Caprese, a torta A „hiba” még soha nem ízlett jobban!
Az olaszok Torta Caprese-nek hívják, de Capri lakói - a Nápolyi-öböl olasz sziklás szigete - csak Caprese-nek hívják, anélkül, hogy összetévesztenék az azonos nevű mozzarellával, paradicsommal és bazsalikomos salátával.
Új csodálatos íz variációk
Ez a csodálatos desszert kívülről ropogós, belül lédús és bolyhos. Az eredeti változatban mindössze öt egyszerű összetevőből állt: csokoládé, vaj, tojás, mandula és cukor. Mivel ebben a süteményben nincs liszt, a Torta Caprese alkalmas azok számára is, akik glutén intoleranciában vagy lisztérzékenységben szenvednek.
Ez a desszert különféle ízekben készíthető. Mandula helyett használhat diót, mogyorót, pisztáciát, mákot, ha nem is omlós kekszet vagy amarettit. Az étcsokoládét is próbálja lecserélni fehér csokoládéra vagy egy magasabb kakaótartalmú csokoládéra. A likőr és a fűszerek hozzáadása szintén tetszés szerint változtatható. Így új, elképesztő ízhatások varázsolhatók el.
Csokoládé vagy citrom?
Az eredeti recept két változata bekerült a sziget szakácskönyvébe a Vezúv legjobban szemlélve: a klasszikus Torta Caprese étcsokoládéval és a modern Torta Caprese al Limone fehér csokoládéval és erős citromaromával.
Al Capone és a Caprese
A legenda szerint a klasszikus csokoládétorta a húszas években keletkezett. Az amerikai bandavezér, Al Capone három maffiózusa Capri szigetén volt, hogy üzletet folytasson a főnökének, és valami édesre vágyott. Tehát a sziget cukrászát, Carmine Fiore-t bízták meg a sziget legjobb süteményeinek elkészítésével. Talán tévedésből, vagy csak félelemből felejtette el a szegény ember a lisztet. Szerencsére az eredmény ízletes volt, és a „hiba” lett Capri legnépszerűbb desszertje.
A levegõsebb és bolyhosabb eredmény elérése érdekében a csokoládét reszelni vagy apróra vágni, és nem szabad vízfürdõben megolvasztani.