Céklalevelek receptjei - hogyan dolgozzuk fel a svájci mángoldot

Tudta, hogy a cékla botanikailag szorosan kapcsolódik a svájci mángoldhoz? Ha megnézzük a két növény leveleit, a hasonlóság azonnal felismerhető. Pedig a svájci mángolddal ellentétben a cékla nagy része csak a tányérra kerül. Rossz, mert a levelek ehetők, akárcsak a sárgarépa és a karalábé levelei. Sok egészséges összetevőt tartalmaz, és még több kalciumot és béta-karotint tartalmaz, mint a sötétvörös gumók. Tehát van értelme a leveles zöldséget úgy elkészíteni, mint a svájci mángoldot. Alternatív megoldásként ízletes és egészséges leveleket készíthet a következő három recept egyikének segítségével.

Párolt céklalevél paradicsommal és rántottával

Ehhez a finom recepthez, amely gyorsan elkészül és maroknyi alapanyagot használ fel, a céklaleveleket apróra vágjuk és pároljuk.

Két adagot kap a következő összetevőkből:

• 500 g céklalevél
• 3 közepes méretű paradicsom
• 4 kemény tojás
• Növényi olaj
• só, bors

És így készíted el a céklalevelet:

1. Tisztítsa meg a leveleket és vágja csíkokra.
2. paradicsom kockára vágására.
3. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát.
4. Hámozzuk meg és kockára vágjuk a tojásokat.
5. Egy serpenyőben felmelegítünk egy kis olajat, és megizzasztjuk benne a hagymakockákat.
6. Adjunk hozzá leveleket és paradicsomot.
7. Hagyja a zöldségeket körülbelül 10 percig forralni csukott fedéllel.
8. Hajtsa be a tojáskockákat, és sózza, borsozza.

Ha gyorsan kell mennie, akkor a tojásokat frissen is feltörheti, és hagyhatja, hogy a serpenyőbe tegyen. Vegán változat esetén egyszerűen elhagyhatja a tojásokat, vagy kicserélheti őket csicseriborsóliszt és víz keverékére, mint a vegán rántottára.

Szeretem az ételt köretként tálalni a halakhoz, vagy rizzsel vagy rizs alternatívával. Jó étvágyat!

Tipp: Ha eredeti recepteket keres a gumókhoz is, akkor miért nem próbálkozik meg egy édes-savanyú cékla-ketchuppal.

Zöld turmix céklalevelekkel

Ha inkább gyümölcsösnek és frissnek tetszik, használhat zöld leveleket, mint sok más zöldséglevelet, valamint létfontosságú anyagokban gazdag gyümölcsöt és magot zöld turmix készítéséhez - például ezzel az egyszerű recepttel.

Két pohár turmix kell:

• 1 alma
• 1 kis banán
• 1 evőkanál lenmag vagy chia mag
• 0,5 l vizet
• 1 marék céklalevél
• választható 1-2 dátum (egy kis édességért)

És így készíti el az erőitalt:

1. Hagyja a magokat néhány percig vízben áztatni.
2. Hámozzuk meg a banánt, mossuk meg az almát, távolítsuk el a szárát, és nagyjából aprítsunk fel mindent.
3. Tegye az összes hozzávalót egy erős turmixgépbe, és keverje össze a kívánt állagúra.

Természetesen sok más turmix receptben is használhat céklazöldet, például spenót vagy mángold helyett.

Répapörkölt levelekkel (Botwinka)

Talán már ettél répakockát a klasszikus orosz pörköltborscsban. A következő receptben nemcsak a gumókat dolgozzák fel, hanem a levelek is a levesbe kerülnek.

Két adaghoz a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 250 fiatal cékla gumó leveles zöld színnel
• 2 közepes méretű burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 csomó kapor

• 750 ml zöldségalap
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 evőkanál krémet (tisztán növényi alapon is kapható)
• Egy citrom leve
• só, bors

A leves elkészítése:

1. Hámozzon meg kockákra cékla gumókat, burgonyát és sárgarépát.
2. A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
3. Finoman aprítsa fel a kaprot.
4. Tisztítsa meg a céklaleveleket és vágja finom csíkokra.
5. Melegítsünk egy olajat egy serpenyőben, és izzítsuk át a hagymakockákat áttetszővé.
6. Hozzáadjuk a kockákra vágott zöldségeket és rövid ideig megdinszteljük.
7. Deglaze növényi alaplével és pároljuk 15 percig.
8. Adjunk hozzá céklalevelet és pároljuk további 5 percig.
9. Amikor a kockákra vágott zöldségek megpuhulnak, adjuk hozzá a kaprot és a krémet.
10. Fűszerezzük sóval, borssal és citromlével.

A recept különböző változatai népszerűek Lengyelországban. A hulladék elkerülése érdekében még a kis cékla gumókat is, amelyeknek a mezők elvékonyodásakor meg kell engedniük, továbbra is ésszerűen lehet használni.

Könyvünkben még sok ötletet talál a növényi alkatrészek újrahasznosítására, amelyek általában a kukába kerülnek:

Ne dobj el - Az élelmiszer-megtakarítási könyv

Több mint 333 fenntartható recept és ötlet az élelmiszer-pazarlás ellen. További részletek a könyvről

Tudsz más recepteket céklalevelekkel? Akkor várjuk a tippeket a megjegyzésekben!

Ezeket a bejegyzéseket is érdekelheti:

---