Chia - kicsi erőmagok - természetes kincs - szuperételek bio minőségben
A chia egyfajta növény a menta családba tartozó zsálya (Salvia) nemzetségéből, 38% chiaolajból, 23% kiváló minőségű fehérjéből, vitaminból, ásványi anyagból és antioxidánsból és 39% rostból áll. A chia csaknem tökéletes étrend-kiegészítővé teszi nemcsak a benne lévő mikrotápanyagok magas számát, hanem az optimális kombinációt is, amelyben tartalmazzák őket, ezért szervezetünk kiválóan tudja használni őket. Chia óriási állóképességet biztosít számunkra, erősíti az elmét, a testet és az immunrendszert, mint más étel alig. Ezt jól olvastad. A Chia valójában "csak" étel, de nagyon különleges tulajdonságokkal rendelkezik, ezért is nevezik "szuperételnek". A magok ma már nem elhanyagolható szerepet játszanak étrendünkben. A következő sorokban megtudhatja, hogy mi a chia mag, hol termesztik, és mit tehetnek az egészségünkért a kis csodamagok.
A chia termesztés története
Chiát először az aztékok fedezték fel Kr.e. 3500-ban. Mexikó központjában termesztik és termesztik. A chia magok az aztékok étrendjének egyik legfontosabb összetevője voltak, és táplálékként használták őket, más ételekhez keverve vagy vízzel készítették italként (Chia Fresca). Többek között lisztté őrölték, gyógyszerekbe keverték vagy olajba préselték.
A chia-termesztés hirtelen véget ért, miután a spanyol hódítók 1500-ban leszálltak, mert elűzték a helyieket, és a spanyolok sok növényt betiltottak, mivel szoros kapcsolatban álltak a vallással. Chia csak Mexikó egy kis régiójában maradt életben.
Csak az 1990-es évek elején kezdett amerikai és dél-amerikai tudósok, táplálkozási szakemberek és agronómusok egy csoportja visszaállítani a chia kereskedelmi termelését Argentínában. Chiát jelenleg Argentínában, Mexikóban, Peruban és Bolíviában termesztik. A chia növényeket ma már Ausztráliában is termesztik, és Ausztrália nagy valószínűséggel a világ legnagyobb chia termesztő országává válik.
Chia és botanikai neve "Salvia hispanica"
A chia növény botanikai nevét "Salvia hispanica" Carl von Linné híres botanikustól kapta, ám ez tévedés, mert a "hispanica" jelentése "spanyol". A növényt az azték birodalom spanyolok általi meghódítása után Spanyolországban termesztették, de a növény eredetileg Mexikóból származik.
A chia növény és termesztése
A chia rokon a zsályával, amelyet gyakran a gyógynövénykertben termesztenek. Chia azért is távoli rokona a mentának, mert szintén a Labiaceae családhoz tartozik. A Chia egynyári gyógynövény, szeptemberben virágzik, majd a magokat ősszel betakarítják. A növény legfeljebb 1,75 méter magasra nő, ellentétes levelei 4-8 cm hosszúak és 3-5 cm szélesek. A virágok lila vagy fehérek, és az egyes szárak csúcsain számos csoportosításban találhatók. Nagy jelentőségű azonban csak a néhány milliméter nagyságú mag vagy kapszula. Fehérek vagy barnák, fényes védőburkolattal rendelkeznek. A chia növény szívós növény, és a legjobban az USDA 9-12. De az európai szélességi körökben is virágzik, és a kertben is termeszthető.
Bio chia mag - miért fontos az ökológiai termesztés
A nem organikusan termesztett chia növényeket növényvédő szerekkel, gombaölő szerekkel és vegyi műtrágyákkal (köztük a parakváttal, amely nagyon mérgező) permetezni lehet. Mivel a chia hidrofil - ami azt jelenti, hogy a mag felszívja a vizet -, a méreganyagok felszívódnak a magba, és nem moshatók le. Ezért nagyon fontos, hogy csak bio chia magot vásároljon. Ezenkívül figyeljen a megfelelő ökológiai minőségi pecsétekre, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a chia magokat valódi ökológiai termesztésből vásárolja-e. Jobb, ha nem támaszkodunk egyes gyártók azon állítására, miszerint nem ökológiai chia magjaikat ugyanazon a területeken termesztik, mint az érvényes ökopecséttel ellátott organikus chia magokat, mivel erre nincs bizonyíték.
