Carbonara tészta, carbonara spagetti recept - Gina Bradea
Carbonara tészta, a carbonara spagetti eredeti receptje, az igazi recept, amely az alapanyagokból készült: tészta, tojás, pecorino romano és guanciale. Az alábbiakban megtalálja a részletes videoreceptet.
E recept eredete bizonytalan, nem tudni pontosan, ki és mikor készítette el a carbonara tészta receptjét. Állítólag Lazio környékéről, pontosabban Rómából származó receptről van szó.
Három hipotézis magyarázza, hogyan jelent meg a carbonara tészta recept:
1. Olasz-amerikai hipotézis
Ez a recept nem található meg az Ada Boni által 1930-ban kiadott klasszikus olasz konyha tankönyvben. Az első említések 1944 után jelennek meg, miután Róma felszabadult a fasiszta megszállás elől, az amerikaiak.
Az amerikai katonák az általuk ismert alapanyagokból főztek: tojásból és szalonnából, így elkészítették a carbonara tészta receptjét. A receptet azután olasz szakácsok vették át, akik guanciale-t (sertésliba) és pecorino romano-t (kemény juhsajt) adtak hozzá.
2. Az Apenninek szénbányászainak hipotézise
Azt mondják, hogy a receptet az Apennine-szigeteki szénbányászok (azok, akik szenet gyártottak) hozták létre.
Telt, egyszerű és olcsó ételre volt szükségük, amely erőt adna nekik egy nehéz napi munkához.
3. Nápolyi hipotézis
A könyvben Elméleti-gyakorlati konyha (Elméleti-gyakorlati konyha), Ippolito Cavalcanti írta, 1837-ben megjelent tészta receptet említ felvert tojással, borssal és sajttal.
Hogy mi az igazi eredet, senki sem tudja pontosan, és senki sem tudja, mi az eredeti recept (Forrás: Wikipedia).
Egy biztos: a carbonara tészta fantasztikusan ízletes, az olasz konyha egyik büszkesége, híres az egész világon. 🙂
Olasz receptgyűjteményemet itt találja. Számos receptet talál tésztafélékhez, ételekhez, konzervekhez és édességekhez, többé-kevésbé híres recepteket.
Hozzávalók a tészta carbonara vagy spagetti carbonara receptjéhez
- -300 g tészta (spagetti, tészta, penne)
- -3 tojás
- -150 g guanciale (sertésliba)
- -só
- -frissen őrölt bors
- -150 g pecorino romano (szárított juhsajt)
Hogyan készítsünk carbonara tészta receptet?
Ezután meghívlak, hogy nézze meg a carbonara tészta videó receptjét, vagy továbbra is megtalálja az írott receptet:
Vágott csíkok sertésszarvas libákból (párnák). Eredeti carbonara tészta recept sós lében tartják, füstölve.
Helyezze a párna csíkokat a forró serpenyőbe, olaj használata nélkül.
Keverje össze a sertésszeletet, barnítsa meg nagyon, majd tegye félre az edényt.
Forraljuk fel a tészta vizet. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítások szerint, adjunk hozzá egy teáskanál sót a vízbe, így a tészta nem fog ragadni. Ne tegyen olajat a vízbe, mert a szósz nem ragad rájuk.
A tojásokba adjunk egy csipet sót és egy csipet frissen őrölt borsot. Enyhén felverjük a tojásokat, és hozzáadjuk a sajtot. Keverje újra, amíg minden jól elkeveredik. Ha a tojásokat sóval hagyjuk néhány percig, amíg a tészta forr, a színük még jobban felerősödik.
Amikor a víz forr, adjuk hozzá a tésztát, és hagyjuk őket a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Fontos, hogy kövesse ezeket az utasításokat.
Óvatosan szűrje le a tésztát, majd tegye a serpenyőt a sült sertésborda egy darabig a tűzre, amíg az fel nem melegszik.
Öntsük a tésztát a serpenyőbe, keverjük össze, hogy a zsír belépjen a tésztába. 2 percig, nem tovább.
Kapcsolja le a tüzet, most adjon hozzá a felvert tojást sajttal a serpenyőbe, és mindent nagyon gyorsan keverjen össze. A tojásoknak folyékonyaknak kell maradniuk, nem keményedhetnek meg.
Tálalási módszer a carbonara tészta receptjéhez
Az asztalra hozzuk a carbonara tésztát, amíg az asztalhoz nem hozzuk, addig a tojás koagulál. A tetejére teszünk egy kis római pecorino sajtot, de egy csepp frissen őrölt borsot is.
Ez az carbonara tészta vagy spagetti carbonara. 🙂
Ne felejtsd el a titkos összetevőt: szórj meg bőségesen szeretettel és 2-3 mosollyal. Gina Bradea receptek »Olasz receptek» Carbonara tészta, az eredeti carbonara spagetti recept