Celiac betegség gyermekeknél - elmagyarázzuk, mi számít
Mi az autoimmun betegség, mint általában a lisztérzékenység?
Yvonne: Autoimmun betegség esetén az immunrendszer a saját testével szemben fordul.
A lisztérzékenységben például a gluténfogyasztás immunreakcióhoz vezet a belekben, amely gyulladásos reakciót vált ki a belekben. Végül a vékonybélbolyhok visszafejlődnek a gyulladásos reakció miatt. A vékonybélbolyhok nagyon fontosak a tápanyagok felszívódása szempontjából. Ezért a vékonybélben található összes tápanyag rosszabbul szívódik fel a regresszió miatt. Ennek következménye lehet a tápanyagok súlyos hiánya. Ezenkívül a vastagbél általában a hasmenéssel reagál a tápanyagok áradására, amelyeket a vékonybél nem szívott fel.
Sara: Például, mielőtt diagnosztizáltak volna, állandóan beteg voltam, amikor mások megfáztak, akkor csúnya influenzám volt. Ha másoknak lenne egy kis vírusa, én egy hétig feküdtem. Azt akarom mondani, hogy az immunrendszer nem volt képes megfelelően működni. Hiányzott a létfontosságú anyag. Ehet annyi zöldséget, amennyit csak akar? Csak amióta teljesen gluténmentes vagyok, észrevettem egy különbséget.
Mi az első tanácsod a diagnózis után?
Yvonne: A legtöbb ember, akinek nagyon frissen diagnosztizálják a lisztérzékenységet, leül a számítógéphez, és először kutatja, mi is az a lisztérzékenység, és mit ehet a diagnózis után. Ez teljesen érthető, különösen azért, mert a táplálkozási tanácsadás időpontjai bizonyos várakozási időt jelentenek. Csak fontos, hogy kutatást végezzen a megfelelő webhelyeken. Mint oly gyakran előfordul, itt is vannak olyan oldalak, amelyeket nem szabad elolvasni, mivel ezek csak bizonytalanabbá teszik, vagy nem komoly gyógyító ígéreteket tesznek. Egy jó oldal, amelynek az első napokban is sok tippje van, a német Celiac Society (DZG e.V.) vagy annál több webhely, főleg recepteknél, természetesen Schnabel auf;-).
Sara: Tagja vagyok a DZG-nek is, és egy másik tipp a lisztérzékenység cseréje. Van egy Facebook-csoportod, és ebben a fórumban nincs olyan kérdés, amelyre nem válaszolnának. Például a praktikus bevásárló lista a 15 tiltott összetevő mellett. A helyszínen megvásárolhatók.
Miért nem nő együtt a betegség?
Yvonne: Általánosságban elmondható, hogy a lisztérzékenység nem nő együtt, és az egyetlen terápia egy életen át tartó gluténmentes étrend. A lisztérzékenységet gyakran összehasonlítják ételallergiával. Aztán az ötlet azt sugallja, hogy a cöliákia, mint például a tehéntej- vagy a csirke tojásallergia, amely gyakran előfordul gyermekkorban, együtt nő. Az immunrendszer aztán megtanulta tolerálni az allergiát okozó fehérjét. A lisztérzékenységben azonban a mögöttes mechanizmusok egészen mások. Ezek nem hasonlíthatók össze az allergiával.
A szigorú gluténmentes étrenddel érintettek 99% -ában azonban a tünetek eltűnnek. Ezért egyesek úgy gondolják, hogy a lisztérzékenység ma már gyógyult. De ez nem így van. A gluténmentes étrendet továbbra is következetesen kell betartani.