Chia mag, mint étrend-kiegészítő
Jó oka van annak, hogy a chia mag annyira népszerűvé vált. A chia magok magas tápanyagsűrűségűek, több energiát szolgáltatnak, és ezáltal a teljesítmény növekedéséhez vezetnek. 460 kalóriát tartalmaznak 100 grammban, és a kalóriabontás a következő: 30% zsír, 37% szénhidrát, 23% fehérje.
A chia magok a B-vitaminok tiamin és niacin gazdag forrásai, valamint a B-vitaminok riboflavin és folsav jó forrásai. Az apró csodamagok gazdag ásványi anyagforrások, például kalcium, vas, magnézium, mangán, foszfor és cink. (1) A magokban nagy az omega-3 és -6 zsírsavtartalom, ideális aránya 3: 1. Ezenkívül a magok kétszer annyi fehérjét tartalmaznak, mint a többi mag és szemek, és gluténmentesek is. A chia sok pozitív tulajdonságának és az optimálisan összetett tápanyagoknak köszönhetően szinte tökéletes étrend-kiegészítő.
Ajánlott mennyiség
Az Európai Bizottság által törvényesen előírt napi ajánlott mennyiség személyenként 15 gramm. Ez körülbelül 2 szintes evőkanálnak felel meg. A chia magokat Európában még mindig új élelmiszerként tartják számon, mert régóta nem kaphatók az európai piacon. Emiatt az ajánlott napi adagot viszonylag alacsony szinten tartották. Azt kell mondani, hogy más országokban lényegesen nagyobb mennyiségű chia fogyasztható gond nélkül - és évszázadok óta. Ezért feltételezhető, hogy az egészségre ártalmatlan, ha az ajánlott napi adagot kissé túllépik.
Az optimális tápanyagellátás érdekében azt is javasoljuk, hogy az 50 év alatti férfiak naponta kb. 38 gramm chia magot (lehetőleg organikus chia magot) fogyasszanak. Az 50 év alatti nőknek körülbelül 25 grammot kell fogyasztaniuk naponta. 50 év feletti felnőttek számára a férfiak számára napi 30 gramm, a nőknél napi 21 gramm ajánlás.
A chia magok elkészítése
Úgy tűnik, hogy sok vita folyik arról, hogy áztassuk-e a chia magokat étkezés előtt. A magok áztatása kihajt, és felszabadítja a magokat védő enzim inhibitorokat. Ez megkönnyíti a magok emészthetőségét, és a test jobban felszívja a tápanyagokat. Úgy gondolják, hogy a chia magokat le kell őrölni, mivel ezáltal több ALA (az omega-3 zsírsav növényi formája) juthat be a véráramba. Nem bizonyított azonban, hogy több tápanyagot szívna fel a szervezet az őrölt chia magokon keresztül. Viszonylag puha héja miatt, a lenmaggal ellentétben, a magokat nem kell őrölni, hogy a tápanyagok a testünk rendelkezésére álljanak, ami a chia számára nagy előnyt jelent a lenmaggal szemben.
Az elkészítés általános módjai
A chia magokat felhasználhatjuk például chia puding elkészítésére, ehhez a chia magokat kókusztejbe áztatjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Muffin, kenyér és egyéb sütemények is készíthetők chia maggal a tésztában. A mag bármilyen típusú turmixban is felhasználható. A magokat egyszerűen megszórhatja joghurttal, vagy a magokat vízbe keverheti citromlével, hogy Chia legyen ital (Chia Fresca). Mivel a chia magnak semleges vagy enyhén diós íze van, szinte minden ételhez jól passzol, és az elkészítés során nincsenek korlátai a fantáziának. További chia mag recepteket, javaslatokat és tippeket talál a helyes elkészítéshez a www.chiasamen-rezepte.de oldalon.
Chia, mint tojáspótló
Ha a chia magokat finomra őrlik és vízbe áztatják, a keverék kocsonyás konzisztenciát kap, amely szinte minden receptben tojáspótló vagy kötőanyag. A superfood chia enyhe diós ízű. A finom chia gél a sütemény receptjeinek akár 100% -át is felválthatja, és számos fontos tápanyagot is kínál.
