Cékla, egy szuperélelmiszer, amely a földből származik - növények és egészség
Hosszú sivatagi átkelés után a cékla előbújik a földből. Táplálkozási tulajdonságai hírnevet szereztek magának, és egyesek ma már szuperélelmiszerként tekintenek rá a szél vitorláiban. Igaz, hogy vannak igényei, a gyönyörű vörös! A tudományos tanulmányok támogatása.
Ha eltemetné egy kicsit, akkor ideje lenne újra felfedeznie a cékla előnyeit és azok élvezetének legjobb módjait. A a cékla gyökérzöldség, akárcsak a sárgarépa vagy a zeller. Évszázadokon át művelték és fogyasztották "az Atlanti-óceántól az Urálig" és azon túl is, az 1970-es évekig minden önbecsülõ veteményeskertben kiemelkedõen szerepelt.
Az agráripar fellendülése által kissé elhomályosítva, visszatért a figyelem középpontjába azoknak a táplálkozási tulajdonságoknak köszönhetően, amelyek manapság a lehető legszorosabban ragaszkodnak az élelmiszerek és az egészség szempontjából divatos aggodalmakhoz: a tankoláshoz. védő tápanyagok és antioxidánsok.
A zöldségrépa, igazi étel
A görögök és az asszírok már a zöldségrépát igazi ételnek tekintették. De a mi korunkban ez az övé főszerepe a híres Breuss rákellenes kúrában, amely egészséges zöldségként megadva oklevelét. Az elmúlt években a "hivatalos" tanulmányok és kutatások a cékla sok erényének bemutatására összpontosítottak, akár nyersen, főzve, akár lében fogyasztva.
A répa elsősorban a oldható és oldhatatlan rost, amelyek segítenek fenntartani a bélflóra vagy helyreállítja az emésztőrendszer jó egészségét. Aztán van egy egész kohorsz vitaminok: A, C, béta-karotin, B5, B6, B9 (folsav), B1 (tiamin), B2 (riboflavin) és kolin, hogy csak a legfontosabbakat említsem. Következnek olyan vegyületek, mint a lutein, zeaxanthin, glicin és betain. A ásványok kalcium, magnézium, kálium, foszfor, vas, mangán, cink, szelén, réz ...
Nitrátok, de jók
Néhány évvel ezelőtt sok szó esett a nitrátokról, amikor rájöttek, hogy a folyókat és a talajvizet erősen sújtja a mezőgazdasági nitrogénmódosítások és a petrolkémiai műtrágyák okozta szennyezés. Minden régióban, ahol az intenzív mezőgazdaság és az állattenyésztés volt túlsúlyban, nitráttartalom veszélyesen megnőtt. Kimutatták, hogy ezeknek a nitrátoknak a magas és hosszan tartó bevitele a egészségügyi kockázat, különösen a csecsemőké. A fő tünet a sejten belüli oxigénhiány okozta fáradtság, amely szélsőséges esetekben fulladáshoz vezethet.
Szerencsére nem sok köze van a növényi eredetű nitrátokhoz, amelyek szinte minden zöldségünkben megtalálhatók (zeller, saláta, spenót, retek stb.), Különösen a céklában, és amelyeknek jótékony szerepük van. Különösen a csökkentse a magas vérnyomást. Testünk valóban a növények nitrátjainak egy részét nitritté, majd a vérben nitrogén-oxiddá alakítja. Ez utóbbi az edények tágítására alkalmas gáz ésjavítja a vérkeringést és a szövetek oxigénellátását. Nagyon sok sportoló örökítette be a répát abban a reményben, hogy növelje teljesítményét és állóképességét.