Cédrus kenyér recept, marcipán holdak mandulával, citrommal és cukormázzal
Marcipán holdak mandulával, citrommal és cukormázzal
Sütési idő kb. 12 perc
Kalória/100 g cédrus kenyér kb. 490 kal
A cédrus kenyeret felvert tojásfehérjéből és porcukorból készített cukormázzal mázoljuk. A mázat a cédrus kenyér masszájára kenjük, mielőtt a cédrus kenyér holdakat kivágnánk. Ettől a marcipán holdak sokkal szebben néznek ki, mintha a mázat csak a levágása után kenjük a cédrus kenyérre.
Kör alakú vágóval vágják ki a cédrus kenyér holdakat. A nagyszerű dolog az, hogy szinte nincsenek sütemények. Ezenkívül a cédrus kenyér jobban eltávolítható a félig töltött, kerek darabolóból, mint a hold alakú cédrus kenyérből.
Hozzávalók kb. 2 tepsi cédrus kenyér kekszhez:
- A cédrus kenyérkeverékhez:
- 100 g porcukor
- 100 g őrölt mandula (őrölt héj nélkül)
- Bio citrom reszelt héja
- Fél citrom leve
- 400 g marcipán
- A jegesedéshez:
- 1/2 tojásfehérje
- 100 g porcukor
Cédrus kenyeret sütni:
A cédrusos kenyérhez szitáljon 100 g porcukrot a munkafelületre. Adjon hozzá őrölt mandulát, reszelt citromhéjat, citromlevet és marcipánt, és mindent gyúrjon össze a kezével, hogy sima cédrusos kenyérkeveréket kapjon.
A cédrusos kenyérmázhoz egy keskeny tálban kézi keverővel (habverővel) 4 percig verünk egy fél tojásfehérjét 100 g porcukorral. Ne verje rövidebbre a mázat, hogy a máz ne legyen túl folyós, és a cédrus kenyérsütik kivágásakor később ne fogyjon el a sütikből.
Húzza ki a cédrus kenyérkeveréket kb. 8 mm vastagságúra, ezt a legjobb speciális hengerlőpálcákkal megtenni. Szitáljon előre egy kevés porcukrot a munkafelületre, hogy a cédrus kenyérkeverék ne tapadjon a munkafelületre. Kenje el a cédrus kenyér mázát egyenletesen a cédrus kenyér keverékén, például szögletes palettával.
Kör alakú sütiformával vagy például egy tálkarikával vágja ki az 5–6 cm átmérőjű marcipán holdakat. Minden alkalommal merítse a süvegvágót meleg vízbe. A cédrus kenyér kivágásakor a fenti képen látható módon járjon el úgy, hogy ne keletkezzen tészta. Ügyeljen arra, hogy a marcipán holdak nagyjából azonos méretűek legyenek. Semmilyen vízcsepp nem kerülhet a mázra, mivel ez sütés közben csúnya foltokat hagyna a cédrus kenyéren.
Helyezze a cédrus kenyeret két sütőpapírral bélelt tepsire, és a marcipán holdakat 150 fokosra előmelegített sütőben süsse kb. 12 percig, amíg a cédrus kenyér máz barnulni kezd. Cserélje le a két tepsi a sütési idő felénél, és fordítsa elé/hátra, hogy a cédrus kenyér egyenletesen megbarnuljon.
Jó szórakozást sütni!
Cédrus kenyér recept képpel Letöltés
Itt finomabb karácsonyi sütési recepteket találhat: