Chahokhbili a csirkéből

A Chahokhbili egy népszerű grúz étel, amelyet baromfiból és zöldségekből készítenek. Leggyakrabban a chahochbili csirke darabokból készül, hagymával, fokhagymával, paradicsommal és korianderzölddel. Ez a finom, fényes, eredeti, évszázados étel alternatívává válhat a csirkéből származó szokásos és unott ételekhez. És nem nehéz főzni a chahokhbili-t - jó termékek lennének. Ebben a cikkben a Culinary Eden feltárja a chakhokhbili csirkékből történő főzésének minden titkát.

Azt mondják, hogy ezt az ételt ősi idők óta fácánból hívták és hívták Hohobi. Most chaohovbili főleg a csirkéből (Chakatmuli), néha kacsa, és még ritkábban fürjből. Variációk Koch Chahohby nagy változatossága, évszázadok óta hozzáadódik valami az egyszerű, meglehetősen egyszerű recepthez, és körülbelül száz évvel ezelőtt Chahohby-ban végül megjavították a paradicsomot és paprikát, amiért még egyszer köszönetet mondunk Columbusnak.

Ennek az ősi grúz ételnek két titka van. Az első az, hogy a madár darabjait serpenyőben (lábasban) zsír nélkül, spatulával kell megsütni, és ne engedjük, hogy a hús az aljára tapadjon. A második pedig kiegészítő: az étel végső elnyomásának fő folyadékát a hagymák tartalmazzák, ezért nagyon fontos, hogy ne keverjük össze a mennyiségével. Leegyszerűsítve: sok hagymának kell lennie. Foglalást fogunk tenni, a "száraz" sült csak kövér madár esetén közeledik, és csak képzett szakácsoknak és tapasztalt háziasszonyoknak mutatjuk be. Ha a chahokhbili főzését tervezi először, és még soha életében nem próbálták megsütni a húst, akkor javasoljuk a növényi olaj használatát és a edény megfelelő megkeményítését.

Minden egyéb adalékanyag és összetevő a szakácsok és a vendégszerető grúz anyák döntése. Mi fog történni a házban, akkor tedd anyámat Cahohbili-be. A paradicsomot pácoljuk, borssal, bazsalikommal töltjük meg. És minden grúz otthonban mindig van fokhagyma és egy adag koriander. A fűszeres variációk szintén nagyon sokak. Néha egy kanál komló-suneli (utsho-suneli) végződik, de néha a hangulat arra készteti, hogy adjunk hozzá egy kis otthoni adzhikát és egy kis fekete borsot, esetleg egy kis petrezselymet, sárgarépát és chili paprikát. A csirke chahokhbili azért értékes, mert lehetővé teszi a különböző felkészülést, és nem unja meg a dogmatikus receptet.

Hogyan lehet csirkét vágni egy chahohby számára

Igen, a kész csirkeszetteket szeletekben értékesítik "Chahokhbili" aláírással. Kétszer olyan drágák, mint egy csirke, és állítólag megspórolják az időnket. Megvásárolhatja őket. És vásárolhat egy egész csirkét, 5 percig vághat egy éles késsel vagy húsdarálóval, és elküldheti a csontvázat főzni a húslevesbe - másnap csodálatos csirkelevest vagy rizottót készít. Ha végigjárta ezt az ösvényt, vágja le a csirke tetemének lábát és szárnyát, és vágja megfelelő részekre. A chakhokhbili csirkét az ízületeknél le kell vágni, először intenzíven nyomja meg a hegyével, majd vágja le egy kés sarkaival. Egy csirke elegendő 4-8 adag Chahokhbili számára.

Mi lehet Chakhokhbili-ben csirkéből

A chahohbili számára szükséges: csirke, hagyma, fokhagyma, zöldségek és só. Mivel a modern chahokhbili egyszerűen elképzelhetetlen vörös szín nélkül, elmondható, hogy a paradicsom is kötelező. Nagyon ízletes chahohby csavarok paprikával és korianderrel - ne legyen lusta, hogy megtalálja őket. Nincs koriander - cserélje petrezselyemmel. A vörös árnyalatok mennyisége és bősége érdekében adhatunk chilit és sárgarépát, a fűszerességhez - adjika, az ízhez - komló-suneli fűszerek keverékét. Ha nem szereti a fűszereseket, adzhika és chili helyett adjon őrölt koriandert és egy kis fekete borsot az ízéhez.

Hogyan főzzünk chakhokhbili csirkéből

Készítse elő az összes hozzávalót: vágja és aprítsa fel a csirkét, aprítsa fel a hagymát, vágja fel a paradicsomot és a paprikát, készítse elő a gerezd fokhagymát, a fűszereket és a sót úgy, hogy minden külön tálkában és kéznél legyen. Szüksége lesz mozsárra mozsárral vagy keverővel (kombájn). A chahokhbili jól jön, ha kis vízforralóban vagy wokban főz, de egy serpenyő magas oldalakkal vagy vastag falú, vastag aljjal.

A csirke darabokat (kacsa, fürj) jól felmelegített serpenyőben folyamatosan kevergetve 7-10 perc alatt megsütjük (ne hagyjuk ragadni). Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, várjuk meg, amíg a hagyma megtisztul, adjunk hozzá paradicsompürét (keverővel is ledarálhatjuk, vagy késsel felvághatjuk). Ugyanakkor adhat hozzá paprikát és sárgarépát. Csökkentse a lángot, és habarcsban habarjon korianderrel, ajikával vagy fűszerekkel és sóval. Ne felejtsen el friss zöldeket hagyni a készételen! Adja hozzá a fokhagymás pasztát a csirkéhez, a paradicsomhoz és a hagymához, és főzze, amíg lassú tűzön meg nem főzik. Tálaláshoz megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Chakhokhbili nagyon jó barátok a hűtött, fehér, száraz borokkal.

Látod, minden egyszerű. És most a Chahochbili részletes receptjei:

Hagyományos Chahohby a Tinatin Mzhavanadze-tól

Hozzávalók (8-10 adag):
egész csirke (1,5 kg),
5-6 hagyma,
1 kg paradicsom,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 csomó koriander, bazsalikom, petrezselyem,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
1 teáskanál adzhika,
1 teáskanál Uzho Suneli (Hop Suneli),
1 teáskanál őrölt koriander,
3-4 evőkanál. Kanál növényi olaj,
só.

Készítmény:
Vágja le a hagymát, készítse elő a fokhagymagerezdeket, paradicsomot, paprikát, öblítse le a gyógynövényeket, készítse elő a fűszereket. Ehhez mozsár lesz egy mozsárral és egy serpenyővel, magas oldalakkal vagy kozák.

Mossa meg a csirkét, és ossza fel ízületekkel 12 részre. Megkenjük a vajat és megpirítjuk a csirkecarabokat. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Finoman vágja fel a paradicsomot vagy vágja fel a turmixgépet, és küldje el csirkére. Adjunk hozzá fokhagymagyökeret gyógynövényekkel, fűszerekkel és adjuk hozzá a csirkéhez. Keverje meg, fedje le és csökkentse a hőt. Pörkölt, amíg kész.

Chahokhbili csirkéből és burgonyából

Hozzávalók:
1 csirke,
4 hagyma,
4 krumpli,
1 kg paradicsom,
25 g vajat,
1 csokor petrezselyem, kapor, koriander, bazsalikom és chábera,
½ art. Kanál menta,
½ art. Tarhonya kanál,
1 teáskanál koriander,
1 teáskanál komló suneli,
1 teáskanál imeretiai sáfrány,
só.

Készítmény:
Forraljuk fel a burgonyát. Vágjuk darabokra a csirkét, tegyük felmelegedett kazanokba és pirítsuk meg a forró olajban. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát és vajat. Csökkentse a hőt, és kb. 5 percig pirítsa. Hozzáadjuk a paradicsomot, az apróra vágott burgonyát. Néhány perccel a készültség előtt adjon hozzá fűszereket és apróra vágott zöldeket. Fedje le, kapcsolja ki a fűtést és hagyja a tűzhelyen. Teljes főzési idő 35-40 perc.

