Chia mag tulajdonságai és előnyei
A "spanyol zsálya", a Salvia hispanica eredetileg Mexikóból származó termesztett növény, amelyet ma Latin-Amerika és még Ausztrália különböző országaiban termesztenek. A növény magjainak "Chia" neve valószínűleg az azték Nahuatl nyelvből származik. Tartós és könnyen szállítható „elektromos táplálékként” használták őket útközben.
A vízben áztatott magok egy része nemcsak a gyomrot képes feltölteni, hanem koncentrált és létfontosságú tápanyagokat is képes biztosítani, és sok órán át fenntartja a fizikai és szellemi teljesítményt.
Például a chiát és más magokat, valamint a kukoricalisztet megpörkölték, majd őrölték és folyadékkal összekeverték. Ezt időnként édesítették. Ez az energiaital azték "Pinole" néven ismert.
Akár nyers, akár pörkölt, hasonlóan egyszerű és finom receptek ma is elkészíthetők. Például megduzzadhat a chia magokat mandula- vagy kókusztejben, és összekeverheti gyümölcsökkel: Kész egy vegán pudingdesszert, amely nem rontja el a kalória- vagy inzulinegyensúlyt.
A chia magok tulajdonságai és előnyei
Önmagában a fehér vagy fekete chia mag íztelen. A figyelemre méltó dolog bennük a "belső működésük" és sokoldalúságuk (erről bővebben a http://www.chia-samen.info oldalon olvashat). Körülbelül 40% szénhidrátot, 30% zsírt tartalmaz, amelyből nagy a telítetlen zsírsavak száma, és 20% fehérjét, így mind a 8 esszenciális aminosav fehérje építőelemként van jelen.
Ráadásul a chia mag felülmúlja a banánt kétszeres káliummennyiséggel, a spenótot a háromszor nagyobb vaskoncentrációval, valamint a narancsot vagy az áfonyát vitaminokban és antioxidánsokban.
- A kis chia magokban sok a közös a lenmagban. De sokkal hosszabb az eltarthatóságuk: magas antioxidáns tartalmuk biztosítja, hogy a chia magok éveken át tárolhatók legyenek anélkül, hogy elvesztenék tápláló tulajdonságukat vagy avasodnának.
- A chia mag ízetlen. Nem számít, hogy szószok vagy levesek készítéséhez használja-e őket, vagy együtt süt vele. Keverje össze müzliben, pudingokban és joghurtban: kibontják feltöltő és emésztést szabályozó hatásukat anélkül, hogy befolyásolnák az étel ízét.
- A chia magok annyi folyadékot képesek felszívni, hogy a mennyiségük még tizenkétszeresére is megnő. Ennek számos következménye van:
- A telítettség hatása magas és hosszú ideig tart
- A szervezet kiürül, de a folyadék egyensúlya nagyobb erőfeszítések mellett is egyensúlyban marad
- A gyomorégést kiváltó gyomorsav feleslegét a chia magok is felszívják és ártalmatlanná teszik
- A chia magokban lévő rostok megduzzadnak a belekben, és ezáltal elősegítik az emésztési folyamatok elindítását vagy azok szabályozását. Világos béltisztító és méregtelenítő hatásuk van. A tápanyagok ezután sokkal jobban lebonthatók és felszívódhatnak.
- A chia mag jelentős mennyiségű telítetlen zsírsavat, azaz omega-3 és omega-6 zsírsavat tartalmaz a megfelelő keverékben. Különösen az alfa-linolénsav szerves része számos anyagcsere-folyamatnak, például erősíti a szívet és a keringést, sőt jó hangulatban is van.
- A chia magok létfontosságú anyagtartalma figyelemre méltó: a nyomelemek és a vitaminok tökéletesen kiegészítik egymást ebben a kombinációban, ezért a szervezet kiválóan felhasználhatja őket.
- Aki fogyni akar, de nem izomtömeg, és produktív akar maradni a fogyókúra ellenére, különösen a fenntarthatóan töltő, tápanyagokban gazdag chia magok előnyei: A magas rosttartalom biztosítja, hogy a bevitt szénhidrátok csak lassan alakulnak át glükózzá. Ez állandóan tartja az inzulinszintet. A bosszantó étel utáni vágyakozás párosulva fizikai és szellemi teljesítménybeli mélységekkel nem fordul elő. Ezzel elkerülhető, hogy egy csokoládé után nyúljon. Ha 2-es típusú cukorbetegségben vagy gyakori hipoglikémiában szenved, a chia mag segít ésszerűen kiegészíteni a menüjét.
