Castel vagy orosz sütemény recept

Nagyon egyszerű sütemény recept a JPW-től

Elkészítési idő: 45 perc

Főzési idő: 20 perc

Nehézség: Közepes

Hozzávalók (8 fő):

Castel vagy orosz 100g mandulapor 50g porcukor 50g tipikus liszt 55,25g tej 60g tojássárgája (3) 150g tojásfehérje 50g porcukor
A krémhez: 150g cukor 40g víz 120g tojássárgája (6) 400g lágy vaj 150g praliné 150g olasz habcsók (100g szirupcukor 118 ° C-on + 50 felvert tojásfehérje)

sütemény

Készítmény:

Az összes száraz anyagot átszitáljuk, hozzáadjuk a tejet, majd a sárgáját, így pépet készítünk, amelyben a tojásfehérjét és a cukrot, a lisztet közepes sebességgel összekeverjük (nagy sebességgel a fehérek szemcsésednek, a keverék már nem homogén) elkészítjük ezt a keveréket. 25/28 cm átmérőjű, szerpentin átmérőjű szilikonpapíron vagy vajjal kikent tepsire rakott zsákokkal sütjük 4 vagy 120 ° C-on 20 percig szilárdnak, de nem száraznak, a sütő elhagyásakor vegye le (finoman törékeny).