Catraba Romaneasca Vatra
Leves, be hagyományos román konyha, az egyik leginkább főtt és fogyasztott edények. Alacsony kalóriatartalmú, könnyű, friss és illatos leves Romániában "a miénk" ételnek számít, hiteles, nélkülözhetetlen a gyermekek táplálkozásában vagy étrendjében, és gyakran az az út, amely minden Román ebéd.
Bár a románok kevesekre büszkék leves receptek Az ősök maradványai, akik gyakran örülnek a külföldieknek a miorita földeken, a leves valójában nem román találmány, hanem valahonnan messziről származik, az ókortól kezdve a régészek 5000 évvel ezelőtt kerámia edényeket fedeztek fel, amelyek nyilván levesek és húslevesek tárolására használták.
A leveseket és a húsleveseket a középkor óta továbbra is rendszeresen fogyasztották, különösen azokban az időszakokban, amikor más, teltebb ételből hiány volt. Még a betegek gyógyulására is ajánlották őket, a vitaminok tartalma miatt. A reneszánsz időszakban a levest főételként kezdték tálalni, új, kidolgozottabb recepteket dolgoztak ki, amelyek több összetevőt és fűszert tartalmaztak. Így a mai napig igazi gasztronómiai művészet alakult ki a leves körül. Manapság a leves szinte minden étteremben megtalálható, de a világ számos háztartásában is alapvető élelmiszer, nemzedékről nemzedékre átadva a speciális főzési recepteket.
A románok menüjében a levest az Oszmán Birodalom csapatai segítségével vezették be, akiknek nyelvéből kölcsönöztük a nevet, később pedig a román földekre érkező görögök kultúrájához. A leggyakrabban fogyasztott ételek közé tartozik a leves zöldségleves, has, húsgombóc, bab, különösen, ha van benne némi füst, csirkeleves galuskával vagy tésztával és brokkoli krémlevesek, sárgarépa, paradicsom vagy gomba, közönséges és len nemzetközi konyhák.
Nagyon szerették húsgombóc leves, A recept a görögöktől származik, természetesen sajátos ízekkel megtalálható a bolgárok, szerbek, horvátok vagy albánok gasztronómiájában. A román és a bolgár konyha közötti hasonlóság megtalálható például a bableves, amelyet úgy készítenek, mint a román, de hasi leveshez is, amelybe a bolgárok inkább fokhagymát, reszelt sajtot, babérlevelet és majoránnát adnak.
A klasszikus leves víz, gyökérzöldségek (sárgarépa, zeller, petrezselyem), szezonális zöldségek (cukkini, paradicsom, bab, káposzta, burgonya) vagy hüvelyesek (bab, borsó) és adott esetben állati fehérjék (hús, hal, tojás, tejföl). Ízesítéshez és ízesítéshez használhat borscsot, tormát, csípős paprikát. Zöldekként a leves főzésének végén adjunk hozzá petrezselymet, kivéve Erdélyi levesek amelyben a területspecifikus a tárkony. Ne adjon zöldet a hasi leveshez.
Az uralkodó zöldségtartalmú leves nagyon alacsony kalóriatartalmú, és megfelelő étel lehet a nap bármely szakában, beleértve a könnyű vacsorát is. Hús, hal, tojás és/vagy tészta hozzáadása a kalóriabevitel és annak konzisztenciájának növekedéséhez vezet.
Leves a kandalló
Nem hiányozhattak a Vatra étterem menüjéből sem hagyományos receptek bableves, has, húsgombóc vagy csirke "a la grec", lassú tűzön főzve, hogy az összetevők természetes aromák maradjanak. Mellé teszünk egy friss csípős paprikát és egy román pálinkát, hogy megtiszteljük Önt, mivel jobban ismeri az ügyfeleket és a gyomrot (lásd: Menü).