Chia magok Így készíti el helyesen a kis erőszemeket
Sina Herrmann
Sina imád mindent, ami melegen jön ki a sütőből: almás pitét, fahéjas tekercset, pogácsát. Mivel a kiegyensúlyozott étrend önmagában pékárukkal nehéz, hébe-hóba lehet avokádó - lehetőleg egyenesen kanalazva.
leírás
Villámként ért el - a minap, amikor reggelire megismerkedtem a legjobb barátommal. Kedvenc éttermünkben - ahol ott van az a sok kis habcsók a büfében. Egyet neked, egyet nekem, ... - gondolkodj! Habcsókok, banán- és ananászszeletek helyett alacsony zsírtartalmú kvark- és napraforgómag került Lena tányérjára. Ezen kívül: 2 evőkanál chia magot és egy csendes vizet. Nem ivásra, hanem az apró szemek áztatására. 'Egészséges', válaszolja a barátom, és figyeli új „kedvenceit", ahogy duzzadnak. Helló, reggeli isten! Mit tettél a barátnőmmel?
Ahogy átszántom a Nutella kontyomat, a kis magok formát öltenek. „Ez is jó ízű?” Szeretnék megismerni és egy meghatározhatatlan zselében piszkálni. Eddig én voltam az, aki meglepte barátnőmet új étkezési trendekkel. És most, most ő hoz nekem egy új reggeli ötletet. El kell ismerni - a kis szemek nem új keletűek számomra. Kollégám minden reggel megszórja őket a gabonapelyhével. A húgom pedig már rendelt egy zacskó „Tschia” magot. - Szeretné kipróbálni? - Azt hittem, soha nem kérdezed meg - poénkodom, és egy evőkanál chia pudingot csúsztatok a számba. Valahogy semmi íze nincs. Tehát igen - ananász, banán és kvark után. De nem az előttem lévő pohár nyálkás zselé után.
Talán nekem is kellene ilyesmit csinálnom. Nem most, hanem holnap. Vagy holnapután. Amikor hazaérek. Nem árt, ha a müzli fölé szórunk néhány egészséget elősegítő magot. És nekik is széppé kell tenniük, legalábbis a barátom állítja. Hogy van-e benne valami?
Mik a chia magok és honnan származnak?
Eleinte senki sem ismerte őket, most mindannyian szeretnék: chia magokat. Az apró, sötétszürke szemcsék néhány hónapon belül igazi szupersztárokká virultak. A fitnesz éttermek esküsznek rájuk, hollywoodi szépségek pedig még inkább. Honnan származnak az erőszemcsék?
A chia magok a Salvia hispanica mexikói sivatagi növényből származnak. Kaphatók fekete, fehér és barna színben. A maják és az aztékok több mint 5000 éve esküsznek a kis tápegységek gyógyító erejére. Élénkítő hatása miatt különösen népszerűek a futó hajók körében. A mexikói népi orvoslás szerint akár 1 teáskanálnak is elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az ember 24 órán keresztül számos tápanyaggal ellátja az embert. De mi is valójában az ehető magvak?
Mennyire egészségesek a chia magok? A tápanyagok egy pillanat alatt
A magvak ötször annyi kalciumot tartalmaznak, mint a tej, és háromszor annyi vasat, mint a spenót. Gazdag antioxidánsokban és rengeteg értékes zsírt tartalmaznak. A kis szemeket szuperételeknek tekintik, és állítólag egészségesebbé és fittebbé teszik Önt - ezért nem egyediek. Állítólag az acai bogyók és a goji bogyók is rendelkeznek a fenti tulajdonságokkal. Ami valóban egyedivé teszi őket, az a magas rosttartalma. 34 g rost/100 g mag, a szemek maguk dobják ki a rostfokozókat, például a vesebabot (21 g/100 g) vagy a lencsét (16,9 g/100 g).
Magok és más álszemek
Az amarant, a hajdina és a quinoa mellett a kis erőmagok az úgynevezett álgrainok csoportjába is tartoznak. Magas keményítő-, fehérje-, zsír- és ásványi anyagokban vannak, és a legtöbb gabonához hasonlóan felhasználhatók. Az egyetlen különbség: Nem tudod megsütni magad. Tehát nem lehet tiszta formában kenyérré és süteményké dolgozni, hanem keverni kell búzával, tönkölyvel vagy rozssal.
Hol lehet chia magot venni?
A chia mag sokáig csak egészséges élelmiszerboltokban, egészséges élelmiszerboltokban vagy az interneten volt elérhető. Ma megtalálhatja a kis szemeket drogériákban, szupermarketekben és néha jól felszerelt árusító akciókban.
Mit tehetek a chia magokkal?
Hogy őszinte legyek, a magoknak semmi íze nincs. Valójában nagy előny, mert a kis testekből mindenféle finomság elkészíthető - turmixok és levesek, sütemények és kenyér, joghurt és müzlisz. Nem csak édes íze van, hanem remek íze is - például egy salátához képest. A leghíresebb chia recept azonban édes, nevezetesen a chia puding. Kocsonyaszerű krém a magvakból, a vízből vagy a tejből. És tetszés szerint kifinomult.
Hogyan kell megfelelően előkészíteni a chia magokat
Hadd források
A chia magok különlegessége a hatalmas duzzadási viselkedésük. Ha vízbe vagy tejbe áztatják őket, ingadozó pép keletkezik - térfogatuk tízszeresére nő. Ökölszabályként keverj össze egy fél csészét 3 csésze vízzel, hűtsd le és hagyd legalább 10 percig ázni. Az úgynevezett chia gél hosszú ideig jóllakik, 1-3 hétig hűtőszekrényben tartható, és joghurt, puding és turmix alapjaként használható.
Darál és őröl
A chia magokat nem kell zúzni vagy őrölni. Megszórhatja őket a táskából a müzli vagy a turmix felett. A test képes lebontani a teljes kiőrlésű gabonákat - de csak akkor, ha elegendő folyadékkal fogyasztja őket. Még mindig szeretné ledarálni a magjait? Akkor a legjobb, ha hagyományos szemes vagy kávédarálóba helyezi őket, és nagyon finomra őrli - de csak röviddel a fogyasztás előtt. Az őrölt magok gyorsan avasodnak.
szakács
A chia magokat mindig nyersen kell fogyasztani. Mint más élelmiszereknél, a fő létfontosságú anyagok nagy része is elpusztulhat a főzés során. Jobb, mint feltölteni az ételt közvetlenül fogyasztás előtt.
Sült
Pörkölt magvak finom öntet salátákhoz és levesekhez. Ez olyan egyszerű: Tedd a magokat egy bevont serpenyőbe, és olaj nélkül pirítsd kb. 3 percig, majd hagyd kihűlni. Az apró szemcsék több hónapig jól lezárható üvegekbe kerülnek.
Chia mag az állati termékek helyettesítésére
A chia mag különösen népszerű a vegánok körében. Nemcsak az egészséget elősegítő tulajdonságaik miatt, hanem a sokféle felhasználási lehetőségük miatt is. Például kicserélheti a tojásokat süteményekben és kenyérben. Ehhez keverjen össze 1 evőkanál chia magot 3 evőkanál vízzel, hagyja megduzzadni, és tojás helyett tegye a tésztába. A chia gél helyettesítheti a vajat is, de csak a felét. Ezért ez a tipp kevésbé alkalmas vegetáriánusok számára, és inkább fitnesz ételek számára. Pozitív mellékhatás: a magokban található antioxidánsok hosszabb ideig frissen tartják a pékárukat.