Cékla - Egészségügyi előnyök, vitaminok, kalóriák
Cukorrépa
- biztosítja a napi C-vitamin szükséglet 50% -át;
- erős antioxidáns hatású;
- 100gr biztosítja a kálium RDA 7% -át.
Cékla - Tulajdonságok és egészségügyi előnyök
A kerti répa alacsony kalóriatartalmú (45 kcal/100 gr), és nem tartalmaz koleszterint. Táplálkozási előnyei elsősorban a rostokban, vitaminokban, ásványi anyagokban és egyedi antioxidáns származékokban rejlenek.
A gyökér a fitokémiai anyagok gazdag forrása, mint pl wisteria betain.
A betainnak az a tulajdonsága, hogy a homociszteint a normális vérszintre redukálja.
A cékla az egyik legjobb folátforrás. Körülbelül 109 mcg/100 g-ot tartalmaz (ami az RDA 27% -át adja). A főzés azonban jelentősen kimerítheti ennek a vitaminnak a mennyiségét. Folátokra van szükség a sejtek DNS-szintéziséhez. A peri-fogantatás ideje alatt alkalmazva megakadályozhatja a gyermek idegi csőhibáit.
A friss gumók kis mennyiségben tartalmaznak C-vitamint, azonban levelei kiváló forrásai ennek a vitaminnak. 100 g répalevél 30 mg vagy 50% RDA-t ad. A C-vitamin az egyik legerősebb természetes antioxidáns, amely segíti az emberi testet a káros szabadgyökök eltávolításában.
Ezenkívül a cékla kiváló karotinoid, antioxidáns flavonoid, vitamin forrás. Az A-vitaminra szükség van az egészséges nyálkahártyák és bőr fenntartásához, és elengedhetetlen a látás szempontjából. A flavonoidokban gazdag természetes zöldségek fogyasztása segít megvédeni a tüdőrákot és a szájüregi rákot.
A gyökér emellett gazdag B-komplex vitaminok, például niacin (B-3), pantoténsav (B-5), piridoxin (B-6) és ásványi anyagok, például vas, mangán, réz és magnézium gazdag forrása.
Ezenkívül a gyökér magas káliumszintet tartalmaz, 100 g friss gyökér 325 mg káliumot vagy a napi szükséglet 7% -át adja. A kálium csökkenti a pulzusszámot és szabályozza a sejtek anyagcseréjét, ellensúlyozva a nátrium negatív hatásait.
Leírás
Bizonyos gyökérzetében és leveleiben egyedülálló antioxidáns pigmentekről úgy gondolják, hogy védelmet nyújtanak a szívkoszorúér-betegség és agyvérzés ellen azáltal, hogy csökkentik a szervezet koleszterinszintjét és öregedésgátló hatásúak.
Botanikai szempontból az Amarathaceae családba tartozik, a béta nemzetségből. Tudományos neve Beta vulgaris.A cékla egy kis lágyszárú növény, széles sötétzöld levelekkel.
A gyökér a vetés után 50-60 nap alatt érik el, és súlya körülbelül 100-150 g. Ha betakarítás nélkül megtartja méretét, de még mindig körülbelül 500 g, de a felszínen repedések alakulhatnak ki. és elveszítheti ízének intenzitását.
Vásárlás és megtartás
A piacon válassza ki a teljes zöldségfélék vásárlását, hagymával és zöldséggel.
A répa zöldjét, mint a többi zöldet, alaposan meg kell mosni tiszta vízzel, hogy a használat előtt eltávolítsa a talajt, a homokot, a szennyeződéseket és az esetleges rovarirtó szereket.
A céklát néhány hétig hűtőszekrényben, viszonylag magas páratartalom mellett lehet tárolni.
Elkészítés és tálalás
A receptek elkészítésénél nem csak a répa izzót használják, hanem a leveleit is.
Elkészítéséhez a répa gyökerét többször tiszta vízben mossa le, hogy a maradékot eltávolítsa a felületéről, majd almahámozóval meghámozza.
Íme néhány tálalási tipp:
A gyökér nyersen fogyasztható, salátákban sárgarépával, retekkel, uborkával, káposztával stb.
Apró kockákra vágható, párolható, majd vaj- és borsdarabokkal tálalható.
Nagyon hagyományos és pácolt cékla is.
A répalé népszerű ital, különösen almával vagy sárgarépával kombinálva .
A növény egyes részeiből nyert betanin pigmentet az élelmiszeriparban színezőanyagként használják, például paradicsompüré, szószok, desszertek, lekvárok és zselék, fagylalt stb. Színének javítására.
Biztonsági profil
A répának nincs ellenjavallata, az egyetlen mellékhatás az, ha a cékla elfogyasztása után a vizelet színe pirosra vagy rózsaszínre vált, ha jelentős mennyiségben fogyasztották.
A répalevelek oxálsavat tartalmaznak, egy természetes anyagot, amely megtalálható néhány zöldségben, amely egyes embereknél oxalátkövekként kristályosodhat ki a húgyúti traktusban. Ezért a répafogyasztás nem ismert azoknál az embereknél, akiknek húgyúti kövei ismertek.