CE # 43 бешбармак; Beshbarmak Kazahsztánból; Koch könyv Katz

Kazahsztánnak csak egy kis része van Európában, de saját maga által meghatározott, hivatalos CookingEurope-szabályaink szerint az ország még mindig benne van. A Beshbarmak nemzeti étel kissé archaikusan hangzik: a húst csontokkal, tésztát és hagymát főzik a húslevesben. Az egészet tányérra rétegezzük, és hagyományosan az ujjakkal fogyasztjuk.

Korábban az ételt birka- vagy lóhússal készítették, ma inkább bárányt, marhahúst vagy kacsát használnak. A bárányt választottuk.

fél láb bárányt, vegye ki és hagyja a csontot felaprítani
2 hagyma
300 g liszt
3 tojás
1 evőkanál olívaolaj
Ecet, babérlevél
Só bors

Távolítsuk el a legdurvább zsírt a bárányból, és szükség esetén vágjuk 2-3 darabra. Forraljuk fel a csontokat egy serpenyőben, körülbelül 3 liter vízzel és egy csipet ecettel. Lerázza a habot. Sózzuk, sok borsot és 2 babérlevelet.

Készítsen elő egy tésztatésztát lisztből, tojásból, olívaolajból és sóból, csomagolja be ételfóliába és hagyja pihenni.

Amikor a hús már elég puha, üldözze a tésztát a gépen, és vágja nagyobb darabokra. Az 5 × 5 cm jó iránymutatás, de nem kell túl pontosnak lenni. Vegye ki a húst a húslevesből, tegye egy deszkára és fedje le alufóliával. Távolítsuk el a csontokat és a fűszereket a húslevesből, és puhára főzzük benne a tésztát.

A hagymát megpucoljuk és negyedeljük, csíkokra vágjuk. Vegye ki a tésztát a levesből, és öntse a húslevest a hagymára, vagy röviden főzze meg. Tépd le a bárányt villával vagy ujjakkal.

Rendezzük a tésztát egy tányérra, kenjük rá a szakadt húst, öntsük rá a hagymát és alaposan borsozzuk meg. Ezenkívül egy tálban némi húslevest szolgálnak fel, amelyet ihatsz hozzá - de inkább adtunk az étel fölé. És akkor inkább evőeszközökkel ettünk, mintsem ujjainkkal!

Itt biztosan elmondhatja: CookingEurope nélkül biztosan soha nem főztük volna meg ezt az ételt. De nagyon jó íze volt, és határozottan sokkal jobb volt a vártnál.

Mindenképpen tudom ajánlani a főzést a báránybarátoknak - de a Twitter első reakciói után tartózkodnék attól, hogy a vendégeket tálaljam.