Cheddar sajt EAT SMART
Narancssárga kerek cipónak ismerjük, vörös héjú, de a cheddar sajt feltűnő sárga színben is kapható. Az aromája meglehetősen visszafogott, de nem szabad lebecsülni: Még az angol királyi családok is szeretik az asztalukon legalább 800 éve - és egészségügyi előnyöket is kínál!
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a cheddar sajtról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc cheddar sajt receptjeink
- Mennyire egészséges a cheddar sajt valójában?
- Cheddar sajt vásárlási és főzési tippek
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tippek a cheddar sajthoz
- Tudás elvitelre
Mit kell tudni a cheddar sajtról
A legenda szerint Nagy-Britannia legnagyobb exportáló cheddar sajtja egy ostobaság eredménye. Körülbelül 1000 évvel ezelőtt egy fejőslány állítólag elfelejtett egy vödör tejet a somerseti Cheddar-barlangokban. Amikor a lány ezt sokkal később észrevette, és visszatért, a sajt a vödörben volt.
De akár igaz, akár csak legenda, a sajtgyártás határozottan 800 évvel ezelőtt kezdődött. II. Heinrich király nagy rajongója volt a cheddari sajtnak, és állítólag csak 1170-ben jó 5000 kilót vásárolt belőle saját maga és udvara számára. Viktória királynő is értékelte az asztalán található enyhe sajtot.
A korábbi időkben a sajtpalackokat Cheddar híres cseppkőbarlangjaiban állandó hét Celsius-fokon tárolták. Ma a barlangok csak turisztikai látványosságok. A Cheddar most a gyártók speciális raktáraiban érik, amelyek tökéletesen utánozzák a barlangok ideális körülményeit.
Cheddar ma már minden földrészen készül, a kis családi vállalkozásoktól a hatalmas vállalatokig. A kisvállalkozások és az organikus tejüzemek akár két évig is érik, az ipar siet, és alig három hónap múlva hozza piacra. A legnépszerűbb az úgynevezett Red Leicester. Nevét az intenzív narancssárga színről kapta, amelyet annato, egy dél-amerikai babnövény természetes festékének hozzáadásával nyertek.
De vannak olyan sárga fajták is, amelyek pusztán a színük alapján nem ismerhetők fel. Az íz mindenesetre nem játszik szerepet. Az ínyencek esküsznek az úgynevezett Farmhouse Cheddarra, amely a dorseti Ford Farmról származik. Kizárólag egy régi recept szerint előállított és a régió tehenek tejéből készült sajt nevezheti így magát.
Különben különféle fajták léteznek, és a Goudához hasonlóan különféle fokozatú érettségűek és fűszeres összetevőket tartalmazó fajták, például gyógynövények, fokhagyma, sör, mustár, pepperoni, portbor vagy whisky.
eredet
A cheddari sajt eredetileg az angol Somerset megyei Cheddarból származik. Ma szinte az egész világon gyártják.
évszak
Cheddar sajt mindig kapható.
íz
A fajtától, eredettől és előállítási módtól függően Cheddar íze nagyon enyhe vagy enyhén csípős.