Céklalé, gyulladáscsökkentő előnyök
A cékla kiváló folátforrás, de magnézium, kálium és réz is. Jó táplálékrost, magnézium, foszfor, C-vitamin, vas és B6-vitamin forrása is.
Emlékszik mindarra a legendás százéves Oroszországra? A rendszeresen fogyasztott cékla gyümölcslé, pácolt vagy borscs formájában (a hagyományos orosz leves neve) magyarázat lehet a még mindig a hagyományokhoz tartozó oroszok élettartamára. A cékla erőteljes tápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek megvédeni a szívbetegségeket és a különböző típusú rákokat, különösen a vastagbélrákot. Naponta 1-2 pohár répalé fontos hatással lehet a vérnyomás javítására.
Mi a cékla a vörös répában, és hogyan segíti az egészséget?
Azokat a pigmenteket, amelyek a vörös répának gazdag színt adnak, betalaine-nak nevezzük. A céklában mind a betacianinok (vörös-lila pigmentek), mind a betaxantinok (sárga pigmentek) megtalálhatók. A betanin és a vulgaxanthin a répákban a legkutatottabb betalaine, és mindkettőről kiderült, hogy valódi egészségügyi támogatást nyújtanak jótékony antioxidáns, gyulladáscsökkentő és méregtelenítő hatás. Bár ezek a betalaine nevű pigmentek más élelmiszerekben is megtalálhatók (például a mangold és a rebarbara szárak), a betalaine koncentrációja a cékla héjában és pépében meglepően nagy eséllyel használja ki a nagy egészségügyi előnyök.
Cékla: főtt, sült vagy nyers?
Más élelmiszer-pigmentekkel ellentétben a betalainok bizonyosan elvesznek a főzési idő meghosszabbításával. Például egy friss tanulmány kimutatta, hogy a cékla vörös betalaine pigmentjei sokkal kevésbé hőstabilak, mint a vörös káposzta vörös antocianin pigmentjei. A 15 perc és 25 perc forrás vagy 60 perc és 90 perc közötti különbség a betalaine károsodás szempontjából jelentős lehet. Ezen okok miatt ajánlott a répát legfeljebb 15 percig forralni, és egy óránál tovább ne tartsa a sütőben.
A cékla csodálatos nemcsak abban, hogy gazdag antioxidánsokban; az abban található antioxidánsok keveréke meglepő. A zöldségekről korábban azt gondoltuk, hogy azok tele vannak karotinoid antioxidánsokkal és különösen a béta-karotinnal; az összes vizsgált karotinoid közül egyik sem gyakoribb a zöldségek között, mint a béta-karotin.
Ha antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező fitonutriensekről van szó, amelyek a vörös zöldségek többségének megkülönböztető színét adják, általában eszükbe jutnak. antocianinok. (A vörös káposzta például csodálatos vörös színét az antocianinoktól kapja. Így a cseresznye is.) A cékla demonstrálja egyediségét a benne található antioxidánsok tekintetében, színét elsősorban antioxidáns típusú pigmentekből kapja. betalaine (és nem antocianin típusú). A mangán és a C-vitamin tartalmából származó kiváló antioxidáns források mellett a répában található egyedülálló fitotápanyagok más módon nyújtanak támogatást, mint más antioxidánsokban gazdag zöldségek. Bár a répában található antioxidánsokkal, valamint a szem és a teljes idegszövet előnyeivel kapcsolatos kutatások még gyerekcipőben járnak, tanulmányok eredményeitől várjuk, hogy megmutassák a répa fogyasztásának és a különleges zöldségként való elismerésének különleges előnyeit. az antioxidánsok bevitelét érinti.
A vizelet színe rózsaszín vagy vörös. A vörös répa elfogyasztása a vizeletet pirosra vagy rózsaszínűvé varázsolhatja. A vizelet festésének ez a folyamata nem tekinthető károsnak. Becslések szerint az amerikai felnőttek körülbelül 5-15% -a él át ezen a folyamaton a répa napi fogyasztása után. A rózsaszín vagy vörös színű vizelet színezete aggasztóvá válhat, ha a vas anyagcseréjével kapcsolatos problémák merülnek fel. A vashiányban szenvedő, felesleges vashiány vagy a vas anyagcseréjével kapcsolatos problémák hajlamosak a vizelet festésére. Ha azt észleli, hogy a vizelete színe rózsaszínű vagy vörös színű, és úgy véli, hogy vashiány vagy túlzott mennyiség van, vagy tudja, hogy a vas anyagcseréje olyan probléma, amely befolyásolja az egészségét, javasoljuk, hogy forduljon orvoshoz, hogy meghatározza az Ön számára legmegfelelőbb étrendet.
Gyulladáscsökkentő előnyök
Kimutatták, hogy a céklában jelenlévő egyedülálló fitotápanyagok többsége gyulladáscsökkentő vegyületekként működik. Ezt a gyulladáscsökkentő hatást különösen a betanin, izobetanin és vulgaxanthin esetében igazolták. Ugyanakkor a répa a betain különleges forrása. Ez a szervezet egyik legfontosabb tápanyaga a kolinból, amely a B-vitamin komplexből származik. (Pontosabban, a betain egyszerűen kolin, amelyhez három metilcsoportot adtak.) A kolin maga vitamin- kulcs, amely segít a szív- és érrendszer gyulladásának szabályozásában, mivel megfelelő mennyiségű kolinra van szükség a homocisztein nem kívánt felhalmozódásának megakadályozásához. (A megemelkedett homocisztein szint nem kívánt gyulladással és kardiovaszkuláris problémákkal, például érelmeszesedéssel jár.)
A test méregtelenítése céklával
A céklában lévő betalin pigmentekről ismételten kimutatták, hogy támogatják a 2. fázis aktivitását a szervezet méregtelenítési folyamatában. A 2. fázis egy anyagcsere-lépés, amelyet testünk sejtjei aktivált mérgező anyagok és tápanyagok kis csoportjaival kapcsolnak össze. Ez a "kapcsolási" folyamat hatékonyan semlegesíti a toxinokat, és eléggé vízoldhatóvá teszi őket a vizelettel való kiválasztáshoz. A 2. fázis során egy kritikus "kapcsolási" folyamat egy enzimcsaládot foglal magában, az úgynevezett glutation-S-transzferáz (GST) családot. A GST a toxinokat a glutationnal párosítja a semlegesítés és a szervezetből történő kiválasztás érdekében. A répa betalaninok kimutatták, hogy kiváltják a GST aktivitást, és segítenek eltávolítani a toxinokat, amelyek kiválasztásához glutation szükséges.
Ha olyan ember vagy, aki el akarja kerülni a szervezet túlzott mértékű mérgezését, és minél gyakrabban akar méregtelenítést adni a testének, a cékla olyan étel, amely nem hiányozhat az étrendből.