Capon (összetevő) - Minden, amit tudnia kell a capon 750g-ról

A capon egy kasztrált csirke, amely ezért jó mennyiségű fehéret tartalmaz. Lehetőleg válassza a piros címkét.

capon

Vásárlás

Az év végi ünnepségek idején: öt hónapja készül rá! Baromfi boltokban, hentesekben és szupermarketekben kapható, egészben, kiürítve, főzésre kész vagy darabolva. Az igazi kappan kövér alakú, különösen a combok és a fehéreknél. A feje, amellyel feltétlenül eladják, nincs rajta címerrel és márnával, ami a kasztrálás következménye.

Ára kb. 30-50 euró kilónként. A súlya. A minikaponok esetében 2,5 kg (ezek kakas és törpe tyúk keresztezésének eredményei) a nagyobbaknál 6 kg-ig terjedhetnek. Ám átlagosan 3–3,5 kg, és tucatnyi embert képes megetetni.

Két címke van: a vörös címke az 5 hónaposan levágott gazdakapszonyokhoz (Landes, Gers, Janzé, Loué stb.). És az AOC Chapon de Bresse, az egyetlen, aki részesül az AOC-ben; ez a legjobb a területen ... és a legdrágább. 8 hónaposan lemészárolva, nagyon szűk fehér ruhába csomagolva értékesítik, amelyből a feje és a nyaka még tollakkal van ellátva.