Cékla - egyedülálló gyógyító gyökér Kompetensen az iLive egészségére
A cikk szakembere
A cékla (Beta vulgaris L.) a Marevy család gyökérnövénye, az emberi étrend egyik legrégebbi és legfontosabb zöldségnövénye.
A répa nemzetségben szereplő tizenöt növényfaj közül csak kettőt termesztenek: répalevél (mángold) és répagyökér. Az ősi Asszíriában és Babilonban még a mi időnk előtt is termesztették őket.
A répagyökér három csoportra oszlik, amelyeket sokan répafajtáknak neveznek: takarmány, cukor és étkezés. Beszélünk az asztali répáról - ugyanarról, amely nélkül nem főz borscsot, és nem főzi meg a vinyt .
[1]
A répa kémiai összetétele és hasznos tulajdonságai
A répa kémiai összetétele nagyon gazdag. Először is, ez a cukor (szacharóz, glükóz és fruktóz) és ásványi sók (magnézium, kalcium, vas, réz, mangán, cink, molibdén, kobalt, foszfor, kálium, de leggyakrabban - körülbelül 3,3%). A szerves savakat almasav, citrom-, borkősav és oxálsav képviseli. Fehérje a répában 1,7%; Szénhidrátok - 10,8%; Cellulóz - 0,7%; Pektin anyagok -1,2%. A vitaminok közül ezekben a gyökerekben C, B1, B2, B3, B5, B6, U, P, PP és karotin (A provitamin) vannak jelen.
A répa jellemzői javítják a jód hozzáférhetőségét összetételében, a pantoténsavat, a folsavat és az oleanolsavat, valamint legalább egy tucat különböző aminosavat, beleértve a lizint, a valint, az arginint és a hisztidint.
Most, hogy van ötletünk arról, mi van a cékla kémiai összetételében, részletesebb választ adhatunk a gyakran feltett kérdésre: mi hasznos a répa számára? A répa még az ókorban sem korlátozódott az élelemre. A gyógyítók sokáig répalevet vagy répalevelet tartalmazó krémekkel kezelték a gyengén gyógyuló sebeket. A híres görög orvos, Hippokratész cékla segítségével meggyógyította a betegeket, és több mint egy tucat cékla receptet hagyott különféle betegségek kezelésére az utódoknak.
A kolbászt a skorbut hatékony gyógymódjának tekintették. Megfázás és vérszegénység miatt a falusi nagymamák répalével itatták unokáikat.
A répa hasznos tulajdonságai - az összetevők "előnye". Vitaminokkal és ásványi sókkal - többé-kevésbé tiszta. De a répa aminosav-arzenálja valóban egyedi, és számos patológiában segít. A valin ezért szükséges a normál nitrogéncsere fenntartásához a szervezetben, az idegi folyamatok szabályozásához, a hormonális háttér stabilizálásához. A lizin elősegíti a kalcium felszívódását, amely nélkül a csontképződés és növekedés lehetetlen. A sugárzás hatásaitól az emberi testet hisztidin védi, amely részt vesz a vérképzésben és támogatja az immunitást. Az arginin nemcsak az izomszövetben zajló anyagcseréhez szükséges, hanem stimulálja az immunitást és lassítja a tumor növekedésének növekedését.
A cékla kémiai összetétele még U-vitamint (metil-metionin-szulfónium) is tartalmaz, amely részt vesz a hisztamin termelésében. Ez segít normalizálni a gyomornedv savasságát, valamint csökkenti a szervezet allergiás reakcióit. Az oleanolsavról ismert, hogy a májvédő tevékenysége minősített (a máj megkönnyíti a toxinok tisztulását) képes stimulálni a szívizomot, ellenállni az ateroszklerotikus folyamatoknak és növelni a lipid anyagcsere intenzitását (a szív koszorúereinek károsodásával és szívizominfarktushoz vezet).
