Chia mag, az igazság erről a szuperételről - Tinerama
Annak ellenére, hogy húsz évvel ezelőtt Romániában nem ismerték a chia magokat, ez a szuperétel ma már minden élelmiszerbolt polcain megtalálható. De igazán egészségesek?
A Salvia hispanica növény fekete vagy fehér magjai tápértéket adnak rostból és omega-3-ból származó zsírsavak formájában, ha salátákhoz, joghurthoz vagy püréhez adják őket.
De ezek a magok mögött álló kutatások nem élhetnek teljes mértékben puszta feltételezéseken
Tápanyag-információ
- 1 evőkanál adag
- Kalória 69
- Kalória zsírból 36
- Összes zsír 4g
- Zsírtelítettség Chia mag
5 gramm rost előnyére válik, ha e magok egyetlen adagját elfogyasztja. A rost nemcsak az emésztőrendszer egészségének serkentésében segít, hanem a vér koleszterinszintjének szabályozásában és a jóllakottságban is - étkezés utáni teltségérzetben.
A chiában lévő többi szénhidrát keményítő formájában található meg. A keményítő jó energiaforrás a test számára.
A chia magokban nincs cukor. A becsült glikémiás index nagyon alacsony.
Zsírok chia magból
A chia magokban található zsír elsősorban többszörösen telítetlen zsír, amelyet "jó" zsírnak tekintenek. A többszörösen telítetlen zsír szobahőmérsékleten folyékony, és fokozhatja a szív egészségét, ha étrendjében kevésbé egészséges zsírokat (például telített zsírokat) helyettesít.
Kétféle típusú többszörösen telítetlen zsírsav (PUFA) létezik, és a chia magok mindkettőt tartalmazzák.
A chiában nincs egyszeresen telítetlen zsír.
Fehérje chia magokban
A chia mag egyszerű módja annak, hogy fehérjét adjon a napi étrendhez. Egyetlen adag mag elfogyasztása esetén 2-3 gramm fehérje vagy a napi szükséglet körülbelül 5 százaléka válik hasznára.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a chia magokat teljes fehérjének tekintik. Emiatt sok vegán és vegetáriánus használhat chia magot fehérjebevitelének növelésére. A teljes fehérjék minden esszenciális aminosavat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem tud előállítani, ezért ezeket az étrendben kell fogyasztani.
Mikroelemek Chia magból
A chia magok létfontosságú mikroelemeket biztosítanak. Mivel azonban az adag kevés, a magvak fogyasztásával kapott táplálkozási stimuláció csak a vitaminok és ásványi anyagok napi szükségletének csak egy kis részét tartalmazza.
Egészségügyi előnyök
Ha egészségügyi cikkeket olvas, akkor tudja, hogy a chia mag csodálatos táplálkozási étel. Míg a magok bizonyos egészségügyi előnyöket kínálnak egészséges zsírok és rostok formájában, nem minden szakértő van meggyőződve arról, hogy a magok valóban szuperételek.
Az American Society for Nutrition által közzétett cikk megjegyzi, hogy míg egyes étrendszakértők rámutatnak a chia magokkal történő fogyás előnyeire (a jóllakottságot serkentő rosttartalom miatt), egy nagy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy napi 50 gramm lenyelés chia mag 12 hét alatt nem befolyásolta a testtömeg-tényezőket.
Végül a chia mag mint funkcionális élelmiszer értékelésekor a Harvard Health megjegyzi, hogy a chia mag feltételezett egészségügyi előnyeinek többsége az omega-3 zsírsavak magas arányán alapul. Megállapítják azonban, hogy "a rendelkezésre álló kutatások kedvezőbbek voltak az omega-3-ban gazdag ételeket tartalmazó étrend számára, nem csak a chia-magokon".
Gyakran Ismételt Kérdések
Mi a legjobb módja a tárolásuknak?
Tárolja a chia magokat egy légmentesen lezárt edényben a kamrában, vagy egy hűvös, hűvös szekrényben.
Különböző típusú chia magok léteznek, vagy mindegyik egyforma?
Találhat fehér vagy fekete chia magot. Láthatja a kettő kombinációját is, de nincs különbség ízében vagy állagában, és mindegyikhez ugyanazt a tárolási/előkészítési/áztatási módszert használja.
Áztatni kell őket?
Nem. A magokat salátákra teheti, hogy ropogós állagot kapjon. De lágyíthatja a magokat a lágyabb textúra érdekében.
Allergiák és kölcsönhatások
Az American College of Allergy, Asthma and Immunology szerint egyesek, akik allergiásak a dióra (beleértve a földimogyoró-allergiát), szintén allergiásak lehetnek a magokra.
A chia mag kutatási tanulmányai közül néhány ember beszámolt a gyomor-bélrendszeri kényelmetlenségről a chia mag fogyasztása során.
Források és tanulmányok
- Chia magok. A táplálékforrás. Harvard T. H. Chan Közegészségügyi Iskola.
- Mohd ali N, Yeap SK, Ho WY, Beh BK, Tan SW, Tan SG. Chia ígéretes jövője, Salvia Hispanica L. J Biomed Biotechnol. 2012; 2012 171 956. doi: 10.1155/2012/171956
- Ullah R, Nadeem M, Khalique A és mtsai. A Chia (Salvia Hispanica L.) táplálkozási és terápiás perspektívái: áttekintés. J Food Sci Technol. 2016; 53 (4): 1750-8. doi: 10.1007/s13197-015-1967-0
A tudatlanság ismerete a tudás legjobb része!