Cédrusmag - egészséges és ízletes - a félreértett vitaminbomba
Egyél egészségesen - élj tudatosan!
Cédrus dió trendi, mert egyre többen ismerik fel a szibériai kőfenyő (Pinus sibirica) magjainak pozitív tulajdonságait.
Összefoglaltuk az Ön számára legfontosabb információkat:-)
Honnan származnak a cédrus diófélék?
Az örökzöld kőfenyő a fenyők nemzetségéhez (Pinus) és a fenyőfélék családjához (Pinaceae) tartozik. Magassága legfeljebb 40 m. Kiterjedt erdőket képezhet, amelyek főként Szibériában találhatók az Uráltól az Altáji-hegységig.
A szibériai cédrus, ahogy a fának is nevezik, mély koronát képez, vastag törzseket, amelyeket dudorok és változatos kéregek deformálnak. Kúpjaik hosszúkásak, henger alakúak, virágaik vörösek, az ehető magok vékony héjúak.
Miért olyan egészséges a cédrus dió?
A cédrusmag körülbelül 62,3–90% zsírt, 19,1% fehérjét, 7,5% szénhidrátot és 5,6% rostot tartalmaz. A cukor aránya körülbelül 6,1%, a só aránya csak 0,002%.
Szibériában helyben a dió tejként vagy tejszínként ajánlott az ápoló anyák számára a tejtermelés serkentése érdekében. Serkenthetik a gyermekek mentális és fizikai fejlődését, és általában a felnőtteket is erősíthetik.
A magas zsírtartalom miatt, amely telítetlen zsírsavakból, pinolból és pinolénsavból áll, valamint az esszenciális aminosavak és foszfolipidek magas arányából adódóan a cédrusmag nagy tápértékű. A nyomelemek, mint például réz, cink, mangán és kobalt, valamint vas és magnézium teszik a diót a létfontosságú anyagok szállítójává.
Az E- és B-vitamin magas arányát szintén nem szabad megvetni, például az E-vitamin aránya olyan magas, hogy a dió hosszú tárolási idő alatt nem avasodhat el. 100 g dió az E-vitamin napi szükségletének körülbelül 160% -át tartalmazza. Ezért a cédrusdiókat joggal lehet vitaminbombának nevezni.
A cédrus dió használata a konyhában
A fenyőmaghoz hasonlóan a cédrusmag is népszerű az olasz konyhában. Fás, enyhén diós ízűek, ezért adják gyakran salátákhoz, müzlihez és gyümölcsételekhez.
Közben kis snackként is ideálisak, mert zsírokban és fehérjékben, de nyomelemekben is gazdagok.
Préseléskor a cédrusdió gazdag étolajat, az úgynevezett cédrusmagolajat eredményez, amely ideális sütéshez. Amint Wassili Peskow lenyűgözően írja az "Elfelejtett tajga *" című könyvében, a cédrusmogyorók darált kenyér sütésére is használhatók.
De jó ízeredményeket lehet elérni tej, fagylalt, sütemények vagy tejszín kiegészítéseként is. A cédrusdiót gyakran használják diótejként vagy diókrém készítéséhez.
Lereszelve pesto és zabkása, például zabkása is keverhető, hogy harmonikus és egyben intenzív ízt teremtsen. Ha enyhén megsütjük a diót a serpenyőben, akkor fokozzuk az aromát.
Milyen gyakran és mennyi cédrusmagot kell enni minden nap?
A szakértők napi egy teáskanál diót javasolnak. Ez elég sok fontos nyomelem, zsír és vitamin felszívódásához.
Ki ne fogyaszthatja a diót?
A diófélékre allergiásoknak távol kell maradniuk a cédrusdiótól, vagy legalább előzetesen beszélniük kell egy allergológussal.
Következtetés: a cédrusmag egészséges
Összefoglalva elmondható, hogy a cédrusmag nagyon egészséges a magas vitamintartalma és nyomelemei miatt. A fenyőmaghoz hasonlóan széles körű felhasználást találtak a konyhában.
Vásárláskor meg kell győződnie arról, hogy a dió vadszedésből származik-e annak érdekében, hogy valóban megtapasztalja a tipikus erdőszerű ízt.