[2], [3], [4], [5], [6]
Cukorrépalé-kezelés: megfizethető és hatékony
A céklalé a legkönnyebben megbirkózik a megfázással járó náthával. A közönséges megfázásból származó répákat cseppek formájában használják, amelyek elkészítéséhez finom nyers reszelőn kell dörzsölni a nyers céklát, és a szitát szűrőn át szűrni. Naponta négyszer kell az orrba temetni: 3 csepp gyermekeknek, 5-6 csepp felnőtteknek. Méz adható a gyümölcsléhez, hogy növeljék ennek az alternatívának a baktériumölő tulajdonságait.
A nyers répalével öblítés segít, ha torokfájása van, de ehhez forralt vízzel és egy teáskanál 9% -os ecettel kell hígítani.
A székrekedésű cékla bizonyított gyógymód. A rostoknak és a szerves savaknak köszönhetően a főtt répa aktiválja a bél perisztaltikáját. A székrekedés elfelejtése és a belek atóniájának megszabadulása érdekében ajánlott naponta 100-150 g főtt répát fogyasztani. Különösen hasznos cékla hasnyálmirigy-gyulladásban - ugyanazon székrekedés megszabadulása, valamint a test káliummal való gazdagítása, amely csökkenti az erek falának permeabilitását és segít csökkenteni a test patológiás érzékenységét (deszenzitizáció).
Amint a magyar farmakológusok tanulmányai azt mutatják, a közönséges cékla nagyon hatékony az onkológiában. Ezeknek a betegeknek ajánlott naponta akár 600 ml gyümölcslevet venni friss répából - 100-200 ml-t rendszeres időközönként, 10-15 perccel étkezés előtt. A levet meleg, kis kortyokban kell inni. Ellenjavallt élesztő kenyeret enni vagy savanyú leveket inni. A szakemberek megjegyzik, hogy a rákos répa levét folyamatosan kell inni, és különösen ajánlott azoknak a betegeknek, akik sugárkezelésen estek át. Egy hónapos répalé-kezelés után sok rákos beteg általános állapota javul.
A kínai alternatív gyógyászatban pedig a répát használják a nők jóindulatú daganatai (fibromiomák, fibroadenomák és mastopathia) kezelésében. A közkedvelt recept szerint nem a levet használják, hanem a nyers gyökérzöldségek pépjét, a héjával együtt reszelve (amelyhez a céklát folyó vízben három órán át áztatják). A levet eltávolítjuk, és az egész éjszakára összezúzott pép tömörítését a mellkasra és az alsó hasra helyezzük. A kezelés ennek a séma szerint 20 napig tart: két éjszaka - borogatás, éjszakai szünet. Ezután a kezelést egy hónapra felfüggesztik, ezt követően a tanfolyamot megismételjük.
A cékla kezelés nem veszíti el népszerűségét a legkülönbözőbb betegségek esetén. A kálium- és magnéziumvegyületek tartalmának köszönhetően a céklát a magas vérnyomás, az érelmeszesedés és más szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére ajánlják. Ebben az esetben a nyers répa levét mézzel 1: 1 arányban keverjük, és naponta 7-szer - egy evőkanál fogadásonként. Ugyanezt az összetételt ajánlott menopauza idején inni - a hőhullámok enyhítésére (naponta kétszer kell egy harmadik csésze bevételéhez). Hepatitis esetén a céklalé (100 ml), vízzel hígítva (100 ml) - naponta kétszer segít étkezés után.
A répalé kezelését koleszterin, tromboflebitis, aranyér fokozott szintjén végezzük. A répában található biológiailag aktív anyag betain tartalma elősegíti a kolin ("B4-vitamin") szintézisét a szervezetben. Ez lehetővé teszi a répalé használatát a fehérje asszimilációs folyamatának szabályozására a testben, megakadályozza a máj zsír degenerációját, aktiválja munkáját és védelmet nyújt a különböző akut és krónikus elváltozások ellen. A betain a máj működésének javítására szolgáló gyógyszerek egy részének része.
