Cava és Prosecco, szezonális pezsgők

Szerző: CAPITAL/Megjelenés dátuma: 2013.06.13. 22:06

A pezsgők népszerűsége folyamatosan növekszik. Romániában a legismertebbek, elfogadható áron a Prosecco és a Cava. Nem szabad kihagynia a hűtőt ezen a nyáron

Egészen a közelmúltig pezsgőnek neveztem a legtöbb pezsgőt. Mivel mindegyik egyformán nézett ki, speciális dugóval volt ellátva, palackozták és címkézték, mint a normál borok, és mindegyikük "buborék" volt. Most különbséget teszünk az ellenőrzött eredetű nevek között, és egyre gyakrabban beszélünk Proseccóról, Caváról vagy Astiról, még akkor is, ha nem nagyon tudjuk, mi különbözteti meg őket. A pezsgő továbbra is drága és exkluzív ital maradt, és csak azok engedhetik meg maguknak, akiknek van pénzük, amikor csak akarnak. Szegényebb rokonai Olaszországban vagy Spanyolországban nem feltétlenül kevésbé ízletesek, de kedvezőbb árúak, és gyakrabban élvezhetjük őket.

A Proseccótól eltérően a Cava-t a legtöbb esetben francia módszer szerint állítják elő. Valójában, amíg a franciák el nem nyerték a pezsgő elnevezés kizárólagos használatának jogát, Spanyolországban a pezsgőket "pezsgőnek" nevezték. A Cava ezeknek a habzóboroknak az ellenőrzött eredetmegjelöléssel és általános elnevezéssel vált Spanyolország Európai Közösségbe történő belépését követően. A Katalóniából származó pezsgő Macabeo, Parellada vagy Xarello szőlőből készül, és az ezen néven előállított borok 95% -a Penedes régióból származik. A Spanyolországban található egyéb ellenőrzött eredetű borokkal ellentétben a Cava nem korlátozódik egyetlen földrajzi területre.

A fajtákat egész Katalóniában termesztik, és más területekről kombinálhatók, amennyiben a felhasznált szőlő egy része a Cava szőlőültetvényekről származik. Ez is az egyik oka annak, hogy a Cava a pezsgő után továbbra is a második helyen áll a világon a pezsgő értékesítésében.

---