- A chia mag az egyik leginkább fehérjében gazdag növényi étel, kiváló aminosavprofillal és különösen magas biológiai értékkel: A vegetáriánusok és a vegánok könnyedén kiegészíthetik fehérjebevitelüket a segítségükkel.
- Aki gluténintoleranciában vagy lisztérzékenységben szenved, nem tudja megemészteni a normál liszttermékekből származó "ragadós fehérjét". Mindenféle allergiás reakció, bőrprobléma és rossz közérzet az eredmény. Sajnos a glutén szinte minden kész ételben el van rejtve. A chia magok azonban gluténmentesek - duzzadóképességüknek köszönhetően kötőanyagként működnek, ha gluténmentes szemekkel sütnek. Tökéletesek gluténmentes sütemények és kenyér készítéséhez, de szószok vagy levesek sűrítésére is.
A chia mag előnyei a lenmagokkal szemben
A lenmagot össze kell zúzni, hogy a hatóanyagai felhasználhatók legyenek. Az eltarthatósági idő szenved, az alkatrészek könnyen el avasodnak. A chia magokat lehet őrölni vagy egészben fogyasztani, és évekig eltartanak.
Mivel a lenmagot nemcsak a nehézfém-kadmium talajban való felhalmozódása gyanítja, hanem hidrogén-cianid is, naponta legfeljebb 20 grammot szabad elfogyasztani.
A chia mag lehetséges mellékhatásai
Nem mindenki tűri egyformán jól a chia magokat. Óvatosan kell eljárni azoknál a betegeknél, akik vérhígítót szednek: A chia magoknak az a tulajdonsága, hogy befolyásolja a vérnyomást és növeli a vér áramlási képességét. Megfelelő gyógyszerrel együtt hatásuk megsokszorozódhat. Ezért ilyen esetekben orvoshoz kell fordulni.
Nagyon ritka esetekben allergiás reakciók lépnek fel a chia mag fogyasztása után: kiütések, viszkető, könnyező szemek, emésztési vagy akár légzési problémák.
A chia magok emésztést serkentő hatása a belek duzzanata. Ha az adagolás túl magas, ez átmenetileg hasmenéshez vagy felfúvódáshoz vezethet.
Minőség és vásárlás
A chia magokat online lehet megrendelni, de megvásárolhatók egészséges élelmiszerboltokban vagy biotermék-szupermarketekben is.
A zsálya növények magas arányban illóolajokkal védekeznek a káros rovarok ellen. De nem minden gyártó tudja ezt, és még mindig használ rovarölő szereket. Az agrokémiai anyagok maradványaitól való védelem érdekében a vásárlás során tanácsos figyelni a szerves tömítésekre. Számos neves beszállító tökéletes organikus minőséget nyújt az interneten.
A chia magokat állati takarmányként is szállítják, különösen baromfi takarmányként. Az emberi fogyasztásra szánt vetőmagokkal ellentétben itt magasabb a növényi maradványokkal és más vetőmagokkal való lehetséges szennyeződés mértéke.
A chia magot vásárlókat gyakran taszítja a viszonylag magas ár. Meg kell azonban jegyezni: A chia magokat grammtartományban használják, egy-két evőkanál már olyan mennyiség, amely rendkívül jól megtelik. A folyadékban duzzadó tulajdonság miatt ezek a kis mennyiségek sütéshez vagy főzéshez is elegendőek.
Javaslatunk chia mag vásárlásához
Hasonló cikkek
A test kiszáradása - ez így működik
Az emberi test nagyrészt vízből áll. Egészséges állapotban a test vízháztartása optimálisan szabályozott, így a vízben nincs visszatartás a szövetben. Néha azonban ilyen vízfelhalmozódások fordulnak elő a [...]
Acai bogyó - szuperétel Dél-Amerikából
A kicsi acai bogyó bizonyítja, hogy a világfutballban nemcsak számos szupersztár érkezik Dél-Amerikából, hanem olyan ételek is, amelyekre szükség van ahhoz, hogy „szuperélelmiszerekké” váljanak. A sötétkék bogyó, amely alig nagyobb, mint egy közönséges áfonya, [...]
Serkentse az anyagcserét, hogy hatékonyan fogyjon
Az egészséges fogyáshoz az anyagcserének ideálisan kell működnie. A probléma azonban az, hogy sok fogyókúrás módszer lelassítja az anyagcserét. Tehát hogyan lehet ezt felgyorsítani, hogy a font valóban csökkenhessen? [...]