Sara: És ez a következmény eleinte nehéznek tűnik. A kint étkezés nehéz, mert soha nem lehet tudni, milyen tiszta a konyha. Ugyanez vonatkozik a menzára, a napközi otthonra és a barátokkal tartott születésnapi partikra. DE: Miután megbékéltél vele, ez rendben van. Annyi finom recept van odakint. Csak annyit kell tennie, hogy végig kell néznie a gluténmentes listánkat, és ha jól felkészült, akkor minden lehetséges. Most sok-sok alternatív termékem van otthon, és semmi sem hiányzik! A szupermarketek egyre bővítik a gluténmentes termékek körét. A termékeket az áthúzott búzafülről ismerheti fel, vagy azokat kifejezetten a „gluténmentes” szóval jelölik. Elvileg azonban a következők érvényesek: ha a termékben nincs gluténtartalmú összetevő, akkor azt is használhatja. Például egy sajt nem mondja kifejezetten gluténmentességet, egyszerűen azért, mert nincs értelme. De mustár vagy ketchup esetén mindkét változat létezik, ezért kérjük, figyeljen rá. Pótlisztek esetén is mindig csak a speciálisan megjelölt csomagolást használja.
Mit jelent a szennyezés szó?
Yvonne: A szennyezés a szennyezés vagy a szennyezés szinonimája. A lisztérzékenység esetén ez azt jelenti, hogy a gluténmentes ételeket vagy ételeket gluténnel szennyezték.
Sara: Bevallom, először lebecsültem. Úgy gondoltam, hogy elég gluténmentesen enni. Barátokhoz és éttermekhez jártam, csak gluténmentesen. Sajnos a vérérték nem javult, majd gyorsan kiderült: észrevétlen hiba történt. A szennyeződés. Gluténmentes sütemény rugós formájú serpenyőből, amelyet korábban glutén tartalmú sütés céljából sütöttek - nem gluténmentes sütemény! A szennyezést nem szabad lebecsülni. Ha perec, kifli és hasonlók nélkül csinálod, akkor sikerrel. A beleknek újra egészségesnek kell lenniük, hogy ne legyenek súlyos következmények. Érdemes lenne, ha a gyerekek nélkülöznének, és arra kérjük az anyukákat és apukákat, hogy figyeljenek rá.
Tényleg át kell váltanod a konyha felét?
Yvonne: Nem és igen. Ez attól függ, hogy milyen konyhai eszközök állnak rendelkezésre, és milyen higiénikusan dolgozik. Mivel sok gluténmentes tekercs és kenyér jobban ízlik, amikor megpirítják, van értelme egy extra kenyérpirítónak. Sok morzsa halmozódik fel egy kenyérpirítóban, ezért a szennyeződés elkerülhetetlen lenne. Külön keverő vagy kézi keverő használata is hasznos.
De külön sütőt nem kell megfelelő higiéniával használni.
A konyhai eszközökkel elegendő a mosogatógépben tisztítani. Ez azt jelenti, hogy a mosogatógépben tisztítható edényeket használja: ezek műanyagból és nem fából készülnek. Még a műanyagból készült edényekkel is elegendő a mosogatógépben végzett alapos tisztítás. A szennyeződés elkerülése érdekében biztonságosabb mosogatni a mosogatógépben, mint kézzel.
Sara: Wvegyes háztartásuk van. És kérem, figyeljen a következőkre. Azon felül, amit Yvonne felsorolt, kérjük, tegyen hozzá külön szivacsot, saját vajedényt és mustáredényt.
Ezt nagyon komolyan gondolom. Semmi sem rosszabb, mint ott ülni a reggelinél, és egy hiúzhoz hasonlóan gondoskodni arról, hogy senki más ne menjen ugyanabba a vajba a gluténkésével vagy a mustáredénybe. Mert a morzsák, amelyek aztán a kenyeremre kerülnek, végzetes következményekkel járnak. Tehát legyen minden egyedül az Ön számára (ma már jó adagok vannak), vagy kapcsolja a háztartást teljesen gluténmentesre. A karcolásokkal és kaparókkal ellátott edényeket szintén ki kell cserélni vagy fel kell címkézni.
Fárasztónak hangzik, de ha egyszer hús és vér, az rendben van. A kisgyermekkori celi gyermekek számára minden bizonnyal jobb az egész háztartás átalakítása. Csak túl kicsik ahhoz, hogy megértsék. Nem lehet mindent tudni és megkülönböztetni.
És ami az ételekre vonatkozik, az italokra is vonatkozik.
Tudja a gyermek szemüvegét: Több morzsa lebeg bennük, mint amennyit láthat. És ezért le kellett állítanom a pohárral való ivást a lányommal, vagy megittam a maradékát.