Capon - biológia
A kappan, szintén Kapphahn vagy Árboc kakas, körülbelül tizenkét hetes korában kasztrált és hízott kakas. A capon csak december elejétől végéig kapható az üzletekben, így a capon egy klasszikus karácsonyi sült. Húsa különösen enyhe, fehér és zsíros, és a finom konyhában értékelik. Dem igazi capon címerét és szakállát is levágják a műtét során. A műtét az év bármely szakában, főleg reggel és éhgyomorra, állatorvos vagy képzett személy végzi, mivel a baromfi anatómiájának alapos ismerete szükséges.
A megjelenés és a viselkedés változásai
Az arcon, a fésű és a karéj maradványain a színe elhalványul, a test megnyúlik, a tollak a nyak gallérján, a hátán, az ágyékán és a farkán hosszabbak és teljesebbek, mint a normál kakasnál. A hátsó és a galléros tollak feszesen és bozontosan lógnak le, a farok nyújtva, szinte vízszintesen hordozva van. A capon ritkábban nyikorog, mint egy kasztrálatlan kakas. Hangja rekedt, remegő, szinte üveges.
A kapszulákban már nem mutatható ki nemi vágy. A csípés sorrendjének alján vannak, kerülik a harcokat a teljesen megtermett kakasokkal, és gyakran harcias tyúkok elől is menekülnek.
használat
A tenyésztésben a capont néha "csajgondozónak" használták és használják; mesterséges fiasításon keresztül tenyészcsibéket vezet, amelyeket néhány napos korában gondosan, szeretettel és általában hosszabb ideig tartanak, mint egy tyúk (lásd Sperl, csirketenyésztés).
Németországban évente legfeljebb 1500 kapont vásárolnak. A szaküzletekben kínált kaponák többnyire Olaszországból, Ausztriából (Stájerország) vagy Franciaországból származnak. A Chapons de Bresse híres kiváló húsminőségéről és erős ízéről.
Az állatvédők aktivistáknak tekintik és elutasítják a kakasok kasztrálását, hogy állítólag növeljék élvezetüket.
sztori
Korábban a caponok általában a robath és a pénz mellett voltak, ún Capon (er) érdeke a tized természetes javaként, vagy a tisztviselők bérébe beleszámoltak.
A teréziai urbárium A leghíresebb ingatlan-nyilvántartás Mária Terézia volt, amelyet 1765-ben tettek közzé. Ez 1767. január 23-án lépett hatályba. (...) A dohányzási pénzt (kéményenként) készpénzben kellett fizetni Georgi és Michaeli (április 24. és szeptember 29.) fél-egy kőművesnek. (...) Természetben nyújtott szolgáltatások a következők voltak: 16 7/8 férőhely a tűzifa előkészítéséhez és az önkormányzati fatelepbe juttatásához, 102 ½ font fonott, 9 ½ mértékű zsír, 85 Kappan, 106 csirke, 788 tojás. A gazdaság egy fele (fél gazdaság): 2 font gabona, ½ mérték zsír, 2 Kappan, 1 csirke, 12 tojás, 25 napos húzó robot vagy 50 napos kézi robot.