Ch. Olvadó uvei

.Olvadó pillecukrok Ch. Michalaktól.

Bármilyen furcsán is hangzik, ínyenc ajándékok újra megjelennek a blogomon, mert a hétvégén újra meg kell ünnepelnünk a karácsonyt! És igen, soha nem késő összejönni azokkal, akiket szeretsz. Szóval, majdnem két hónap késéssel, újra találkozunk Pomme úr családjával, hogy karácsonyi posztot rendezzünk. Ezért visszamentem a tűzhelyhez és az ollóhoz, hogy elkészítsek néhány ínyenc ajándékot.

Ehhez az első hozzászóláshoz ajánlok egy receptet, amelyet már publikáltam: pillecukor. De mivel abban az időben nem rendelkeztem főzőhőmérővel, nem követtem Michalak séf ajánlásait. Most, hogy egy kicsit jobban fel vagyok szerelve, meg tudtam csinálni. És igaz, hogy volt különbség a "durván" kísérletemmel: a pillecukrok sokkal gyengédebbek voltak.

Új ízeket teszteltem erre az alkalomra: morello cseresznye, kókuszdió/lime (csak a levét tettem és sajnálom. Azt hiszem, hasznomra vált volna, ha helyette a héjat tettem, mert ott különösen a savasságot és nem annyira jó íze a mésznek) és a jeges menta (személyes, kedvencem! ^ _ ^) .

Körülbelül 600 g pillecukor esetében:

A pillecukor alap esetében:

• 250 g porcukor
• 40 g porcukor
• 40 g burgonyakeményítő
• 90 ml vizet
• 40 g folyékony méz
• 7 zselatinlap
• 3 tojásfehérje (90 g)

Hogy ízesítsük őket:

• 1 evőkanál jéghideg mentaszirup
• 1 evőkanál meggyszirup
• 1 evőkanál kókuszszirup
• 1 evőkanál lime juice
• 1 ek kókuszreszelék
• zöld és lila festék

---