A vérképzés folyamatának fő résztvevője a vas, a réz és a mangán, amelyek a cékla kémiai összetételében elegendő mennyiségben találhatók. Ezért a cékla és a hemoglobin - a fogalmak elválaszthatatlanok, mert a cékla használata a legkönnyebben hozzáférhető és leghatékonyabb módszer a vérszegénység elleni küzdelemre.
A cukorrépában lévő cink jelenlétének köszönhetően, amely szabályozza az anyagcserét és képes növelni a hasnyálmirigy hormon inzulin hatásának időtartamát, a cukorbeteg cukorrépa egyszerűen pótolhatatlan. Levének szisztematikus használata - naponta háromszor 50 g - segít a cukorbetegeknek a vércukorszint csökkentésében.
Egyébként a cukorrépa utáni vizelet, a répalé elfogyasztása után eltelt idő után az emberi immunrendszer állapotának mutatója lehet. Ha a vizelet rózsaszínű, az azt jelenti, ahogy az orvosok mondják, hogy a belekben nincs elég egészséges mikroflóra. Nélkülük pedig a bélnyálkahártya védtelen a patogén és rothadt mikrobákkal szemben. És amikor a "cukorterápia" kezdete után 7-10 napon belül a vizelet természetes színe helyreáll, nyugodt lehet: a belek, az epevezetékek és a vesék tisztábbá válnak.
[7]
A cékla gyógyító tulajdonságai csak hasznot hoztak
A répalé egyedülálló tulajdonságai erősítik a testet és segítenek a fertőzések leküzdésében. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a répalé káros hatása a túladagolásában rejlik. A tiszta (azaz hígítatlan) répalé maximális napi adagja csak 0,5 csésze, míg az ivás nem egyszerre, hanem 3-4 étkezéskor szükséges.
Ezenkívül hangsúlyozni kell, hogy a répa káros - frissen facsart gyümölcslében, amely tartalmaz néhány káros illékony vegyületet. De amikor levegővel érintkeznek, természetesen megsemmisülnek. Ezért a nyers répából való levet elfogyasztása előtt legalább három órán át egy hűtőszekrényben lévő nyitott tálban kell tartani.
Répával és ellenjavallatokkal rendelkezik: egyes levében hányingert, hányást, szédülést, szívdobogást és általános gyengeséget okoz.
Ellenjavallt cékla csontritkulás esetén, mivel használata csökkenti a szervezet képességét a kalcium felszívására. Az oxálsav tartalma miatt nem kell elragadnia a céklát, ha magas savtartalmú gyomorhurut, urolithiasis, valamint hasmenésre hajlamos.
Cékla az asztalon: "felesleges" diétás zöldségek
A főtt cékla hasznos tulajdonságai szinte megegyeznek a nyersekkel. Például a főtt cékla ugyanazt a rostot és U-vitamint tartalmazza, amire szükségünk van, amelyek aktiválják az emésztőrendszert és a gyomor-bél traktust, és segítenek megszabadulni a testtől a méreganyagoktól és méreganyagoktól.
De a nyers gyökérnövényt nem mindenki szereti - a sajátos íze miatt. Ezért a főtt céklát táplálékként használják, és leggyakrabban ez a különféle ételek egyik összetevője.
