Carif-Oref hálózati tanúsítás

Mérnöki diploma

[Kódtanúsító információ: 64141]

Az általános mérnököt, az „Élelmiszertudományok és technikák” mérnököt fel kell hívni arra, hogy felelős pozíciókat töltsön be a termeléssel, a minőséggel vagy a kutatással és fejlesztéssel kapcsolatos területeken. Képes kezelni egy élelmiszer szervezeti, műszaki, emberi és gazdasági vonatkozásait egy élelmiszertermék fejlesztésével kapcsolatban.

Carif-Oref hálózati tanúsítás

Tudományos és műszaki "üzleti" készségek:

1. A termék funkcionális tulajdonságainak megszerzése vagy módosítása a specifikációkra reagálva vagy a piac kérésére:

  • Ismerje a nyersanyagok különböző alkotóelemeit, azok szerkezetét, változatosságát, valamint funkcionális és táplálkozási tulajdonságait,
  • Elsajátítani egy élelmiszer fejlesztését nyersanyagokból és készítmények segédanyagaiból,
  • Ismerje egy élelmiszer fizikai-kémiai jellemzőit és azok időbeli fejlődését,
  • Határozza meg az élelmiszerek egészségügyi minőségével kapcsolatos fő mikroorganizmusokat, azok jellemzőit és a fejlődésüket befolyásoló paramétereket,
  • Ismerje az IAA kórokozóit és romlását okozó anyagokat, valamint azok hatásait,
  • Mikroorganizmusok kiaknázása az élelmiszer- és nem élelmiszer-fermentációban,
  • Az élelmiszer-feldolgozási folyamatok során felismerje, értékelje és kezelje az egészségügyi kockázatokat.

2. Válasszon, dolgozzon ki és valósítson meg egy folyamatot (laboratóriumi, kísérleti, gyártási):

  • Hozzon hozzá értéket és alakítsa át a növényi vagy állati eredetű termékeket,
  • Válasszon, alakítson ki, valósítson meg és optimalizáljon egy folyamatot az élelmiszeripari termékek átalakításához, fermentálásához vagy tartósításához,
  • Válasszon, dolgozzon ki és valósítson meg folyadékok elválasztásának, kivonásának és szállításának különböző léptékű folyamatát,
  • Ismerje az élelmiszeripar főbb műveleteit és folyamatait (például az élelmiszer-tartósítási folyamatokat),
  • Értse meg az egységműveletek és a fő termék/folyamat kölcsönhatások összekapcsolását,
  • A komplex gyártási folyamat elsajátítása a teljesítményproblémákra és a piaci igényekre reagálva.

3. Oldja meg a tervezési és gyártási kérdéseket a QHSE dimenzióinak integrálásával:

  • Végezzen kémiai és/vagy fizikai kezeléseket az élelmiszerek megőrzésének meghosszabbítása érdekében,
  • A táplálkozás-diagnosztikai megközelítés segítségével értékelje az élelmiszerek tápértékét,
  • A munkavállalók és a létesítmények biztonságát biztosító intézkedések és szabályozási eszközök végrehajtása.

4. Válassza ki és hajtsa végre a releváns elemzési és jellemzési módszereket:

  • Ismerje az ételmátrixok különböző összetevőinek elemzési módszereit,
  • Molekuláris elemzési módszerek kiválasztása és megvalósítása a mikroorganizmusok (és GMO-k) kimutatásához és mennyiségi meghatározásához,
  • Határozza meg a termék tápanyag-összetételét az összetételi táblázat segítségével,
  • Válasszon és hajtson végre érzékszervi teszteket különböző élelmiszeripari termékeken.

5. Tervezzen és vezessen innovatív üzleti projektet:

  • Tervezzen és integráljon biztonsági megközelítést üzleti projektjeibe,
  • Válassza ki és hajtsa végre a projektmenedzsment módszereket,
  • Az innovatív üzleti projektet etikai megközelítés, például a CSR keretében közelítse meg.