Cékla carpaccio kecskesajttal Fuchs Condimente Románia

A carpaccio ezen vegetáriánus változata megoldást jelenthet egy elegáns és színes önindítóra.

összetevők

40 gramm dió
1 evőkanál méz
200 g főtt répa, megtisztítva
1 darab mangó
1 mész
1 teáskanál egész szegfűbors
1 teáskanál fekete bors Fuchs
½ teáskanál chili cayenne bors őrölt
4 evőkanál olívaolaj
só ízlés szerint
1 teáskanál méz
80 g vörös mangrove levél (vagy vegyes saláta)
150 g kecskesajt

Tápérték adagonként

Kalóriaérték:	2269 kj (542 kcal)
zsír:	38,9 g
ebből telített zsírsavak:	8,76 g
szénhidrátok:	39,1 g
ebből cukrok:	33 g
fehérje:	13,8 g
Só:	0,28 g

Készítmény

Jól felforrósított serpenyőbe tegye az apróra vágott diót egy evőkanál mézzel, és állandó keverés mellett karamellizálja. Ezután kivesszük őket egy tepsibe, és hagyjuk kihűlni.

A céklát a lehető legvékonyabb szeletekre vágják zöldségszeletelővel (mandolin típusú) vagy nagyon éles késsel. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja kockákra. Nyomja meg a meszet. Tegyük turmixgépbe a lime levét 4 evőkanál mangó kockával, és addig tegyük át, amíg pürét nem kapunk.

Mozsárban törje össze a szegfűborsot és a fekete borsot. Keverje össze a zúzott fűszerek felét chili cayenne borssal, olívaolajjal, mangó pürével és egy teáskanál mézzel. Ízesítsük sóval.

Mossa meg a Mangold vagy a kevert saláta leveleit, és eressze le vízzel.

Keverje össze a céklaszeleteket az előzőleg elkészített öntet felével, és tegye őket egyenletesen 2 tányérra. Hozzáadjuk a mangó levelét vagy salátáját, a maradék mangókockákat és a kecskesajtot. Megszórjuk a többi öntettel. Ízesítsük szegfűborssal és frissen őrölt fekete borssal, és szórjuk meg karamellizált dióval.

---