Chia gél
Ha a chia magokat vízben áztatják, őrlés nélkül, akkor gélszerű állagot kapnak. A gél kissé hasonlít egy békára vagy kaviárra. Különösen alkalmas olyan szószok, pudingok, lekvárok vagy italok elkészítésére, amelyeknek kissé vastagabbnak kell lenniük. Minél több chia magot használ, annál vastagabb lesz a chia gél.
Chia puding
Ha a chia magok áztatásához víz helyett mandulatejet vagy kókusztejet használ, finom chia puding lesz belőle. A puding finomítható STEVIAGO (stevia-por), banán és/vagy kakaó hozzáadásával. Ha ismét összekevered a pudingot a varázspálcával, könnyű, bolyhos habot kapsz. Finom!
Chia öntet
A chia magok nagyon jól használhatók joghurt öntetként, salátákhoz vagy levesekhez. Feltétként a chia nemcsak lekerekíti az edények kinézetét, hanem sokkal egészségesebbé is teszi őket.
A chia magok hatása
Gyönyörű bőr chia
A chia természetes fenol (antioxidáns) koncentrációja nagyon magas, és az antioxidáns aktivitás a szabad gyökök akár 70% -át is képes távol tartani. Ez azt jelenti, hogy a chia mag a legerősebb természetes antioxidánsok közé tartozik. A chia mag elfogyasztása megakadályozhatja a bőr korai öregedését, mivel megakadályozzák a szabad gyökök által okozott gyulladásos károsodásokat.
Chia az egészséges emésztésért
Chia szintén nagyon magas rosttartalmú. A rost fontos a szervezet számára az inzulinszint kiegyensúlyozásához. A chia magokban lévő nagy mennyiségű rost serkenti a bélmozgást és biztosítja az egészséges bélmozgást. A magas rosttartalom gyorsabban érzi jóllakását is, mivel a chia mag jelentős mennyiségű vizet szív fel és azonnal kitágul a gyomorban. (2) Ez megmagyarázhatja, hogy a klinikai vizsgálatok miért igazolták, hogy a chia mag hatékonyan fékezi az éhséget és az étvágyat, különösen az étvágyat elnyomása, ami szintén fogyáshoz vezethet. (3)
Pozitív hatás a szívre és a keringésre
A chia mag képes csökkenteni a gyulladást, csökkenti a koleszterinszintet és a vérnyomást is, ami fontos a szív egészsége szempontjából. Az oxidatív stressz ellen is küzdenek, és ezáltal csökkentik az arteriosclerosis kialakulását. A chia mag gazdag linolsavban is, amely segíti a testet a zsírban oldódó A, D, E és K vitamin felszívásában. Az omega-3 zsírsavak a vérnyomás csökkentésével és a rossz koleszterinszint csökkentésével védik a szívet. A chia mag fogyasztásával hatékonyan védheti meg szívének egészségét!
Chia a cukorbetegség elleni védelem érdekében
Mivel a chia magokban gazdag alfa-linolénsav és rost található, az argentin Litorali Egyetem kutatói azt kutatták, hogy a chia magvak hogyan tudják megakadályozni az anyagcsere rendellenességeket, például a diszlipidémiát (a vér túlzott zsírtartalmát) és az inzulinrezisztenciát - a cukorbetegség kialakulásának két tényezőjét. Ezek a tudósok két vizsgálatot végeztek egyszerre, és összegyűjtöttek néhány alapadatot. (4)
Az első tesztben azt értékelték, hogy az egészséges Wistar patkányok hogyan reagálnak egy 3 hetes szacharózban gazdag étrendre, ahol a chia magok a fő étrendi zsírforrások. A második teszt egészséges patkányokat vett fel, és 3 hónapig szacharózban gazdag táplálékkal etette őket, amelyeknél ezután dyslipidaemia és inzulinrezisztencia alakult ki. Ezután ezeket az újonnan megbetegedett patkányokat további 2 hónapig magas szacharóz-diétával és chia magokkal etették. Az eredmények elképesztőek voltak:
Az első teszt során a chia magok teljesen megakadályozták a dyslipidaemia és az inzulinrezisztencia kialakulását. A patkányok vérszintje nem változott, bár étrendjük 65% -a 3 hétig csak cukorból állt! A második teszt során diszlipidémiában és inzulinrezisztenciában szenvedő patkányokat chia maggal + magas szacharóz-diétával etettek két hónapig, és teljes gyógyulást hoztak. A kutatók azt is felfedezték, hogy a chia mag csökkentette a zsigeri zsírszövetet, ami negatív hatással van a szervezet anyagcseréjére és hozzájárul az elhízáshoz!