Hozzávalók:
1 csirke,
4 hagymafej,
2 édes paprika,
5 paradicsom,
½ pohár bor,
30 g vajat,
Zöldek korianderből, bazsalikomból és petrezselyemből,
1 chili paprika,
1 teáskanál komló suneli,
¼ kanál imeretiai sáfrány,
só.

Készítmény:
Öblítse le a csirkét, apróra vágva, áztassa papírtörlővel. Vágja a hagymát félkarikákra, és vágja fel a fokhagymát. Távolítsa el a magokat a paprikából, és vágja félkarikára.

Mély serpenyőben, serpenyőben, kazanke-ban vagy wokban olajat hevítünk, csirke darabokat sütünk nagy lángon 5-7 percig. Adjunk hozzá hagymát, pirítsuk csirkével átlátszóvá. Hozzáadjuk a paradicsomot, paprikát, fokhagymát és fűszereket. Kérem, sózzon. Adjuk hozzá a bort. Pároljuk 20-25 percig tűzön, valamivel többet a minimumnál. A végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket (hagyjunk egy keveset az elkészített tál szórására), és fedő alatt még 3-4 percig főzzük minimális hőfokon. Tálaláshoz apróra vágott friss fűszernövényeket szórunk meg. Borral tálaljuk.

Chahokhbili paradicsompürével

Hozzávalók:
1 csirke,
2 hagymafej,
3 gerezd fokhagyma,
2 TBSP. Kanál paradicsompürével vagy paradicsompürével,
1 TBSP. Kanál borecet,
½ pohár fehér száraz bor,
2 TBSP. Kanál port vagy Madeira,
2-3 evőkanál. Kanál növényi olaj,
Zöldek,
fekete bors,
só.

Készítmény:
Tisztítsa meg, aprítsa fel, apróra vágja a csirkét, és melegített olajjal adja hozzá a felmelegedett kazanokhoz. Tegye oda az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, és adjon hozzá paradicsompürét, ecetet, bort, borsot és sót. Zárja le a fedelet és párolja 40 percig. Tálaláshoz megszórjuk apróra vágott zöldekkel.

Chahokhbili csirkecombból

Hozzávalók (8-10 adag):
2 kg csirkecomb,
6 nagy hagyma,
6-8 gerezd fokhagyma,
1 kg paradicsom,
2 citrom,
3 TBSP. Kanál paradicsompüré,
1 TBSP. Kanál borecetet,
1 pohár fehérbor,
egy nagy csomó zöld (koriander, petrezselyem),
Bors,
1 TBSP. Kanál komló suneli,
só.

Készítmény:
Daraboljuk fel a szeletet, süssük meg mély serpenyőben vagy üstben. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, paradicsompürét, fokhagymát, paradicsomot, ecetet, paprikát és bort. Vágja le a citromot, és adja hozzá a csirkét. Kérem, sózzon. Pároljuk alacsony lángon 40 percig. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel.

Gyors recept Chahokhbili csirkefiléből

Hozzávalók:
1 kg csirke filé,
5 izzó,
5-6 paradicsom,
4 szelet fokhagyma,
1 teáskanál komló suneli,
2 TBSP. Kanál fehérbor,
5 evőkanál. Kanál növényi olaj,
Zöldek,
só.

Készítmény:
Mossa meg a csirke filét, vágja szeletekre. Finoman aprítsa fel a hagymát és a fokhagymát. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és a héját eltávolítjuk. A paradicsom a keverőt péppé őrli.

Egy serpenyőben olajat hevítünk, a filét néhány percig pirítjuk, hagymát, fokhagymát és paradicsompürét adunk hozzá. Adjunk hozzá bort, sót, fűszereket, és fedő alatt főzzük körülbelül 10-12 percig.

Tálalás előtt díszítse az edényt apróra vágott gyógynövényekkel. Hűtött, fehér, száraz borral tálaljuk.

A csirke Chahokhbili egy csodálatos, egyszerű és nagyon ízletes étel. Készítsen bármilyen receptet örömmel, ne sajnálja a zöldeket és a hagymát, és biztosan megkapja. Jó étvágyat!

---