marék só
2 evőkanál szárított kakukkfű
9 evőkanál teljes zsír
Készítmény
Caltabosi otthonról
- Forraljuk fel a sertésszerveket sok vízzel. Amikor megfőttek, eltávolítják, de a nyelvet további 20 percig hagyják. A szerveken levő leves továbbra is a tűzön marad, mert forrón kellünk.
- 4 evőkanál olvasztott zsírban megpirítjuk a rizst. Tudod, hogy megsült, ha néhány bogyót elkap az ujjaival, és durván érzi, mint a kavics. Ezt most nagymamám tanította nekem
- A szervekből származó forró levest tegye a rizs fölé úgy, hogy 2 ujjal áthaladjon rajta, hozzon két vagy három rövid forrást, alaposan fordítsa meg benne, majd vegye le a tűzről, és hagyja magától ellepni. Helyezze hűvös helyre. Fél óra múlva ellenőrizzük, meg kell forralni, és ha száraznak tűnik, adjunk hozzá forró levest (kb. 1/2 l), és keverjük össze.
- Kicsit lehűlve a szerveket nagy darabokra vágják. Ezután aprítson húsdarálóval.
- Finoman aprítsuk fel a hagymát és pirítsuk meg a maradék zsírban. Tudom, hogy úgy tűnik, hogy sok zsír és hagyma fog úszni benne, de a szervek és a rizs szárazabb, így valaminek krémes állagot kell adnia a caltabos.
- Helyezze a rizst és a sült hagymát a zsírral, majd a fűszerekkel az apróra vágott szervekre. Keverje össze a kezével simára, majd kóstolja meg. Ízlésének megfelelően adjunk hozzá még sót és borsot. Keverje újra.
- Tegye az elegyet vékonybélbe, pontosan úgy, ahogy a kolbász esetében megmutattuk, csőaprítóval kolbászokat készíteni. Az egyetlen különbség az, hogy időről időre megfordítja a belét.
- Tegye a szervekre a forró leves többi részében képződött kaltabosokat, és forralja őket 10 percig, de a levest nem forrázza fel.
- Vegye ki őket a levesből, és hagyja kihűlni.
- Tálalhatjuk frissen vagy sütve. A tésztát belül megkenhetjük a kenyérre.
3. Vágja a szerveket nagy darabokra
4. A rizst zsírban megpirítjuk
5. Tegyen forró levest a rizsre
6. Hagyja főzni a fedővel ellátott rizst
10. Adjon hozzá hagymát és fűszereket a kompozícióhoz
11. Adja hozzá a rizst a kompozícióhoz
12. Alakítsa meg a caltabosokat autóval
(5 pont/összes szavazat: 71)
angela 9 évvel ezelőtt - 2008. december 20., 18:24
Re: Caltabosi otthonról
A januári sült caltabosikat is jobban szeretem !
Ioana 9 évvel ezelőtt - 2008. december 20., 20:06
Re: Caltabosi otthonról
neves
izabela 9 évvel ezelőtt - 2008. december 21., 08:41
Re: Caltabosi otthonról
szuper jó én is
marina 9 évvel ezelőtt - 2009. június 10. 21:56
Re: Caltabosi otthonról
. mennyire rosszul lennék, ha elkészíteném ezt a receptet is. de sajnos itt, Olaszországban, nem tudom, hol találok sertészsírt és beleket.
symmy 9 évvel ezelőtt - 2009. november 9. 13:38
Re: Caltabosi otthonról
de senki sem tudja, hogyan kell elkészíteni a füstölt kolbászt.
alicce 8 évvel ezelőtt - 2010. december 13., 16:16
Re: Caltabosi otthonról
szuper recept, mint a nagymama házában, amit kipróbáltam, és finom
nagyon köszönöm a receptet
nnadiuta 7 évvel ezelőtt - 2011. január 16., 12:56
Re: Caltabosi otthonról
boldog születésnapot! hölgy először is szeretnék gratulálni önnek a finom receptért, az apám hentes volt, és ismerem az összes receptet, amelyet húsünnepekre készítenek, ezért anyám arra készült, hogy egészséget nyújtson Önnek, hogy felkészülhessen sok év múlva ma 2011. január 16-án szeretné tartani a kapcsolatot a búcsú receptekkel kapcsolatban
cristi 7 évvel ezelőtt - 2011. február 25. 20:27
Re: Caltabosi otthonról
kitűnő recept, most februárban készítettem és nagyon jó, hogy ilyen recepteket még egyszer elküldjek, viszlát
mike 7 évvel ezelőtt - 2011. március 18. 19:10
Re: Caltabosi otthonról
Rizs nélkül készítünk caltabosii-t, sokkal jobban bírják.
irina 5 évvel ezelőtt - 2012. december 19., 22:04
Re: Caltabosi otthonról
Rizs nélkül készítek caltabosokat is, de még egy kis füstöt adok nekik
zlate alina 5 évvel ezelőtt - 2012. december 21., 20:56
Re: Caltabosi otthonról
Én is megpróbálom
köszönöm
nico 4 évvel ezelőtt - 2013. december 22., 12:32
Re: Caltabosi otthonról
senki nem csinál jó dolgokat, mint anyám
niculaie 3 évvel ezelőtt - 2015. február 9., 12:04
Re: Caltabosi otthonról
A serpenyőbe húzott összes hozzávalóval elkészíthető, nem veszíti el az ízét, a végén 10 percig forral és jó étvágyú.
Cristina Pinzariu 3 évvel ezelőtt - 2015. augusztus 18., 21:28
Re: Caltabosi otthonról
Anyám rizs helyett tésztával készítette a caltabos-t, és készített néhány vastag szőnyeget, ügyelve arra, hogy ne töltse meg őket túlságosan, mert a főtt tészta nagyon megduzzad. Forralás után a vékonyakat forrón fogyasztjuk, a vastagokat pedig másnapig hagyjuk kihűlni, 2 cm vastag szeleteket vágunk és a grillen megsütjük.
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2015. augusztus 19. 10:25
Re: Caltabosi otthonról
a caltabos és a tésztás kolbász ötlete nekem szuperlisztnek tűnik. Szerintem jó az íze. Hallottam már ilyesmiről. Most nem emlékszem, milyen összefüggésekben. talán meggyőzöm a családomat, hogy legalább egy részt tegyen meg ebben az évben, hogy lássa, hogyan alakul.
pasat gheorghe 3 évvel ezelőtt - 2015. december 14., 17:47
Re: Caltabosi otthonról
Anyám nagyon jó cipőket készített, de mi gyerekek kimentünk a világra, és már nem tudjuk, hogyan kell csinálni. Talán receptet kapok