Arra a kérdésre, hogy hogyan kell főzni a céklát helyesen, a válasz egyértelmű - egészben, darabokra nem vágva. Tehát vásárolja meg ezt a zöldséget a jövőre nézve vinegrettől vagy heringtől "a szőr alatt", válasszon kisebb gyökérnövényeket: gyorsabban fognak főzni. Miután gondosan megmosta a nyers répát, anélkül, hogy levágta volna a "farkat", tegyen egy fazékba, hideg vizet (úgy, hogy 1-2 cm-re ellepje a zöldségeket), és forralja fel. Ezután öntsük le a forrásban lévő vizet, és öntsük újra hideg vízzel. Újra forralás után elég 20-25 percig főzni (45 perc helyett nagymamáink hagyományos technológiája szerint). Emlékeztetjük, hogy nincs szüksége sós vízre! Cukorrépát is jó sütni a sütőben, mindegyiket élelmiszer csomagolásba csomagolva. Ez a fajta főzés több hasznos anyagot őriz meg.
A répás recepteket a különböző népek konyháiban használják. A legegyszerűbb és leggyorsabb répasaláta minden háztartásban ismert. Elkészítéséhez 2 db kell. Főtt répa, 2 gerezd fokhagyma, 5 hámozott és összetört dió, majonéz, só és őrölt fekete bors ízlés szerint. A cékla egy nagy reszelőn dörzsöl, apróra vágott fokhagymával és dióval keverve, sóval borsozva és majonézzel (amely bármilyen növényi olajjal helyettesíthető).
De a kínai fehérrépa saláta: főtt cékla (1 db), főtt "dzseki" burgonya, savanyúság (2 db), savanyú alma (2 db), napraforgó ((2 db) 3 db kanál), szezámolaj (3 db kanál), kömény. Vágja az egészet apró kockákra, keverje össze és öntsön olajak keverékét, adjon hozzá őrölt köményt. Tálalás előtt ennek a salátának 1 órán át meredeknek kell lennie.
Céklával ellátott cékla ajánlásokban nem szükséges. A mondás szerint: "Borscsás étkezés nélkül nincs vacsora, és cékla nélkül nincs borscs". Egyébként a paradicsom oroszországi megjelenése előtt a borscsot csak céklával főzték. Főzd meg azt a borscsit és most. Elkészítéséhez meg kell hámozni a céklát a bőrről, vékony csíkokra vágni és egy serpenyőbe tenni zsírral, a céklát ecettel megöntözni, és folyamatosan kevergetve jól keverni. Ezután öntsön egy kevés húslevest vagy vizet (ha a borscs sovány), és párolja, amíg megpuhult a répa. Vágja le a hagymát, és egy másik serpenyőben enyhén pirítsa meg, ugyanazokat a sárgarépákat vágja csíkokra. A forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe aprított káposztát, párolt répát, sült sárgarépát, fűszereket és hámozott lisztes süteményeket teszünk. Főzzük 15-20 percig, a forrás végén adjunk hozzá zsírot fokhagymával.
Céklából levest készíthet erre a receptre. Ehhez szükséges: húsleves, répa, hagyma, burgonya, paradicsom, uborka, növényi olaj, fűszerek (paprika, babérlevél, kakukkfű), gyógynövények, só, cukor.
Add a hagymát napraforgóolajban aranyszínűre, adj hozzá hámozott paradicsomot és reszelt nyers répát. Minden törölve. A forrásban lévő húslevesbe tegye a kis burgonyát apró kockákra, adjon hozzá babérlevelet és borsot. 5 perc forralás után adjuk hozzá a hagymát, a paradicsomot és a répa keveréket a serpenyőbe, és főzzük további 5 percig. Ezután a pácolt uborka, nagy reszelőn reszelve, és forralás után 5 perccel főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, sót és kakukkfüvet. Megszórjuk gyógynövényekkel a tálaláshoz.
A répás káposzta a Kaukázus receptje, ahol "Káposzta Guriában" hívják. 2 kg káposztát kell venni: cékla (1 db), fokhagyma (3-4 fog), vörös keserű paprika (1 db). Pácoláshoz: 1 pohár vízhez - 1 evőkanál. Só, 3 evőkanál. Kanál cukor és 0,5 csésze 6% -os ecet (ecetet adunk a pácolás végén).
