Campari - eper - szendvicsek - bot
Campari - eper - szendvicsek: Miután sok hátsó blog írt a Lecker - Backery magazinról, feltétlenül meg kellett szereznem. Nagyon jól sikerült, remek képek és természetesen szép receptek. És mint mindig, nem tudtam csak ragaszkodni a Campari epres szeletek receptjéhez, kicsit változtattam rajta. Csak a földi kenhető eperkeverék volt túl édes számomra, ezért kivettem a hűtőből a tavalyi nyári Campari maradékát, és kissé megkeserítettem a keveréket.
Itt van a módosított receptem egy 30 cm-es rugós serpenyőhöz:
- 300 gramm fagyasztott eper
- 225 gramm liszt
- 75 gramm porcukor
- Jeges cukrot szórni rá
- só
- 220 gramm vaj
- 8 citrom leve
- 300 gramm cukor
- 100 ml Campari
- 100 gramm kukoricakeményítő
- 8 db M-es tojássárgája
Hagyja megolvadni az epret
Tegyen egy tálba lisztet, 110 g hideg vajat apró darabokra, 1 csipet sót, porcukrot és 3 evőkanál hideg vizet, majd először dagassza össze a konyhai robotgéppel, majd kézzel tésztát készítsen.
Bélelje ki a rugós forma alját sütőpapírral, majd szorítsa be a szélével, egyenletesen ossza el rajta a tésztát, gyakrabban szúrja ki villával (akkor sütés közben nem lesznek buborékok), és amíg a sütő most már 160 fokos konvekcióig melegszik, tartsa hidegen. Ezután 20 perc alatt elősütjük az alapot.
Addig készítsük el az eperkeveréket: a tojások sárgáját felverjük, az epret pürésítjük a citromlével. Adjunk hozzá cukrot és 110 g vajat, és keverés közben forraljuk fel. Keverjük össze a kukoricakeményítőt a Camparival simára és adjuk hozzá az eperkeverékhez. Fokozatosan adjuk hozzá az eperkeveréket a tojások sárgájához, majd kenjük meg az előre megsütött alapon, és süssük további 20 percig 160 fokon. Vegye ki és hagyja kihűlni a formában. Megszórjuk porcukorral. Ezután óvatosan távolítsa el a tortát a széléről egy késsel, és vágja apró téglalapokra (a lekerekítetteket előre meg kell próbálni).
Igen, és most ott állsz a 8 tojásfehérjével, én dió macaront készítettem belőlük.Recept következik!
Ruth Schlägerről
Itt, Ruth Schläger, írom le a receptjeimet. Lelkes szakács vagyok és igyekszem minden nap frissen főzni a konyhából az asztalra. Jó szórakozást főzni a receptjeimet, és élvezze az ételt.