Chia szilárdabb csontokért
Alig 2 evőkanál chia maggal testünk megkapja az ajánlott napi kalciummennyiség 10% -át. A kalcium alapvető fontosságú és segít fenntartani a csontok egészségét. A Chia tartalmaz bórt is, amely a csontok egészségének másik fontos tápanyaga. A bór elősegíti a kalcium, a magnézium, a mangán, a foszfor metabolizmusát és biztosítja a csontok és izmok egészséges növekedését.
Izomépítés és fogyás chia-val
A chia mag az egyik legjobb növényi fehérjeforrás. Ezek a szuper magok segítenek az izomépítésben, a zsírégetésben és a kiegyensúlyozott vércukorszint biztosításában, ami a chiat különösen érdekessé teszi az erő- és állóképességű sportolók számára. Chia egyedülálló képességgel képes a saját súlyának tízszeresét vízben felszívni. Ez a test hosszabb hidratáltságához vezet, és javítja az elektrolitok tápanyag felszívódását. Többek között a chia lelassítja az emésztést, biztosítja a hosszabb jóllakottság érzetét és csökkenti a cukor utáni vágyat. A Chia magas cinktartalommal rendelkezik, ami segíti a testet a leptinszint növelésében. A leptin fontos hormon, mert szabályozza az étvágyat és szabályozza az energiafogyasztást! A fenti okok miatt a chia magokkal fogyhat. Általában azonban a fogyás során ügyeljen arra, hogy a diétáját az egészséges ételek helyett a lehető legnagyobb mértékben váltsa át. Ez állandóvá teszi a sikert és biztosítja a egészséges fogyás.
Chia támogatja az emlő- és méhnyakrák elleni küzdelmet
A chia magokban gazdag alfa-linolénsav (ALA), egy omega-3 zsírsav található. 2013-ban a Journal of Molecular Biochemistry közzétette, hogy az ALA korlátozza a rákos sejtek növekedését a mell- és a méhnyakrákban. Állítólag a daganatos sejtek sejthalálát okozza anélkül, hogy a normális egészséges sejteket befolyásolná. (5)
A chia magok mellékhatásai
2. Segura-Campos, M. R. és mtsai. "Chia Seed (Salvia hispanica L.) Gum kémiai és funkcionális tulajdonságai." International Journal of Food Sceinces. 2014. kötet (2014), ID 241053, 5. cikk (A chia mag kémiai és funkcionális tulajdonságai.)
3. V. Vuskan és mtsai: "Az étkezés utáni glükózkitörés csökkenése és a jóllakottság meghosszabbítása: a teljes kiőrlésű Salba (Salvia Hispanica L.) hosszú távú hatásainak lehetséges magyarázata". European Journal of Clinical Nutrition (2010) 64, 436-438. Epub, 2010. január 20. (Az étkezés utáni glükóz felszabadulásának csökkentése és az elégedettség meghosszabbítása: A teljes kiőrlésű salba hosszú távú hatásainak lehetséges magyarázata)
4. Adriana G. és mtsai. "A-linolénsavban gazdag diétás chia mag (Salvia hispanica L.) javítja az adipozitást és normalizálja a hipertriacilglicerin-leukémiát és az inzulinrezisztenciát diszlipatémiás patkányokban" -50. Epub, 2008. május 20. (An-linolénsavban gazdag diétás chia magok (Salvia hispanica L.) javítják az elhízást, normalizálják a hipertriacil-glicerin és inzulinrezisztenciát diszlipidémiás patkányokban
5. R. Deshpande és munkatársai: "Az alfa-linolénsav az NO felszabadulás szabályozásával és a lipid peroxidáció indukciójával szabályozza az emlő és a méhnyakrák sejtvonalainak növekedését" Journal of Molecular Biochemistry (2013) 2, 6-17. Epub, 2013. február 18. (Az alfa-linolénsav szabályozza a mellrák és a méhnyakrák sejtvonalainak növekedését azáltal, hogy szabályozza a nem felszabadulást és indukálja a lipidperoxidációt)