Céklasaláta mentával - Orange Sante

Hozzávalók

  • 3 csésze (750 ml) sárga répa
  • 2 csésze (500 ml) lila cékla
  • 2 evőkanál. (30 ml) méz
  • 2 evőkanál. (30 ml) napraforgóolaj
  • 2 evőkanál. (30 ml) almaecet
  • 1/4 csésze (65 ml) apróra vágott menta
  • 1/4 csésze (65 ml) sózatlan napraforgómag
  • 1/4 csésze (65 ml) fehér mazsola
  • Só és bors ízlés szerint

Készítmény

  1. Hámozza meg a céklát és engedje át egy mandolinon. Ügyeljen arra, hogy a sárga répát és a lila répát külön tálkákba tegye, nehogy a sárga répa foltos legyen.
  2. Blanšírozzuk a sárga, majd a lila céklát külön-külön 1-2 percig forrásban lévő vízben.
  3. Ezután a kifakult répát szűrőedényben, hideg víz alatt, mindig külön-külön adjuk át, amíg kihűlnek.
  4. Keverjen össze egy kis tálban mézet, napraforgóolajat, almaecetet és mentát a vinaigrette elkészítéséhez.
  5. Keverje össze egy nagy tálban a céklát, a napraforgómagot, a mazsolát és a vinaigrette-et.
  6. Rendezzük a tányérra zöldségként.