Chia növény
Botanikai szempontból a mexikói Chia (Salvia hispanica) a menta családhoz tartozik és bölcsünk rokona, eredetileg Mexikóban és Guatemalában honos. Innen már régen átterjedt egész Közép- és Dél-Amerikában.
A Chia név a Nahuatl nyelvből származik, amelyben a "chian" jelentése "olajos". A mexikói chia növény mellett egy második típust is neveznek chia-nak, nevezetesen a kaliforniai chiát (Salvia columbariae), amelyet ugyanúgy kereskedelemben termesztenek és hasonló módon használnak, mint a mexikói chia.
[ads1] A Salvia hispanica egynyári növény, amely akár két méteres magasságot is elér. Lágyszárú levelei 3-5 cm szélesek és 4-8 cm hosszúak, egymással szemben helyezkednek el. Kék-ibolyától fehérig virágzik júliustól augusztusig/szeptemberig. Csak a néhány milliméter nagyságú fényes, fehér vagy barna-fekete maghüvelyeket használják emberi fogyasztásra.
Kereskedelmi termesztés
A chiai növényt Dél-Amerika több országában, valamint a származási országokon kívül Ausztráliában is termesztik. Mexikó, Argentína, Bolívia és Paraguay jelenleg a legnagyobb termelők Ausztrália mellett. A folyamatosan növekvő kereslet miatt azonban valószínűleg más országok is hamarosan követik példájukat.
A chia a legjobban trópusi és szubtrópusi régiókban virágzik, ahol nincs túl sok csapadék, de ott nagy magasságig is megnőhet.
A vetés késő tavasszal barázdákban történik, nagy vetőgépek segítségével. A vetőmag betakarítása ősszel (november) történik kombájnok segítségével. Mielőtt a magok nagyszerű útra indulnának a világ számos országában, először alapos tisztításnak vetik alá őket. Ehhez rezgő szállítószalagokat használnak, amelyek egyszerre válogatnak és tisztítanak. A könnyű (alacsony olajtartalmú) magok oldalra esnek, míg a nehéz magok (magasabb olajtartalommal) megmaradnak. A rajongók biztosítják, hogy a leveleket és más növényi maradványokat elfújják.
A mexikói kisgazda gazdák hagyományosan vetésforgóval és más, ökológiailag értékes módszerekkel művelik a chiát, amelyek megőrzik a talaj termékenységét. Nem használnak kémiai anyagokat. Ezek még kontraproduktívak is lennének, mivel minél több a rovar beporzza a virágokat, annál bőségesebb a termés. Mexikóban egy hektáros chia mező jó év alatt 500-600 kg chia magot képes leadni elegendő csapadékmennyiség mellett. A növényenkénti hozam 6-8 g körül van.
Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság 2009 óta foglalkozik a chia szemekkel, utat nyitva számukra az EU-ba való belépéshez, ahol 2013 óta „új élelmiszerként” engedélyezik őket.
használat
A chia magnövény fontos élelmiszer volt a maják, az aztékok és az inkák számára, de a későbbi évszázadokban szinte megfeledkeztek róla, vagy szinte csak takarmányként használták. A spanyol hódítók, akik a 16. században összetörték az azték birodalmat, erről gondoskodtak. Hódításaik során a kis hatalomadó gabona Spanyolországba érkezett, ezért Linne később a megtévesztő Salvia hispanica tudományos nevet adta neki.
Ma a chia szülőföldjén reneszánszát éli. A szemek nyersek vagy szárítottak, pörköltek vagy őröltek, fogyasztják, szószokban vagy sűrítőként használják. Vízbe áztatva a chia mag megduzzad és nyálkás poliszacharid réteget képez - hasonlóan a lenmaghoz.
A chia magokat nem csak emberi táplálékként használják, hanem csirke takarmányként is. Az eredmény olyan tojás, amely gazdag omega-3 zsírsavakban.
Termesztés és gondozás Németországban
A chia magának ültetése és gondozása a földrajzi szélességeken is lehetséges - kedvező körülmények között akár a saját kertjében is. Néhány dolgot azonban figyelembe kell venni, ha teljesen érett chia maggal rendelkező növényt szeretne kapni a palántákból.
A Chia termesztésének előfeltétele a napos és meleg hely, hosszú utánpótlással és teljesen fagymentes vegetációs időszakkal. Még a kopár, tápanyag-szegény helyeken és a hosszabb száraz időszakokban is képes megbirkózni, de inkább a rendszeres öntözést víztelenítés nélkül.
Vagy megvásárolja a magokat egy egészséges élelmiszerboltban, és maga termeszti a növényeket, vagy megpróbálja a fiatal chia növényeket palántaként vásárolni, ami azt jelenti, hogy a chia növények vásárlása nem lehet könnyű a kínálat hiánya miatt.
[ads1] Önvetés esetén tavasszal általában a növényeket részesítik előnyben beltérben. Erre a célra a magokat külön-külön virágcserepekbe vagy virágládákba helyezik, és csak kissé (maximum 5 mm) borítják be a talajba (a chia mag könnyű csíra!). Ezután mindig kissé nedvesen kell tartani őket, de ügyeljen arra, hogy ne keletkezzen vizesedés, mert különben gyorsan elrothadnak. Amint a növények elérik a körülbelül öt centiméteres magasságot, ki lehet ültetni napos vagy részben árnyékos helyre.
Ha csak később (május végén) kezdi el vetni, akkor a magokat közvetlenül a mezőre vetheti, bár itt is az altalajt mindenkor enyhén nedvesen kell tartani.
Alig fogsz soha nem tapasztalni rovarokkal kapcsolatos katasztrófákat, mert a chia a lehető legnagyobb mértékben elkerüli őket. A chia növények virágzására szeptember elejétől közepéig lehet számítani. A magok fejlődéséhez azonban még körülbelül 45 (fagymentes!) Napra van szükségük, amíg a virágfejeket betakarítják és a magokat gondosan ki nem rázzák.