Cellulóz (E 460), mint élelmiszer-adalékanyag

Tartalomjegyzék E 460 cellulóz

Népszerű termékek boltunkból

A cellulóz - más néven "cellulóz" - a növényi sejtfalak fő összetevője és a leggyakoribb sokszoros cukor. A cukrot az élelmiszeriparban adalékként engedélyezték az E 460 szám alatt. Ott sűrítőszerként, hordozóanyagként, töltőanyagként, felszabadító szerként, bevonószerként és habanyagként használják. Az angol neve "cellulóz".
Az adalékot növényi részek őrlésével és alapos rostálásával állítják elő. Erre főleg rövid szálakat használnak, amelyek a gyapot feldolgozásának melléktermékei.

cellulóz

A cellulóz tulajdonságai (E 460)

A poliszacharid fehér, szagtalan és porszerű. Ezenkívül a Cellulose E 460 vízben és alkoholban oldhatatlan. Erősen koncentrált savak hozzáadásával a cellulóz magas hőmérsékleten glükózzá alakítható.

  • Az E szám emészthetetlen az emberi szervezet számára. Emiatt nem nyújt további energiát, de emésztetlenül ürül.

Cellulóz (E 460) alkalmazása

A cellulóz általában engedélyezett élelmiszerekhez, maximális mennyiségi korlátozás nélkül. A fő alkalmazási területek a következők:

  • Szeletelt sajt
  • Jégkrém
  • rágógumi
  • Mártások (stabilizátorként)
  • Krémtermékek (stabilizátorként)
  • Fagyasztott termékek (a jégkristályok kialakulásának megakadályozása érdekében)

Megjegyzések a cellulózról (E 460)

E 460
.
eredet?.
Használja biotáplálékban?.
Gluténmentes?.
Allergiahelyettesítőként?.
Allergiás potenciál?Allergiás reakciók nem ismertek. Az adalékanyag emészthetetlen az emberi test számára, és változatlan formában ürül.
.
Megengedett napi adag?Nincs beállítva ADI érték.

Cellulóz (E 460) - az adalékanyag összetevői

Többszörös cukorként az adalékanyag szénhidrátokból áll, és legalább tíz egyszerű cukrot kombinálva több cukrot alkotnak.

dagad

Szövetségi Igazságügyi és Fogyasztóvédelmi Minisztérium: Rendelet az élelmiszer-adalékanyagok technológiai célú jóváhagyásáról (adalékanyag-jóváhagyási rendelet - ZZulV) Link
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter: RÖMPP Lexicon Food Chemistry Link
Wüstenberg, Tanja: Cellulóz és cellulózszármazékok: Alapok, hatások és alkalmazások Link