A káposztát nem törik össze, hanem 2 cm vastag lemezekre vágják, a nyers répát közepes méretű csíkokra vágják, a fokhagymát összezúzzák, a borsot lecsupaszítják magjairól és hosszú csíkokra vágják. Mindent összekeverve, tegyen egy üvegbe vagy zománcozott edénybe, és öntsön forró pácot. Hűtés előtt a tartály fedél nélkül van, majd becsukódik. A fedelet le kell venni, majd két napon belül többször le kell zárni. A harmadik napon káposztát és céklát lehet hűtőszekrénybe küldeni. És természetesen van.
A céklát semmiért nem neveztük "felesleges" zöldségnek. Kutatások szerint sok karotin és folsav található a cékla fiatal tippjeiben (vagyis a levelekben). Ezért amikor tavasszal vásárolja meg az első fiatal céklát, ne hagyja figyelmen kívül annak "tippjeit". A tapasztalt háziasszonyok pontosan tudják, mit kell főzni a céklalevelekből, és hozzáadják a borscsot, a leveseket, az okroszkit és a salátákat.
A répa tetejéről származó saláta receptje nagyon egyszerű. 500 g levelet el kell válogatni és alaposan meg kell mosni, levágni és kis mennyiségű sós vízzel 5 percig le kell ereszteni. Engedje le a vizet, hűtse le a tetejét, és adjon hozzá karikára vágott hagymát, fél teáskanál cukrot és ízlés szerint sót. Növényi olaj kitöltése (2 db kanál).
A főtt cékla majdnem 100% -ban szénhidrátot tartalmaz, a cékla kalóriatartalma pedig - 100 grammos adag alapján - csak 44 kalória. A répát tehát sok táplálkozási szakember javasolja fogyáshoz. A főtt céklát általában reszelőn reszeljük le vagy szalmával vágjuk. A sót jobb, ha nem adunk hozzá, de a növényi olajjal való megszórás nem fog ártani. Ha változatosabbá kívánja tenni ezt a diétás salátát, adjon hozzá főtt sárgarépát, friss almát és zöldet.
A répa előnyeiről a gyermekek, a terhes nők és a szoptató anyák számára
A répa hozzáadása a terhes nők és kisgyermekek étrendjéhez a táplálkozási szakemberek javasolják. És nem hiába, mert a cékla a vitaminok és sok más értékes anyag raktára a szervezet számára.
Ezenkívül a cékla különösen hasznos a terhesség alatt, mivel az ebben a gyökérben található betain fenntartja az optimális vérnyomásszintet és megakadályozza annak repedéseit. Ez az anyag aktívan részt vesz a zsíranyagcsere szabályozásában is, és megakadályozza a túlzott mértékű máj megjelenését.
A "vörös zöldségek" és a szoptatás tilalma nem vonatkozik a répára. Ahhoz azonban, hogy a céklát répával lehessen használni, észnél kell: apránként és folyamatosan figyelni, hogyan reagál a gyermek erre a termékre. És abban, hogy teljesen biztosak legyünk abban, hogy miután az anyai céklasalátát allergia eszi meg, tanácsos fokozatosan beépíteni a céklát (és csak főzve!) Az étrendbe. Ugyanezek az ajánlások érintik azt a kérdést: mikor lehet a gyermek vörös cékla? Mindez külön-külön, és amikor új terméket vezet be a bébiételekben - különösen.
És végül - még egy válasz. Ezúttal egy meglehetősen váratlan kérdésre: Mit álmodik egy répa? Tehát, az álomrépa: Egy álomban a cékla nő a kertben - jó terméshez és pihenéshez. Ha arról álmodik, hogy más emberekkel együtt eszik répát, akkor az a kellemes hír előjelének számít. Az az álom, amelyben a főtt répát piszkos tányéron fekszik, kedvezőtlennek tekintik, és problémákat és nehézségeket mutat. De az az álom, hogy répát vágsz, á, viszlát .